मांस और मशरूम की पाई

मांस और मशरूम की पाई

जब रसोई में खुशियों की बात आती है, तो नमकीन पाई हमारे कई दिलों में एक विशेष स्थान रखती है। कुरकुरी पेस्ट्री की खुशबू, मांस और मशरूम की रसदार भराई, सभी मिलकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाते हैं। यह मांस और मशरूम की पाई की रेसिपी परिवार के डिनर के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। चलिए इस पाक यात्रा में एक साथ चलते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
सर्विंग्स: 6-8

सामग्री:
- 1 पैकेट पेस्ट्री (लगभग 400 ग्राम, मैं Linco का उपयोग करता हूँ)
- 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय और सुअर का मिश्रण समृद्ध स्वाद के लिए आदर्श है)
- 500 ग्राम मशरूम (ताजे मशरूम, जैसे चंपिनियन, सबसे उपयुक्त हैं)
- 3 अंडे (भराई को स्थिरता देने के लिए)
- 2 प्याज (जितना संभव हो ताजा, तीव्र स्वाद के लिए)
- नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच सूजी (अधिक नमी को अवशोषित करने के लिए)

भराई तैयार करना

1. प्याज काटना: सबसे पहले प्याज को बारीक काटें। इन्हें ठीक से काटना आवश्यक है ताकि ये समान रूप से भून सकें और भराई को अच्छा स्वाद दे सकें।

2. प्याज भूनना: एक बड़े पैन में, कुछ चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे गर्म होने दें। कटे हुए प्याज को डालें और मध्यम आंच पर भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट।

3. मांस डालना: प्याज के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भूनते रहें जब तक मांस का रंग बदल न जाए, ध्यान रखें कि इसे स्पैटुला से अच्छी तरह से तोड़ें ताकि गांठ न बने।

4. मशरूम डालना: मशरूम को साफ करें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें पैन में मांस और प्याज के ऊपर डालें, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को तब तक पकने दें जब तक मशरूम का रस निकल न जाए और यह काफी कम न हो जाए। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है; अत्यधिक गीली भराई पाई की बनावट को प्रभावित कर सकती है।

5. मसाला डालना: स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ मिनटों के लिए पकाना जारी रखें ताकि स्वाद मिल जाए। यदि आप देखते हैं कि बहुत अधिक रस है, तो आप इसमें से थोड़ा निकाल सकते हैं, मिश्रण को ठंडा होने दें।

6. अंडे और सूजी डालना: जब भराई थोड़ी ठंडी हो जाए, तो 3 फेंटे हुए अंडे और एक चम्मच सूजी डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

पाई को असेंबल करना

7. ओवन को प्रीहीट करना: पाई को असेंबल करने से पहले, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।

8. बेकिंग ट्रे तैयार करना: एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कोटेड हो ताकि चिपके नहीं।

9. आटे की पहली परत: पेस्ट्री को खोलें और एक शीट को ट्रे में रखें, यह सुनिश्चित करें कि यह किनारों से थोड़ा बाहर हो। यह पाई का आधार बनाएगा।

10. भराई डालना: आटे पर थोड़ा सूजी छिड़कें, ताकि किसी भी रस को अवशोषित कर सके। फिर, मांस और मशरूम की भराई डालें, इसे ट्रे में समान रूप से वितरित करें।

11. पाई को ढकना: भराई के ऊपर दूसरी पेस्ट्री की शीट रखें, यह सुनिश्चित करें कि आप किनारों को अच्छी तरह से सील करें ताकि बेकिंग के दौरान भराई रिस न जाए। आप किनारों से अतिरिक्त आटा काट सकते हैं ताकि यह एक समान रूप से दिखे।

12. अंडे की जर्दी लगाना: एक अंडे की जर्दी को फेंटें और पाई की सतह पर समान रूप से लगाएं। यह कदम सुनहरे रंग और लुभावना रूप देगा।

बेकिंग और सर्विंग

13. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 35-40 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। अंतिम मिनटों में पाई पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है ताकि यह जल न जाए।

14. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने पर, पाई को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह कदम भराई को सेट करने की अनुमति देता है, जिससे इसे काटना आसान हो जाता है।

15. सर्विंग: पाई को टुकड़ों में काटें और गर्मागर्म परोसें। यह ताज़ी सलाद या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट है। इसके ऊपर कुछ ताज़ी अजमोद की पत्तियाँ डालकर इसे व्यक्तिगत स्पर्श दें।

टिप्स और विविधताएँ

- भराई के विविधताएँ: यदि आप शाकाहारी पाई पसंद करते हैं, तो आप मांस को छोड़ सकते हैं और अधिक मशरूम या सब्जियाँ जैसे पालक, मिर्च या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं। यह रेसिपी बेहद लचीली है और इसे पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

- अन्य मसाले: भराई में स्वाद जोड़ने के लिए थाइम या ओरिगैनो जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें।

- सर्विंग: यह पाई सूखे सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी के साथ जोड़ी जा सकती है, जो भराई की समृद्धि के साथ सुखद विपरीत प्रदान करती है।

पोषण संबंधी लाभ

यह मांस और मशरूम की पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। मशरूम फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस एक संतुलित आहार के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। हालांकि यह एक रेसिपी है जिसमें आटा शामिल है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में सेवन करने पर यह एक स्वस्थ जीवनशैली का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएं और इसे पैन में डालने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें।

- पेस्ट्री के बजाय मैं और क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप पाई क्रस्ट या यहां तक कि पिज्जा आटा चुन सकते हैं, जो एक हल्का विकल्प है।

- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ?
पाई को एक सील कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।

यह मांस और मशरूम की पाई एक क्लासिक रेसिपी है, जो गर्माहट और स्वाद से भरी होती है, जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी। व्यक्तिगत विविधताओं को आजमाने से न हिचकिचाएँ, अपनी कल्पना को उड़ान देने दें! चाहे आप इसे परिवार के लंच के लिए बनाएं या दोस्तों के साथ बैठक के लिए, यह निश्चित रूप से सफल होगी। ब bon appétit!