मीटबॉल

स्वादिष्ट मांस और हर्ब के लिए रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको कुछ स्वादिष्ट मांस के कोफ्ते बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो त्योहारों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में और परिवार के लिए एक त्वरित रात के खाने के लिए आदर्श हैं। ये कोफ्ते बनाने में आसान और बेहद स्वादिष्ट होते हैं, और मांस, लहसुन और अजमोद का संयोजन उन्हें एक असली व्यंजन में बदल देता है। चलो शुरू करते हैं!

कोफ्तों का इतिहास

कोफ्तों का एक लंबा इतिहास है, जो दुनिया भर की कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। माना जाता है कि इन्हें मांस का प्रभावी ढंग से उपयोग करने की आवश्यकता से बनाया गया था, इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाकर एक भरपूर भोजन प्राप्त किया गया। समय के साथ, प्रत्येक क्षेत्र ने इस रेसिपी में अपना हस्ताक्षर जोड़ा है। आज, कोफ्ते सभी के प्रिय हैं और त्योहारों की मेज से गायब नहीं होते हैं।

सामग्री

- 500 ग्राम कीमा (आप बीफ, पोर्क या मिश्रित मांस का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 अंडा
- 2 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- डेलिकट (या अन्य पसंदीदा मसाला)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

आवश्यक उपकरण

- गहरी कढ़ाई तलने के लिए
- मिश्रण के लिए बड़ा कटोरा
- लकड़ी का चम्मच
- स्पैचुला
- सर्विंग प्लेट

चरण दर चरण तैयारी

1. सामग्री तैयार करना
सबसे पहले, प्याज को बारीक काट लें। यह कोफ्तों में मिठास और स्वाद जोड़ देगा। इसके अलावा, ताजे अजमोद को बारीक काटें, जो पकवान को ताजगी और सुंदरता देगा।

2. प्याज को भूनना
एक गहरी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें। 5-7 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि यह पारदर्शी और थोड़ा भूरा न हो जाए। यह कदम प्याज के स्वाद को छोड़ने और उन्हें कोफ्तों में शामिल करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सामग्री को मिलाना
एक बड़े कटोरे में, कीमा, भुना हुआ प्याज, कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। अंडा, आटा, डेलिकट, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को एक लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक न मिलाएं ताकि कोफ्ते कठोर न हो जाएं।

4. कोफ्तों का आकार देना
अपनी उंगलियों को पानी से गीला करें ताकि मिश्रण चिपके नहीं, और छोटे और समान आकार के कोफ्ते बनाएं, जो लगभग 3-4 सेंटीमीटर व्यास में हों। यह एक मजेदार चरण है, और बच्चे इस प्रक्रिया में शामिल हो सकते हैं।

5. कोफ्तों को तलना
एक गहरी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल तैयार है या नहीं, मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा डालें - यदि यह सतह पर उठता है और चिटकने लगता है, तो यह कोफ्तों को डालने का समय है। उन्हें बैचों में तलें, ध्यान रखें कि कढ़ाई को अधिक न भरें, प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

6. परोसना
जब कोफ्ते तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें। आप इन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, हरी सलाद या लहसुन के दही की चटनी के साथ। दही की एक त्वरित चटनी का नुस्खा: प्राकृतिक दही को कुचले हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च और कुछ डिल की पत्तियों के साथ मिलाएं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री में विविधता: आप कोफ्तों के स्वाद को अनुकूलित करने के लिए मीठी मिर्च, जीरा या जड़ी-बूटियों जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप एक हल्का संस्करण बनाने के लिए चिकन या टर्की कीमा का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

- कोफ्तों को फ्रीज करना: यदि आप अधिक मात्रा में बना रहे हैं, तो कोफ्तों को फ्रीज किया जा सकता है। आकार देने के बाद, उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें फ्रीजर बैग में रख सकते हैं। इस प्रकार, आप उन्हें सीधे फ्रीजर से तला सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

कोफ्ते मांस के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि अजमोद विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है। कोफ्तों की एक सर्विंग (लगभग 3-4 टुकड़े) में लगभग 300 कैलोरी, 20 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम वसा और 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो मांस और तेल के प्रकार पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन, टर्की या यहां तक कि मांस रहित संस्करण बनाने के लिए टोफू या दाल जैसे शाकाहारी मांस का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं कोफ्तों को कम चिकनाई कैसे बना सकता हूँ?
एक हल्का संस्करण बनाने के लिए, आप ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट तक कोफ्तों को बेक कर सकते हैं, समय के मध्य में उन्हें पलटते हुए।

3. कोफ्तों के साथ कौन सी साइड डिश अच्छी होती है?
कोफ्ते मैश किए हुए आलू, चावल या ताजे सब्जियों की सलाद के साथ बहुत अच्छे होते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें विभिन्न सॉस के साथ परोस सकते हैं, जैसे टमाटर सॉस, टार्टार सॉस या दही की चटनी।

व्यक्तिगत सुझाव

मुझे कोफ्तों को नींबू के स्लाइस और कुछ ताजे तुलसी के पत्तों के साथ परोसना पसंद है, ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके। इसके अलावा, आप विभिन्न दही या मेयोनेज़ आधारित सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि उन्हें एक व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके!

ये मांस और हर्ब के कोफ्ते किसी भी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, चाहे वह परिवार का रात का खाना हो या विशेष अवसर के लिए ऐपेटाइज़र। इन्हें आजमाएं और हर काटने का आनंद लें! बोन एपेटिट!