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स्वादिष्ट अंगों का ड्रोब रेसिपी

अंगों का ड्रोब एक पारंपरिक व्यंजन है, जो जटिल सुगंध और स्वाद से भरा होता है, जो ताजे सामग्री को सरल तैयारी तकनीकों के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो बचपन की यादों को जगाता है, अक्सर त्योहारों और विशेष भोजनों के साथ जुड़ा होता है। यह ड्रोब की रेसिपी वास्तव में इंद्रियों के लिए एक दावत है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 90 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोषण: 8-10

सामग्री:

ड्रोब के लिए:
- 500 ग्राम जिगर (सूअर या गाय)
- 500 ग्राम गुर्दे (सूअर या गाय)
- 500 ग्राम दिल (सूअर या गाय)
- 500 ग्राम जीभ (सूअर या गाय)
- 500 ग्राम प्लीहा (सूअर या गाय)
- 5 गुच्छे हरी प्याज
- 5 गुच्छे हरी लहसुन
- 8 सूखी सफेद प्याज
- 4 गुच्छे धनिया
- 5 गुच्छे सौंफ़
- 17 अंडे (13 फेंटे हुए, 4 सजाने के लिए)
- नमक, काली मिर्च, और ड्रोब के लिए मसाले (थाइम, पेपरिका, आदि)

तैयारी:

1. अंगों की तैयारी: सबसे पहले सभी अंगों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में उबालने के लिए डालें। उनका किण्वन लगभग 30-40 मिनट तक चलेगा। सुनिश्चित करें कि समय-समय पर उन्हें जांचें ताकि वे अधिक न उबलें। जब वे उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और ठंडा होने दें।

2. अंगों को काटें: जब अंग ठंडे हो जाएं और उन्हें संभालना आसान हो जाए, तो उन्हें चाकू से बारीक काटें या, एक समान परिणाम के लिए, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। बनावट महत्वपूर्ण है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पीसें नहीं, बल्कि केवल काटें।

3. सब्जियों की तैयारी: जब अंग ठंडे हो रहे हों, तब ताजे सब्जियों पर ध्यान दें। 5 गुच्छे हरी प्याज, हरी लहसुन, धनिया और सौंफ़ को बारीक काटें। कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में अंगों के मिश्रण में डालें।

4. अंतिम मिश्रण: एक अलग कटोरे में 13 अंडों को फेंटें और उन्हें अंगों और सब्जियों के मिश्रण में डालें। नमक, काली मिर्च और ड्रोब के मसालों के साथ स्वाद बढ़ाएं, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

5. बेकिंग टिन की तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह टिन के नीचे और दीवारों पर अच्छी तरह से फिट हो। यह कदम ड्रोब के चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है।

6. ड्रोब को असेंबल करना: ड्रोब के मिश्रण को टिन में समान रूप से बांटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से रखा गया है। बचे हुए 4 अंडों को फेंटें और मिश्रण के ऊपर डालें, ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत बन सके।

7. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और ड्रोब को लगभग 90 मिनट तक बेक करें। एक घंटे के बाद जांचें, और यदि आपको लगता है कि यह बहुत कम भुना हुआ है, तो आप इसे थोड़ा और छोड़ सकते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

व्यावहारिक सुझाव:

- आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री में बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम या कद्दू के टुकड़े जोड़ने से स्वाद और बनावट में वृद्धि हो सकती है।
- यदि आपको अधिक तीखा स्वाद पसंद है, तो आप मिश्रण में कुछ पतले बेकन या चर्बी के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- ड्रोब को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, ताजे सलाद, अचार या दही की चटनी के साथ।

पोषण और लाभ:

अंगों का ड्रोब प्रोटीन, विटामिन A, B12 और आयरन और जिंक जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है और त्वचा और रक्त कोशिकाओं के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। हालाँकि यह एक समृद्ध व्यंजन है, लेकिन इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए संयम से सेवन किया जा सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन:

अंगों का ड्रोब एक सूखी सफेद शराब या ताजे सब्जियों के रस के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। आप इसे लहसुन की मेयोनेज़ या सौंफ के दही की चटनी के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के अंगों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के अंगों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चिकन लिवर या टर्की, एक अलग बनावट प्राप्त करने के लिए।

2. मैं ड्रोब को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
पूर्ण रूप से ठंडा होने के बाद, आप ड्रोब को ढककर रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। इसे फ्रीज़ भी किया जा सकता है, लेकिन सभी स्वादों का आनंद लेने के लिए इसे ताजा खाने की सिफारिश की जाती है।

3. क्या मैं शाकाहारी ड्रोब बना सकता हूँ?
सब्जियों, मशरूम और टोफू के संस्करण हैं, हालाँकि, बनावट और स्वाद पारंपरिक ड्रोब से भिन्न होंगे।

अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, बस इस अंगों के ड्रोब की रेसिपी को तैयार करें और एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें, जो यादों और आराम से भरा हुआ है। यह निश्चित रूप से आपके पाक रचनाओं में एक मूल रेसिपी बन सकता है!