मक्खन क्रोissants

मक्खन के साथ फूले हुए कोर्नुलेट्स

कौन ताजा बेक किए गए कोर्नुलेट्स की गर्म और लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता? ये शानदार स्वादिष्टता, फूले हुए केंद्र और सुनहरे क्रस्ट के साथ, नाश्ते, स्नैक या यहां तक कि मिठाई के रूप में आनंद लेने के लिए आदर्श हैं। चाहे आप इन्हें प्रियजनों के साथ साझा करें या खुद को लाड़ प्यार करें, मक्खन के कोर्नुलेट्स किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। इस रेसिपी में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट कोर्नुलेट्स बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6 सर्विंग (लगभग 12 कोर्नुलेट्स)

सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूँ का आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए 550 प्रकार का आटा उपयोग करें)
- 1 अंडे की जर्दी (स्वाद और रंग के लिए)
- 25 ग्राम (1/2 टुकड़ा) ताजा खमीर (सुनिश्चित करें कि यह ताजा है ताकि इसे सही तरीके से उठाया जा सके)
- 1/2 चम्मच नमक (मीठेपन को संतुलित करने के लिए)
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को किण्वित करने में मदद करता है)
- 300 मिली गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- मक्खन (कोर्नुलेट्स को भरने और समृद्ध स्वाद के लिए)
- अंडे का सफेद भाग ब्रश करने के लिए (सुनहरे और आकर्षक क्रस्ट के लिए)
- विभिन्न बीज (तिल, जीरा, अलसी आदि, सजावट के लिए)

कोर्नुलेट्स का इतिहास आकर्षक है, जो पेस्ट्री परंपराओं में गहराई से निहित है। ये अद्भुत स्वादिष्टता पीढ़ियों से बनाई जा रही हैं, और प्रत्येक संस्कृति ने उन्हें अपनी अनोखी सुगंध और भराव लाया है। कोर्नुलेट्स अक्सर उत्सव और खुशी के क्षणों से जुड़े होते हैं, और उन्हें बनाना परिवार में गर्मजोशी और खुशी से भरी गतिविधि बन जाती है।

चरण 1: आटे की तैयारी
पहले, दूध को हल्का गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए। चीनी डालें और थोड़ा सा मिलाएँ ताकि वह घुल जाए। फिर, ताजा खमीर को गर्म दूध में तोड़कर डालें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक खड़ा रहने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और जादू करने के लिए तैयार है।

व्यावहारिक सुझाव:
- हमेशा खमीर की समाप्ति तिथि की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह ताजा है।
- यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को लगभग 7 ग्राम में समायोजित करें।

चरण 2: सामग्री को मिलाना
एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। आटे पर खमीर और दूध के मिश्रण का आधा भाग डालें। फिर, अंडे की जर्दी डालें। एक स्पैटुला या हाथों से मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे शेष दूध को जोड़ते हुए।

चरण 3: आटे को गूंधना
आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिपचिपा न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा अच्छी तरह से गूंधा जाए ताकि फूले हुए कोर्नुलेट्स प्राप्त हो सकें।

चरण 4: उठने देना
आटे को एक साफ बर्तन में रखें, इसे गीले तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें। एक बढ़िया विचार यह है कि एक ढक्कन वाले टपरवेयर का उपयोग करें, जो बंद वातावरण में आटे के तेजी से उठने में मदद करता है।

चरण 5: कोर्नुलेट्स का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे 6 समान भागों में बांट दें। प्रत्येक भाग को गोल आकार में बेलें, फिर गोल को लगभग 8 टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े के नीचे एक मक्खन का टुकड़ा रखें और टुकड़ों को ऊपर की ओर लपेटें ताकि कोर्नुलेट्स बन जाएं।

चरण 6: बेकिंग के लिए तैयारी
कोर्नुलेट्स को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, उनके बीच में जगह छोड़ें ताकि वे फैल सकें। प्रत्येक कोर्नुलेट पर अंडे के सफेद भाग को ब्रश करें ताकि सुनहरा क्रस्ट प्राप्त हो सके। ऊपर विभिन्न बीज छिड़कें ताकि आकर्षक दिखें और अतिरिक्त सुगंध मिले।

चरण 7: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और कोर्नुलेट्स को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। यहां, मैं आपको ओवन थर्मामीटर का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि बेकिंग समान हो, क्योंकि प्रत्येक ओवन अलग-अलग व्यवहार कर सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप आटे के स्लाइस के बीच विभिन्न भराव (जैसे जाम, चॉकलेट या चीज़) जोड़कर अपने स्वाद के अनुसार कोर्नुलेट्स को व्यक्तिगत बना सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के बीजों के साथ प्रयोग करें ताकि एक दिलचस्प बनावट मिल सके।

चरण 8: परोसना
जब कोर्नुलेट्स बेक हो जाएं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर, गर्म चाय या कॉफी के साथ परोसें। ये नाश्ते के लिए और दिन के दौरान त्वरित नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
कोर्नुलेट्स कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं, जो दिन की शुरुआत के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। बीज जोड़ने से, आप आवश्यक फैटी एसिड और फाइबर प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि इन्हें सीमित मात्रा में खाया जाए, क्योंकि प्रत्येक कोर्नुलेट में लगभग 200-250 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कोर्नुलेट्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कोर्नुलेट्स को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक सील करने योग्य फ्रीजर बैग में रखें और 3 महीने तक रखें। उन्हें त्वरित नाश्ते के लिए ओवन में गर्म करें।

2. मैं और कौन से भराव का उपयोग कर सकता हूँ?
मक्खन के अलावा, आप फलों की जाम, क्रीम चीज़ या पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। रचनात्मक बनें और विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करें।

3. मैं कोर्नुलेट्स को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप मक्खन की मात्रा को कम कर सकते हैं या हल्का मक्खन उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप फाइबर के लिए आटे के एक भाग को साबुत आटे से बदलने का प्रयास कर सकते हैं।

मक्खन के कोर्नुलेट्स न केवल एक पाक आनंद हैं, बल्कि आपके घर में खुशी और गर्मी लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। तो, और न सोचें! अपनी एप्रन पहनें और इन फूले हुए और सुगंधित व्यंजनों को बनाने के लिए रसोई में साहसिकता शुरू करें। बधाई हो!