पनीर, डिल और प्याज की पाई

पनीर, डिल और हरी प्याज की पाई - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठने का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोषण की संख्या: 8

स्वादिष्ट सुगंधों की दुनिया में आपका स्वागत है, जहाँ खाना पकाने का आनंद साझा करने की खुशी के साथ मिलता है! आज, मैं आपको पनीर, डिल और हरी प्याज की पाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो एक क्लासिक नुस्खा है जो हर भोजन में परंपरा का एक स्पर्श लाता है। यह पाई पौष्टिक दोपहर के भोजन और आरामदायक रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो ताजे सलाद या ठंडे दही के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

थोड़ा इतिहास

पाई कई पाक संस्कृतियों में अनिवार्य हैं, और अक्सर उत्सव और पारिवारिक पुनर्मिलन के क्षणों से जुड़ी होती हैं। चाहे वे पनीर, मांस या सब्जियों से भरी हों, ये स्वादिष्टता न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनकी बहुपरकारीता के लिए भी सराही जाती हैं। इस नुस्खे में, नमकीन पनीर, ताजा डिल और हरी प्याज एक अद्भुत संयोजन बनाते हैं, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

सामग्री

- 400 ग्राम सफेद आटा (सतह पर छिड़कने के लिए 3-4 चम्मच अतिरिक्त)
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 300 मिली गर्म पानी (एक तापमान पर जो आपको इसमें उंगली रखने में असुविधा न हो)
- 1 किलोग्राम नमकीन भेड़ या गाय का पनीर
- 1 गुच्छा हरी प्याज (लगभग 100 ग्राम)
- 1 गुच्छा ताजा डिल (लगभग 50 ग्राम)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में 300 मिली गर्म पानी में ताजा खमीर को घोलें। इसमें 2 चम्मच जैतून का तेल और 3-4 चम्मच आटा डालें। 1-2 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें, फिर मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए बैठने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर को सक्रिय होने और किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए थोड़ा समय चाहिए।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, शेष आटा डालें और बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में खमीर का मिश्रण डालें। धीरे-धीरे एक चम्मच का उपयोग करके हिलाएँ, चारों ओर के आटे को शामिल करें। आटे को 5 मिनट के लिए बैठने दें ताकि आटा पानी को अवशोषित कर सके।

3. गूंधना: जब आटा बैठ जाए, तो हाथों से गूंधना शुरू करें। जब आटा अधिक ठोस हो जाए, तो इसे थोड़ा आटे वाले काम की सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को कम से कम 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि आटा अभी भी चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

4. उठाना: आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे थोड़े से तेल से चिकनाई किए गए कटोरे में वापस रखें, साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। यह कदम एक नरम और हवादार पाई प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. भरावन तैयार करना: इस बीच, भरावन तैयार करें। एक कटोरे में, नमकीन पनीर को क्रम्बल करें और उसमें कटी हुई हरी प्याज और डिल डालें। फ्लेवर को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यह भरावन आपकी पाई की कुंजी है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप एक शानदार स्वाद के लिए ताजगी सामग्री का उपयोग करें।

6. पाई बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे काम की सतह पर निकालें और हवा निकालने के लिए हल्का सा थपथपाएं। आटे को दो समान भागों में बाँटें। पहले भाग को पतला बेलें और इसे चिकनाई की हुई और आटे से ढकी हुई ट्रे में रखें। ऊपर से पनीर की भरावन डालें और इसे समान रूप से फैलाएं।

7. पाई को ढकना: दूसरे आटे के पत्ते को बेलें और इस से भरावन को ढक दें। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से चिपक जाएं ताकि भरावन बेकिंग के दौरान बाहर न निकले। पाई के ऊपर एक फेंटे हुए अंडे की जर्दी को थोड़ा सा तेल मिलाकर लगाएं, ताकि इसे सुनहरा और चमकदार क्रस्ट मिले।

8. बेकिंग: ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें और पाई को बेक करने के लिए रखें। 15 मिनट बाद, तापमान को 170°C तक कम करें और 30 मिनट तक और बेक करें, या जब तक पाई सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। इस बीच, पूरे घर में फैलने वाली सुगंध वास्तव में अविश्वसनीय होगी!

9. ठंडा करना और परोसना: जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। पाई को गर्म या कमरे के तापमान पर ताजे सलाद या एक कप दही के साथ परोसें। यह संयोजन न केवल स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा, बल्कि ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श भी जोड़ेगा!

उपयोगी सुझाव

- आटा: बेहतर आटे के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। 000 प्रकार का आटा पाई के लिए आदर्श है, क्योंकि यह एक चिकनी बनावट प्रदान करता है।
- पनीर: विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग करें। भेड़ के पनीर और गाय के पनीर का संयोजन एक दिलचस्प बनावट और स्वाद प्रदान कर सकता है।
- डिल: सुनिश्चित करें कि आप ताजे डिल का उपयोग करें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। आप अधिक जटिल स्वाद के लिए थोड़ा सूखा थाइम भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, 20 ग्राम ताजा खमीर को लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर से बदलें। इसे आटे में डालने से पहले सक्रिय करना महत्वपूर्ण है।

- मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखें। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरापन लौट सके।

- मैं और कौन सी भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
सब्जियों, फेटा पनीर और पालक की भरावन या यहां तक कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्रयोग करें, एक अधिक भरपूर विकल्प के लिए।

निष्कर्ष

पनीर, डिल और हरी प्याज की पाई एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जो जल्दी से परिवार का पसंदीदा बन सकता है। थोड़ी धैर्य और प्रेम के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो हर भोजन में खुशी और गर्माहट लाएगा। इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और खाना पकाने के हर पल का आनंद लें! बौन एपेटिट!