मैश किए हुए बीन्स

फैसले की रेसिपी - एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन

फैसले का पेस्ट एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरा हुआ है, जो आपको इसकी मलाईदार बनावट और समृद्ध स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देगा। यह सरल और बहुपरकारी रेसिपी फैसले को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देती है, जो लंच या हल्की डिनर के लिए आदर्श है, और पार्टियों के लिए एक परफेक्ट ऐपेटाइज़र भी है। इसके अलावा, फैसला एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन का स्रोत है, जो हमारी आहार में एक मूल्यवान साथी है।

पकाने का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री

- 500 ग्राम सूखी फैसले (सफेद या पसंद के अनुसार अन्य किस्म)
- 1 सूखी प्याज
- 100 मिली सूरजमुखी का तेल (फ्राइंग के लिए 3 चम्मच अतिरिक्त)
- 3 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच जीरा
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 तेज पत्ता
- 1 लहसुन की कलियाँ
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच टमाटर की पेस्ट
- काली मिर्च (स्वादानुसार)

आवश्यक उपकरण

- बड़े उबालने के लिए बर्तन
- चलनी
- हैंड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
- कढ़ाई
- स्पैटुला
- सर्विंग के लिए बड़ा बर्तन

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: फैसले की तैयारी

रात को, पकाने से पहले, फैसले को गंदगी से साफ करें और इसे ठंडे पानी में 2-3 बार धो लें। फिर, फैसले को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी से भरें और रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया फैसले को फिर से हाइड्रेट करने और तेजी से पकाने में मदद करती है।

चरण 2: फैसले को उबालना

अगले दिन, फैसले का पानी निकाल दें और इसे एक बड़े बर्तन में डालें। ताजा पानी डालें जब तक फैसले ढक न जाएं और 1 चम्मच बेकिंग सोडा डालें। पानी को उच्च आंच पर गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो फैसले को चलनी से छान लें और इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं, हर बार बेकिंग सोडा डालते हुए। यह कदम उन विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए आवश्यक है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

चरण 3: फैसले को पकाना

छानने की प्रक्रिया के बाद, बर्तन में ताजा पानी, फैसले, नमक स्वादानुसार, तेज पत्ता और जीरा डालें। फैसले को धीमी आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए, लेकिन टूटे नहीं, लगभग 1-1.5 घंटे।

चरण 4: प्यूरी तैयार करना

जब फैसले पक जाएं, तो उन्हें अच्छे से छान लें और ठंडा होने दें। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, फैसले को पेस्ट में बदल दें। यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा मिनरल पानी मिला सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप फैसले को उबालने के लिए उपयोग किए गए पानी का उपयोग न करें, ताकि फुलाव से बचा जा सके।

पेस्ट में तेल (लगभग 100-150 मिली) डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जैसे कि मेयोनेज़ बनाते समय। पेस्ट की स्थिरता नरम और मलाईदार होनी चाहिए।

चरण 5: लहसुन की चटनी तैयार करना

लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें कुचलें या बारीक काटें। लहसुन को 2-3 चम्मच मिनरल पानी और थोड़ा नमक के साथ मिलाएं, फिर इसे फैसले की क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 6: ड्रेसिंग तैयार करना

एक कढ़ाई में, 3 चम्मच तेल गरम करें और कटी हुई प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। टमाटर की पेस्ट और ब्राउन शुगर डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद विकसित हो सकें।

चरण 7: डिश को सजाना

जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो इसे फैसले की क्रीम पर डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से समतल करें। यह समय है कि आप अपनी मेहनत के परिणाम पर विचार करें, क्योंकि फैसले का पेस्ट वास्तव में एक पाक कला की सुंदरता है।

सेवा

फैसले का पेस्ट गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, ऊपर ताजा प्याज या अचार के साथ। यह टोस्टेड ब्रेड पर या मांस के व्यंजनों के साथ गार्निश के रूप में उत्कृष्ट है। आप इसे ताजा कटा हुआ धनिया या कुछ जैतून के तेल की बूँदें डालकर और अधिक शानदार बना सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- ताजा फैसले का चयन करें: सफेद फैसला आदर्श है, क्योंकि यह जल्दी पकता है। तारीख की जाँच करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ताजा है और इसकी अच्छी बनावट है।
- मसाले डालें: आप स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए अन्य मसालों जैसे कि पेपरिका या डिल के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- पहले से पकाएं: फैसले का पेस्ट फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे अगले दिन भी खाया जा सकता है, जिसमें और भी अधिक स्वाद होगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

फैसला पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक सर्विंग फैसले के पेस्ट (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो संतुलित भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। इसके अलावा, फैसले का सेवन दिल की सेहत बनाए रखने और पाचन में सुधार करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन फैसले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए कैन फैसले का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से छान लें और उपयोग से पहले धो लें।

2. मैं फैसले का पेस्ट कैसे अधिक मसालेदार बना सकता हूँ?
आप फैसले की क्रीम में कटी हुई हरी मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डाल सकते हैं।

3. मैं फैसले के साथ और कौन सी रेसिपी बना सकता हूँ?
फैसले का उपयोग सलाद, सूप या स्ट्यू बनाने के लिए किया जा सकता है। आप इसे विभिन्न चावल या पास्ता व्यंजनों में भी डाल सकते हैं।

फैसले का पेस्ट केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि एक सच्ची पाक कहानी है, जो परंपरा और प्रेम से भरी हुई है। इसलिए, अगली बार जब आप खाना बनाने के लिए बैठें, तो इसे अपनी रसोई की "सिंड्रेला" को पूरा सम्मान देने का न भूलें! हर चम्मच का आनंद लें और इसके अद्वितीय स्वादों का अनुभव करें!