पाटाकोंस

पाताकोनेस: हरी केले से बनी कुरकुरी डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
तलने का समय: 10 मिनट
कुल: 25 मिनट
पोर्टियन: 4

स्वादिष्ट पाताकोनेस की दुनिया में आपका स्वागत है, यह एक सरल और तेज़ नुस्खा है जो हरी केले को कुरकुरी नाश्ते या आपके भोजन के लिए एकदम सही साइड डिश में बदल देता है! यह व्यंजन न केवल हरी केले का उपयोग करने का एक तरीका है, बल्कि यह एक समृद्ध पाक परंपरा का हिस्सा भी है, जो इसकी कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के लिए जानी जाती है। वर्षों से, पाताकोनेस ने अपनी बहुपरकारिता के कारण लोकप्रियता हासिल की है, जो इसे ऐपेटाइज़र के रूप में और विभिन्न मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ साइड डिश के रूप में आदर्श बनाती है।

आवश्यक सामग्री:

- 2 बड़े हरी केले (प्लातानो)
- तलने के लिए तेल (लगभग 250 मिलीलीटर)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- नींबू का रस (कुछ बूँदें)

सामग्री के विवरण:

हरी केले, जिन्हें प्लातानो भी कहा जाता है, वे केले हैं जो अभी तक पक्के नहीं हुए हैं और जिनका स्वाद तटस्थ होता है, जो नमकीन व्यंजनों के लिए आदर्श होते हैं। इनमें कार्बोहाइड्रेट, विटामिन (विशेष रूप से B6 और C) और महत्वपूर्ण खनिज जैसे पोटेशियम और मैग्नीशियम की भरपूर मात्रा होती है। तलने के लिए तेल का धुआँ बिंदु ऊँचा होना चाहिए, जैसे सूरजमुखी का तेल या मूँगफली का तेल, ताकि समान और कुरकुरी तलने का प्राप्त किया जा सके।

चरण दर चरण: पाताकोनेस बनाने की विधि

1. केले की छिलाई:
सबसे पहले, दो हरी केले को छीलें। इन्हें पीले केले की तुलना में छीलना थोड़ा कठिन हो सकता है। एक प्रभावी विधि यह है कि आप केले के दोनों सिरों को काटें और फिर छिलके के साथ एक चीरा लगाएँ, फिर उसे सावधानी से हटा दें। केले की जड़ को ऑक्सीडेशन से रोकने और एक जीवंत रंग बनाए रखने के लिए कुछ बूँदें नींबू का रस मिलाया जा सकता है।

2. काटना और आकार देना:
एक बार छिलने के बाद, केले को लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें। इन्हें फिर चपटा किया जाएगा। आप एक विशेष पाताकोनेस आकार का उपयोग कर सकते हैं या बस एक कांच के तल या किसी अन्य सपाट वस्तु का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक केले के टुकड़े को गोल आकार में फैलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे समान रूप से करें ताकि कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके।

3. मसाला लगाना:
एक बार चपटा करने के बाद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। ये मसाले स्वाद बढ़ाएंगे और अंतिम व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाएंगे।

4. तलना:
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म है या नहीं, केले के एक टुकड़े का परीक्षण करें। जब यह चिटकने लगे, तो पाताकोनेस डालने का समय है। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएँ।

5. तेल निकालना:
एक बार तलने के बाद, पाताकोनेस को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। यह कदम व्यंजन की कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

6. परोसना:
पाताकोनेस को गर्मागर्म परोसें, मुख्य पाठ्यक्रम के साथ साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में, गुआकामोल, सालसा या दही की चटनी के साथ। आप विभिन्न टॉपिंग भी जोड़ सकते हैं, जैसे कद्दूकस किया हुआ पनीर या चिकन, ताकि एक और भी समृद्ध पाक अनुभव प्राप्त हो सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- पकाने का विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप पाताकोनेस को 200°C पर ओवन में 15-20 मिनट तक भून सकते हैं, बीच में पलटते हुए।
- विभिन्न साइड डिश: स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न मसालों का प्रयोग करें, जैसे पेपरिका या लहसुन पाउडर।
- साझा करें: यह व्यंजन पार्टी में परोसने के लिए एकदम सही है। एक सुंदर ट्रे खोजें और विभिन्न सॉस के साथ पाताकोनेस को सजाएँ ताकि एक आकर्षक प्लेट तैयार हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं हरी केले के बजाय पीले केले का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि पीले केले मीठे होते हैं और पकाते समय समान व्यवहार नहीं करेंगे। हरी केले उनके बनावट और तटस्थ स्वाद के कारण आदर्श होते हैं।

- मैं पाताकोनेस को कुरकुरी कैसे रख सकता हूँ?
इसे तैयार करने के तुरंत बाद खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास कुछ बचे हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। हालाँकि, यह संभव है कि वे कुरकुरी बनावट खो दें।

- मैं हरी केले के साथ और कौन से व्यंजन आज़मा सकता हूँ?
आप हरी केले का सूप या प्यूरी भी आज़मा सकते हैं, जिसे विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।

पोषण और कैलोरी:

पाताकोनेस अपेक्षाकृत स्वस्थ होते हैं, प्रति सर्विंग (4 टुकड़े) में लगभग 150 कैलोरी होती हैं, जो स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है। ये त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो पाचन में मदद करता है।

अंत में, पाताकोनेस एक सरल, स्वादिष्ट और बहुपरकारी व्यंजन है, जो किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल सकता है। चाहे आप उन्हें साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, वे निश्चित रूप से प्रभावित करेंगे! आपका भोजन शुभ हो!