पनीर और आलू की बन्स

पनीर और आलू की बुन: नरम और सुगंधित स्वादिष्टता

जब पारंपरिक और प्रामाणिक स्वादों को मिलाने वाले व्यंजनों की बात आती है, तो पनीर और आलू की बुन सबसे प्रिय में से एक है। ये बुन किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं - चाहे आप इन्हें नाश्ते में, भोजन के बीच नाश्ते के रूप में, या बच्चों के स्कूल के पैक में परोसें। इन बुन की बनावट फूली हुई और सुगंधित होती है, ये केवल साधारण बुन नहीं हैं; ये वास्तव में स्वादों का एक विस्फोट हैं जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे और आपके चेहरे पर मुस्कान लाएंगे।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10

सामग्री

- आलू के प्यूरी के लिए:
- 2 मध्यम आलू (लगभग 300 ग्राम)
- पानी (इतना कि वे ढक जाएं)
- 1 चम्मच नमक
- 25 ग्राम मक्खन

- आटे के लिए:
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- आलू का प्यूरी
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- 250 मिली आलू उबालने का पानी
- 150 ग्राम पनीर (अधिमानतः पुराना)
- लगभग 700 ग्राम आटा (जितना आटा लगे)

- ब्रश करने और सजाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच दूध
- तिल के बीज
- थोड़ा जैतून का तेल

चरण दर चरण तैयारी

1. आलू का प्यूरी बनाना:
सबसे पहले आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और एक बर्तन में नमक डालकर उबालें। सुनिश्चित करें कि पानी उन्हें पूरी तरह से ढकता है। आलू को नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट। उबालते समय, समय-समय पर जांच करें और सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें।

2. प्यूरी में बदलना:
आलू उबालने के बाद, पानी को अच्छी तरह से छान लें और मक्खन डालें। आलू को तब तक मैश करें जब तक कि एक चिकनी प्यूरी न बन जाए। प्यूरी को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि बाद में खमीर की गतिविधि प्रभावित न हो।

3. खमीर को सक्रिय करना:
एक छोटे कटोरे में, खमीर को चीनी के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें जब तक कि यह एक समान पेस्ट न बन जाए। इसमें 250 मिली गर्म आलू उबालने का पानी और एक मुट्ठी आटा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और खमीर को गर्म जगह पर ढककर लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, या जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, गर्म आलू का प्यूरी डालें, खट्टा क्रीम और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। इस मिश्रण में खमीर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए, जब तक कि एक लचीला और थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।

5. आटे को गूंधना:
हल्के से आटे वाली सतह पर लगभग 5-10 मिनट तक आटे को गूंधें। आटा बहुत कठोर नहीं होना चाहिए; इसे थोड़ा लचीला रहना चाहिए। इसे एक जैतून के तेल से चुपड़ी कटोरी में रखें, एक तौलिये से ढक दें और 35-40 मिनट तक उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. बुन बनाना:
जब आटा उठ जाए, तो अपने हाथों पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं। आटे को टेनिस बॉल के आकार की गेंदों में बांटें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी एक ओवन-सुरक्षित ट्रे में रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें ताकि वे उठ सकें।

7. दूसरी बार उठाना:
बुन को 15 मिनट और उठने दें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

8. ब्रश करना और सजाना:
एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक चम्मच दूध के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को प्रत्येक बुन पर लगाएं, फिर ऊपर तिल के बीज छिड़कें ताकि आकर्षक रूप और कुरकुरी बनावट मिल सके।

9. बेक करना:
पहले से गरम किए हुए ओवन में बुन को 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और उठे हुए न हो जाएं। रसोई में फैलने वाली सुगंध असाधारण होगी!

सेवा और सुझाव

पनीर और आलू की बुन गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होती हैं। आप इन्हें साधारण रूप से, ताजा सलाद या सब्जी सूप के साथ पूरी भोजन के लिए परोस सकते हैं। अगर आप इनमें थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो इन्हें बेक करने से पहले कुछ स्लाइस हैम या जैतून का पेस्ट भरकर देखें। ये विविधताएँ स्वाद को बढ़ाएँगी और आपके मेहमानों को प्रभावित करने में मदद करेंगी।

उपयोगी सुझाव और सलाह

- आलू का प्यूरी: फूला हुआ प्यूरी पाने के लिए, ऐसे आलू का उपयोग करें जो स्टार्च में उच्च हों, जैसे कि रुसेट या इडाहो।
- खमीर: सुनिश्चित करें कि जिस पानी में आप खमीर डालते हैं वह बहुत गर्म न हो, क्योंकि इससे सक्रिय सूक्ष्मजीव मर जाएंगे। आदर्श तापमान लगभग 37 डिग्री सेल्सियस है।
- आटा: आटे की मात्रा आर्द्रता के अनुसार भिन्न हो सकती है। इसे धीरे-धीरे डालें और आटे की स्थिरता के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।
- संरक्षण: बुन को बंद कंटेनरों में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं और फिर ओवन में गर्म करके फूली हुई बनावट को पुनः प्राप्त कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये बुन आलू और आटे के कारण कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, खट्टा क्रीम एक मलाईदार और समृद्ध स्वाद में योगदान करती है, जिससे ये बुन किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प बन जाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 40 ग्राम ताजा खमीर के स्थान पर 14 ग्राम सूखा खमीर (एक पैकेट) का उपयोग कर सकते हैं। सक्रियण के लिए वही चरणों का पालन करें।

2. मैं बुन को और अधिक सुगंधित कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे के मिश्रण में डिल या ओरिगैनो जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

3. क्या मैं पनीर को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप फेटा पनीर या मोज़ेरेला पनीर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। प्रत्येक पनीर व्यंजन में एक अनूठा स्वाद जोड़ता है।

4. मैं ग्लूटेन-फ्री बुन कैसे बना सकता हूँ?
आप ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उचित अनुपात का पालन करें और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक बाइंडिंग एजेंट (जैसे ज़ैंथन) जोड़ें।

5. बुन के साथ किस पेय का सबसे अच्छा मेल है?
ताजा बने नींबू पानी या गर्म हर्बल चाय इस स्वादिष्ट बुन के साथ जाने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

ये पनीर और आलू की बुन केवल एक सरल और तेज़ नुस्खा नहीं हैं, बल्कि हर भोजन में गर्माहट और आराम लाने का एक शानदार तरीका हैं। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और हर एक स्वादिष्ट काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! भोजन का आनंद लें!