पक्षियों के आंतों का पैट

स्वादिष्ट मुर्गी का पेस्ट

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

मैं आपको एक स्वादिष्ट मुर्गी के पेस्ट की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक शानदार स्नैक या सुंदर ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है। यह एक साधारण रेसिपी है, जिसमें आसानी से उपलब्ध सामग्री है, लेकिन इसका परिणाम आपको इसकी क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद से प्रभावित करेगा। मुर्गी के अंग पिछले कई सदियों से पारंपरिक व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा रहे हैं, जिसका उपयोग हर भाग का लाभ उठाने के लिए किया जाता है। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को खुश करेगी, बल्कि यह आपको उन सामग्रियों से एक स्वादिष्ट डिश बनाने की संतोषजनकता भी देगी, जिन्हें आपने शायद पहले कभी नहीं इस्तेमाल किया है।

बुनियादी सामग्री:

- 3 मुर्गी के जिगर
- 3 मुर्गी के दिल
- 3 मुर्गी के हृदय
- 3 अंडे
- 150 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 1 बड़ा चम्मच सरसों (ज्यादा तीव्र स्वाद के लिए डीज़ोन सरसों की सिफारिश की जाती है)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद अनुसार)
- ताजा कद्दूकस किया हुआ जायफल (ज्यादा तीव्र स्वाद के लिए ताजा कद्दूकस की सिफारिश की जाती है)
- 1 मध्यम आकार का प्याज

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंडे उबालें: पहले, अंडों को नमकीन पानी में लगभग 3 मिनट तक उबालें। यह समय थोड़े नरम योल्क के साथ अंडे प्राप्त करने के लिए आदर्श है, जो पेस्ट में एक क्रीमी नोट जोड़ने के लिए एकदम सही है। यदि आप अंडे उबालने की मशीन का उपयोग करते हैं, तो यह एक बेहतरीन विकल्प है जो आपके काम को सरल बना देगा।

2. अंगों को उबालें: एक अन्य बर्तन में, जिगर, दिल और हृदय को एक चुटकी नमक के साथ उबालें। इन्हें पूरी तरह से पकने में लगभग 20-25 मिनट लगेंगे। सुनिश्चित करें कि पानी अंगों को पूरी तरह से ढकता है और समय-समय पर जांचें कि वे अधिक न पकें; बनावट को नर्म होना चाहिए।

3. प्याज तैयार करें: जब तक अंग उबलते हैं, प्याज को छीलें और बारीक काटें। एक पैन में, थोड़ा मक्खन और पानी (लगभग एक बड़ा चम्मच) डालें और प्याज को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह आपके पेस्ट में एक मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ देगा।

4. अंडों को छीलें: अंडे उबालने के बाद, उन्हें पानी से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें छील लें। अंडों को आधा काटें और योल्क निकालें। आप बाद में भरने के लिए अंडे की सफेदी रख सकते हैं, यदि चाहें।

5. सामग्री को मिलाएं: एक मांस पीसने की मशीन या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके उबले हुए अंगों को भुने हुए प्याज के साथ बारीक काटें। यदि आप खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक न मिलाएं, ताकि यह बहुत महीन पेस्ट न बन जाए। आदर्श रूप से, पेस्ट में बनावट देने के लिए छोटे टुकड़े बने रहने चाहिए।

6. अंतिम मिश्रण: एक बड़े बाउल में, अंगों और प्याज का मिश्रण, उबले हुए योल्क, नरम मक्खन, कद्दूकस किया हुआ जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। एक स्पैचुला या हाथ से मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। चखें और स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

7. परोसना: पेस्ट को तुरंत परोसा जा सकता है या इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा। यदि आप चाहें, तो आप शेष अंडे की सफेदी को प्राप्त मिश्रण से भर सकते हैं, जिससे एक सुंदर और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनेगा।

उपयोगी सुझाव:

- स्वाद को समृद्ध करें: आप थाइम या रोज़मेरी जैसे अन्य मसाले जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। इसके अलावा, नींबू का रस डालने से पेस्ट को ताज़ा स्वाद मिल सकता है।
- परोसना: यह पेस्ट टोस्ट किए गए ब्रेड के टुकड़ों, नमकीन बिस्कुट या ताजे सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे एक साधारण हरी सलाद या दही की चटनी के साथ जोड़ सकते हैं, जिससे एक सुखद विपरीत बनेगा।
- संरक्षण: पेस्ट को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इसे 3-4 दिनों के भीतर खा लें ताकि इसके ताजगी के स्वाद का आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी लाभ:

मुर्गी के अंग प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। इनमें B विटामिन होते हैं, जो ऊर्जा के मेटाबोलिज्म के लिए आवश्यक होते हैं, साथ ही लोहे की मात्रा होती है, जो रक्त के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है। इसके अलावा, मक्खन आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करता है, और अंडे पोषण को बढ़ाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के अंगों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार टर्की या बत्तख के अंगों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. मैं पेस्ट को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? थोड़ी चिली सॉस या स्मोक्ड पेपरिका जोड़कर आप एक तीव्र स्वाद और मसालेदार नोट प्राप्त कर सकते हैं।
3. क्या यह पेस्ट शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? दुर्भाग्यवश, यह रेसिपी शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप सब्जियों या बीन्स पर आधारित विकल्पों की तलाश कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। यह मुर्गी का पेस्ट निश्चित रूप से आपके भोजन में स्वाद और मौलिकता जोड़ेगा। आपका भोजन शुभ हो!