पनीर की टोकरी

पनीर के पफ रेसिपी

यदि आप एक सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो पनीर के पफ एकदम सही विकल्प हैं! ये छोटे व्यंजन त्वरित नाश्ते, पार्टी में ऐपेटाइज़र या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श हैं। मैं आपको इन फुलके, सुगंधित और स्वाद से भरे पफ को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: 45-50 मिनट
परोसे जाने वाले हिस्सों की संख्या: 12 पफ

सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 250 मिली गर्म दूध (गर्म नहीं)
- 100 ग्राम मक्खन (पिघलाकर थोड़ा ठंडा किया हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए पनीर का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं)

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
गर्म दूध में ताजा खमीर को घोलने से शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध केवल गर्म हो, क्योंकि बहुत गर्म दूध खमीर को मार सकता है, और पफ सही तरीके से नहीं उठेंगे। दूध में चीनी डालें और मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े बर्तन या ब्रेड मशीन में, आटा और नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और खमीर और दूध का मिश्रण डालें, साथ ही पिघला हुआ मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह गर्म नहीं है!)। सामग्री को मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए। यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा प्रोग्राम चुनें।

चरण 3: आटे को गूंधना
यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो आटे को हल्के से आटे वाले सतह पर डालें और 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह आपकी क्षमताओं को परखने का समय है! अच्छी तरह से गूंधा हुआ आटा फुलके पफ बनाने में मदद करेगा।

चरण 4: आटे को उठाना
आटे को थोड़ा तेल लगे बर्तन में डालें, एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। इसे सांस लेने और उठने का समय दें!

चरण 5: पफ का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे वाली सतह पर पलटें और 12 समान टुकड़ों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को गेंद के आकार में बनाएं, फिर हथेली से हल्का दबाएं। प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और उन्हें बंद करें, इस प्रकार पफ का आकार बनाएं।

चरण 6: दूसरी बार उठाना
पफ को बेकिंग ट्रे पर रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, उनके बीच जगह छोड़ते हुए। उन्हें फिर से तौलिये से ढकें और 30 मिनट और उठने दें।

चरण 7: बेकिंग
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। पफ को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। मैं आपको अंतिम मिनटों में उन पर ध्यान देने की सिफारिश करता हूं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे जल न जाएं।

चरण 8: परोसना
ओवन से निकालने के बाद, उन्हें एक ग्रिल पर थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म परोसे जाने पर, पनीर के पफ ताजे सलाद या जड़ी-बूटियों के साथ दही की चटनी के साथ आदर्श होते हैं। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में ओरेगैनो या रोज़मेरी जैसे मसाले भी डाल सकते हैं।

व्यक्तिगत सुझाव: स्वाद बढ़ाने के लिए, आप प्रत्येक पफ में बारीक काटी हुई काली या हरी जैतून का एक माप जोड़ सकते हैं, या यहां तक कि कुछ टुकड़े प्रॉशुट्टो भी डाल सकते हैं। ये भिन्नताएँ आपके पफ को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देंगी!

यह पनीर के पफ की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि बहुपरकारी भी है। आप विभिन्न पनीरों या मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिससे हर बैच एक अद्वितीय अनुभव बन जाए। तो अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें और हर कौर का आनंद लें!