नेपोलिटन पनीनी

पनीनी नापोलेटानी - स्टाइल और स्वाद के रोल

दिल और दिमाग से पकाएं! आज मैं आपको एक ऐसी रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो हर काट में परंपरा और रचनात्मकता को जोड़ती है: पनीनी नापोलेटानी। ये स्वादिष्ट रोल किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं, चाहे वह परिवार का खाना हो, दोस्तों के साथ पिकनिक हो या बस घर पर एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना हो। चलिए हम एक सुगंधित और बनावट से भरी पाक यात्रा पर निकलते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे और 50 मिनट
सर्विंग: 8 रोल

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा (अधिकतर 00 प्रकार का आटा उपयोग करना बेहतर होता है ताकि बनावट अच्छी हो)
- 100 मिली गर्म पानी (गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो)
- 150 मिली गर्म दूध (पूर्ण दूध एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है)
- 100 ग्राम मक्खन (पीसा हुआ, लेकिन पिघला हुआ नहीं, ताकि आटा नरम बने)
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (आप पार्मेज़ान या कOTTAGE पनीर का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 क्यूब ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 1 चम्मच नमक
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 अंडा + 3 चम्मच दूध (ब्रश करने के लिए)

भरने के लिए:
- 4 उपयुक्त सॉसेज (या आपकी पसंद के किसी भी प्रकार के मीट)
- फ्रेंच फ्राइज (क्रंची और स्वादिष्ट विकल्प)
- मोज़ेरेला (या कोई ऐसा पनीर जो अच्छी तरह से पिघलता है)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

पनीनी नापोलेटानी उन क्षेत्रों की पाक परंपरा से प्रेरित हैं जहां भरी हुई रोटी एक बुद्धिमान तरीका था उपलब्ध सामग्रियों का लाभ उठाने का। ये रोल समय के साथ विकसित हुए हैं, और दुनिया भर में एक बहुपरकारी और प्रिय व्यंजन बन गए हैं। हर गृहिणी के पास अपनी खुद की वैरिएंट होती है, जो परिवार के स्वाद को दर्शाने के लिए सामग्री जोड़ती है। इस प्रकार, पनीनी नापोलेटानी को हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे यह एक वास्तव में अद्वितीय भोजन बन जाता है।

कदम दर कदम तकनीक

कदम 1: खमीर सक्रिय करना
1. एक छोटे बर्तन में, गर्म दूध में खमीर का क्यूब घोलें। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और काम करने के लिए तैयार है।

कदम 2: आटा तैयार करना
1. एक बड़े बर्तन में, आटे को छान लें। नमक, काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
2. मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर वाला दूध डालें।
3. आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए। लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक आपको एक लचीला और न चिपचिपा आटा न मिल जाए। एक उपयोगी ट्रिक: यदि आटा हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा सा आटा डालें, लेकिन ज़्यादा न डालें, ताकि आटा बहुत सूखा न हो जाए।

कदम 3: आटे को खमीर उठाना
1. बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले, खमीर उठने दें। एक अच्छा विचार यह है कि इसे एक बंद लेकिन गर्म ओवन में रखें, ताकि खमीर उठाने के लिए एक आदर्श वातावरण बने।

कदम 4: रोल बनाना
1. जब आटा बढ़ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें, जब तक आप लगभग 1 सेमी मोटी आयताकार शीट प्राप्त न कर लें।
2. आटे को इच्छित रोल के आकार के अनुसार आयताकार टुकड़ों में काटें।
3. प्रत्येक आयत के केंद्र में इच्छित भराई डालें: कुछ सॉसेज, कुछ फ्रेंच फ्राइज और मोज़ेरेला के टुकड़े। भराई को ज़्यादा न डालें ताकि रिसाव न हो।

कदम 5: रोल करना और ट्रे में रखना
1. प्रत्येक भरवां आटे के आयत को रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से चिपक जाएं। यदि आवश्यक हो, तो किनारों को सील करने के लिए पानी का उपयोग करें।
2. रोल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच में जगह छोड़ते हुए ताकि फैलने के लिए जगह मिल सके।

कदम 6: रोल को ब्रश करना
1. अंडे को 3 चम्मच दूध के साथ फेंटें और प्रत्येक रोल को प्राप्त मिश्रण से ब्रश करें। इससे रोल को एक सुंदर सुनहरा और चमकदार क्रस्ट मिलेगा।

कदम 7: बेकिंग
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। रोल को 25-30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। एक व्यक्तिगत ट्रिक: यह जांचने के लिए कि क्या वे पके हैं, रोल के नीचे हल्का थपथपाएं; यदि यह खोखला लगता है, तो वे तैयार हैं!

सर्विंग सुझाव

ये पनीनी नापोलेटानी गर्म परोसे जाने पर शानदार होते हैं, एक ताजगी भरी सलाद या लहसुन के दही की चटनी के साथ। आप इन्हें ठंडे सफेद शराब के गिलास या ताजे निचोड़े हुए नींबू पानी के साथ भी आनंद ले सकते हैं।

विविधताएँ और संयोजन

भराई के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें! आप भुनी हुई सब्जियाँ, मशरूम, जैतून या यहां तक कि कुरकुरी बेकन की स्लाइस भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी विकल्प के लिए, मीट को सब्जियों और फेटा या कOTTAGE पनीर से बदलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप 7 ग्राम सूखा खमीर उपयोग कर सकते हैं, इसे उसी तरह सक्रिय करते हुए।

2. क्या मैं पहले से आटा तैयार कर सकता हूं?
हाँ, आप आटा तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।

3. इन रोल के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
ये पनीनी नापोलेटानी आटे से कार्बोहाइड्रेट और पनीर और मांस से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा, यदि आप भराई में सब्जियाँ जोड़ते हैं, तो आप आवश्यक विटामिन भी प्राप्त करेंगे।

निष्कर्ष

पनीनी नापोलेटानी न केवल एक स्वादिष्ट रेसिपी है, बल्कि रसोई में रचनात्मकता का अन्वेषण करने का एक अवसर भी है। चाहे आप इन्हें विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, ये रोल हर भोजन में खुशी और स्वाद लाएंगे। तो चलिए हम अपनी एप्रन पहनते हैं और इस स्वादिष्टता का आनंद लेते हैं! शुभ भोजन!