मछली के क्रोकट्स

स्वादिष्ट मछली के कोफ्ते की रेसिपी, आलू की साइड डिश और दही की चटनी के साथ

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आज मैं आपको एक स्वादिष्ट मछली के कोफ्ते की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक हल्का और स्वस्थ भोजन बनाने के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी कोफ्ते की कुरकुरी बनावट को दही की चटनी और आलू की साइड डिश के स्वाद के साथ मिलाती है। मछली के कोफ्ते न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि यह दैनिक आहार में मछली को शामिल करने का एक बेहतरीन तरीका है, क्योंकि इनमें प्रोटीन और ओमेगा-3 की प्रचुरता होती है। चलिए, खाना बनाना शुरू करते हैं!

सामग्री:

*कोफ्ते के लिए:*
- 400 ग्राम मछली की फाइल (तिलापिया या अन्य सफेद मछली)
- 1 छोटा गाजर
- ½ ज़ुकीनी
- नमक - स्वादानुसार
- 2-3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1 अंडा
- 1 चम्मच सूजी
- जायफल - एक चुटकी
- सफेद मिर्च - स्वादानुसार

*ब्रेडक्रंब के लिए:*
- 4-5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- 2 बड़े चम्मच मकई का आटा
- नमक - एक चुटकी
- एक चुटकी मीठी लाल मिर्च

*आलू की साइड डिश के लिए:*
- 4 बड़े आलू
- ओरेगानो - स्वादानुसार
- मीठी लाल मिर्च - स्वादानुसार
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार

*दही की चटनी के लिए:*
- 200 ग्राम प्राकृतिक दही
- 2 बड़े चम्मच नरम पनीर
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2-3 टहनी धनिया
- नमक और मिर्च का मिश्रण - स्वादानुसार

रेसिपी का इतिहास:
मछली के कोफ्ते एक प्रसिद्ध पाक विशेषता हैं, जो सदियों से सराही जाती रही हैं, और कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरी जड़ें हैं। माना जाता है कि ये व्यंजन मछली के बचे हुए हिस्सों का उपयोग करने के लिए बनाए गए थे, लेकिन ये स्वाद और विविधता के लिए प्रशंसा के लिए परिष्कृत व्यंजनों में विकसित हो गए हैं। आज, मछली के कोफ्ते अक्सर रेस्तरां और घर पर परोसे जाते हैं, परिवार के खाने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प होते हैं।

कोफ्ते बनाने की प्रक्रिया:

1. मछली की तैयारी: सबसे पहले, मछली को त्वचा से साफ करें और जांचें कि उसमें कोई हड्डियाँ हैं या नहीं। इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें और एक काटने की बोर्ड पर रखें।

2. सब्जियाँ: गाजर और ज़ुकीनी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें मछली के साथ काटने की बोर्ड पर डालें।

3. मछली का पेस्ट: सभी सामग्रियों (मछली और सब्जियाँ) को एक साथ मैश करें जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

4. सामग्रियों को जोड़ना: प्राप्त मिश्रण में अंडा, नमक, सूजी और ब्रेडक्रंब डालें। सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी थोड़ा फूल जाए।

आलू की साइड डिश बनाने की प्रक्रिया:

5. आलू: आलू को छीलकर मोटे स्लाइस में काटें। उन्हें भाप में या पानी में 10 मिनट तक उबालें। इससे बेकिंग का समय कम करने में मदद मिलेगी।

6. मसाला: आलू को थोड़ा जैतून के तेल से चुपड़ी हुई ट्रे में डालें। नमक, काली मिर्च, ओरेगानो, 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब और थोड़ा मीठी लाल मिर्च के साथ सीज़न करें।

7. बेकिंग: आलू पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और उन्हें उच्चतम तापमान पर ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाएं।

कोफ्ते को आकार देना और तलना:

8. ब्रेडक्रंब: एक कटोरे में ब्रेडक्रंब, मकई का आटा, एक चुटकी नमक और मीठी लाल मिर्च मिलाएं।

9. कोफ्ते को आकार देना: मछली के मिश्रण से उचित आकार के कोफ्ते बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब के मिश्रण में लपेटें।

10. तलना: एक पैन में तेल गरम करें। कोफ्ते को दोनों तरफ सुनहरा होने तक भूनें, फिर अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें एक किचन टॉवल पर रखें।

दही की चटनी बनाने की प्रक्रिया:

11. सामग्रियों को मिलाना: एक कटोरे में दही, नरम पनीर, कुचले हुए लहसुन, जैतून का तेल, कटा हुआ धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और परोसने से पहले ठंडा होने के लिए रख दें।

सेवा:

12. प्लेट को सजाना: एक प्लेट पर आलू की साइड डिश रखें, कुरकुरी मछली के कोफ्ते जोड़ें और दही की चटनी के साथ छिड़कें।

उपयोगी सुझाव:
- सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुनें। तिलापिया अपनी ठोस बनावट के कारण एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि रेसिपी को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके।
- यदि आप इन कोफ्तों को और स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें तलने के बजाय 200°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मछली के कोफ्ते की रेसिपी ताजे सामग्रियों के कारण प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। मछली हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करती है। सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, जबकि चटनी में दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हां, आप किसी भी प्रकार की सफेद मछली जैसे कॉड या टिलापिया का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं कोफ्तों को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? कोफ्ते को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें फिर से गरम करने के लिए ओवन में गरम करें ताकि इन्हें कुरकुरी स्थिति में लाया जा सके।
- क्या मैं कोफ्तों को फ्रीज कर सकता हूँ? हां, बिना तले हुए कोफ्तों को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इन्हें फ्रीज करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यह मछली के कोफ्ते की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो परिवार के डिनर या दोस्तों के साथ भोजन के लिए एकदम सही है। हर काटने का आनंद लें और एक स्वस्थ और संतोषजनक भोजन का आनंद लें!