पनीर और जीरे के पेस्ट्री

पनीर और जीरा के नमकीन

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 20-25 नमकीन

यह एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है, पनीर और जीरा के नमकीन किसी भी अवसर के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र हैं, पार्टी से लेकर पारिवारिक मिलन तक। ये कुरकुरे और तृप्त करने वाले स्नैक्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी आसान होते हैं। नमकीन की कहानी घर की महिलाओं के रसोई घरों से शुरू हुई, जहां साधारण सामग्री को स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल दिया जाता था, जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाते थे।

सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (अधिक समृद्ध बनावट के लिए वसा युक्त)
- 200 ग्राम मार्जरीन (कमरे के तापमान पर, आसानी से मिलाने के लिए)
- 1 चम्मच अमोनियम बाइकार्बोनेट (फूले हुए बनावट के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- जीरा (पसंद के अनुसार, लेकिन अन्य मसाले भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं)

कदम दर कदम:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और अमोनियम बाइकार्बोनेट मिलाएं। सूखी सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। नरम मार्जरीन डालें और उंगलियों से गूंधें जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए।

2. गीली सामग्री मिलाना: कटोरे में दो अंडे तोड़ें और खट्टा क्रीम डालें। हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें जब तक सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए। अंत में, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

3. आटा बांटना: जब आटा समान हो जाए, तो इसे दो भागों में बांट दें। इससे आपको प्रत्येक भाग के साथ काम करना आसान हो जाएगा और समान आकार के नमकीन बनाने में मदद मिलेगी।

4. आटे को बेलना: आटे की प्रत्येक टुकड़ी को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें, जो आटे के काम की सतह पर आटे के साथ छिड़का हुआ है। आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न आकारों के लिए विकल्प चुन सकते हैं, जैसे वर्ग या स्टिक।

5. नमकीनों को काटना: एक चाकू या पेस्ट्री चाकू का उपयोग करके आटे को इच्छित आकार में काटें। यदि आप चाहें, तो आप एक मजेदार रूप के लिए कुकी कटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

6. बेकिंग के लिए तैयारी: बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर स्टिक रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़कर ताकि फैलने की अनुमति मिल सके। एक छोटे कटोरे में एक अंडा फेंटें और एक पेस्ट्री ब्रश की मदद से प्रत्येक नमकीन को ब्रश करें। इससे एक सुनहरा और आकर्षक रूप मिलेगा।

7. मसाला डालना: प्रत्येक नमकीन के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर और जीरा के बीज छिड़कें। जीरा एक विशिष्ट सुगंध जोड़ता है, लेकिन आप तिल या खसखस जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, ताकि व्यक्तिगत स्वाद मिल सके।

8. नमकीनों को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। नमकीनों को लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें देखे रहें, क्योंकि हर ओवन अलग तरीके से बेक कर सकता है।

9. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब नमकीन तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। यह कदम कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए आवश्यक है। आप उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं, ठंडी पेय या सफेद शराब के एक गिलास के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- सामग्री: ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें, क्योंकि यह नमकीनों के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। यदि आप चाहें, तो आप नमकीनों में नमकीन स्वाद के लिए फेटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- अमोनियम बाइकार्बोनेट: यह एक खमीर एजेंट है जो फूले हुए बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम थोड़ा अलग होगा।
- वैरिएशन: आप आटे में सूखे डिल या ओरेगानो जोड़कर स्वाद को बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे कि कुट्टे पनीर या मोज़रेला के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
नमकीन अंडे और पनीर से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, साथ ही आटे से कार्बोहाइड्रेट भी। जोड़ा गया जीरा न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि पाचन गुण भी रखता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं नमकीनों को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, नमकीनों को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब आप उनका सेवन करना चाहते हैं, तो आप उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, लेकिन ओवन में कुछ अतिरिक्त मिनट लगेंगे।
- क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! मक्खन एक समृद्ध और क्रीमी स्वाद जोड़ता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके।

परोसने के सुझाव:
ये नमकीन एक पनीर पेस्ट या जड़ी-बूटियों के साथ दही डिप के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। आप इन्हें ठ beerी बीयर या एक हल्के कॉकटेल के साथ भी आनंद ले सकते हैं।

निष्कर्ष में, पनीर और जीरा के नमकीन किसी भी भोजन या पार्टी में स्वाद का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इन सुझावों और ट्रिक्स के साथ, मैं आपको उन्हें बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और जब आपके प्रियजनों ने उनका स्वाद लिया हो तो उनकी प्रतिक्रियाओं का आनंद लें! बोन एपेटिट!