खरगोश के जिगर का पैट

घर का बना खरगोश का जिगर पैट - एक स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

घर का बना खरगोश का जिगर पैट एक परिष्कृत व्यंजन है, जो उत्सव के भोजन पर आनंद लेने के लिए या बस एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में परफेक्ट है। यह रेसिपी परंपरा और आधुनिक तकनीक को मिलाकर एक मलाईदार बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करती है। खरगोश का जिगर पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें आयरन और विटामिन की उच्च मात्रा होती है, और तैयार किया गया व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

जिगर के पैट का इतिहास समय के गर्त में खो गया है, जो पीढ़ियों से एक प्रिय व्यंजन रहा है। दुनिया भर के रसोईघरों में बहुत लोकप्रिय, पैट एक पाक परिष्कार के प्रतीक के रूप में उभरा है। यह नुस्खा पारंपरिक स्वादों से प्रेरित है, सरल और सुलभ है, लेकिन इसका परिणाम सभी को प्रभावित करेगा।

सामग्री:
- 800 ग्राम खरगोश की आंतें (जिगर, दिल, गुर्दे)
- 1 मध्यम प्याज
- 3-4 लौंग लहसुन
- 500 मिली पानी
- 2 बे पत्ते
- 5-6 काली मिर्च के दाने
- 1 चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 3 उबले हुए अंडे की जर्दी
- 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1/2 चम्मच सूखी थाइम
- 1-2 चम्मच मीठा सरसों
- 1 चम्मच बहु-फूल शहद
- जैतून का तेल (सेवा के लिए वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, खरगोश की आंतों को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप स्पष्ट बनावट के लिए दृश्यमान त्वचा और वसा को हटा दें। प्याज और लहसुन को छीलें और फिर ठंडे पानी के नीचे धो लें।

2. आंतों को उबालना: एक बड़े बर्तन में, खरगोश की आंतें, प्याज, लहसुन, बे पत्ते, काली मिर्च के दाने और 1 चम्मच नमक डालें। पानी डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही पानी उबालने लगेगा, ऊपर फोम आ जाएगा। इस फोम को हटाने के लिए एक फोम स्किमर का उपयोग करें, ताकि स्पष्ट और साफ तरल प्राप्त हो सके।

3. पकाना: इसे धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक उबालने दें, या जब तक आंतें पूरी तरह से पक न जाएं। समय-समय पर पानी के स्तर की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। पक जाने के बाद, आंतों को पानी से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडे पानी से धो लें।

4. सामग्री को मिलाना: एक खाद्य प्रोसेसर में, पकी हुई मांस (जिगर, दिल और गुर्दे), उबला हुआ प्याज, कमरे के तापमान पर मक्खन, उबले हुए अंडे की जर्दी, पिसी हुई काली मिर्च और सूखी थाइम डालें। एक समान पेस्ट प्राप्त होने तक मिलाएं।

5. मसालों को जोड़ना: अंत में, मीठा सरसों और शहद डालें। सामग्रियों को मिलाने के लिए फिर से मिलाएं। पेस्ट का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रत्येक सामग्री स्वाद में इजाफा करती है।

6. ठंडा करना और परोसना: पैट को एक ढक्कन वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में ठंडा होने दें। इससे स्वाद मिलाने और बढ़ाने में मदद मिलेगी। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर जैतून का तेल डाल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि कंटेनर अच्छी तरह बंद है, ताकि रिसाव से बचा जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप चिकन या बत्तख के जिगर जैसे अन्य आंतों का उपयोग कर सकते हैं, ताकि अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- जायफल या दालचीनी जैसे कुछ मसाले जोड़ने से आपके पैट को एक अनोखा स्वाद मिल सकता है।
- पैट को टोस्टेड ब्रेड या क्रैकर्स और एक फल सॉस के साथ परोसें, ताकि स्वाद का एक दिलचस्प विपरीत मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
खरगोश का जिगर प्रोटीन, आयरन, विटामिन ए और बी12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। इसमें आवश्यक फैटी एसिड भी होते हैं जो दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

आदर्श संयोजन:
घर का बना खरगोश का जिगर पैट ताजे गर्मियों के सलाद या सेब की चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे एक गिलास सूखे सफेद शराब या एक हल्के कॉकटेल के साथ जोड़ सकते हैं ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. पैट को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
पैट को एक सील कंटेनर में 5-7 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

2. क्या मैं पैट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, घर का बना पैट फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पैक किया गया है ताकि अत्यधिक ठंड से बचा जा सके।

3. क्या मुझे मक्खन का उपयोग करना आवश्यक है?
मक्खन पैट को मलाईदारता प्रदान करता है, लेकिन आप कम संतृप्त वसा के लिए मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।

4. क्या मैं जैतून के तेल के बजाय अन्य तेलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक, सूरजमुखी का तेल या कैनोला तेल भी अच्छे विकल्प हैं, लेकिन जैतून का तेल एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है।

यह घर का बना खरगोश का जिगर पैट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके रसोई में एक स्पर्श भव्यता लाने का एक अद्भुत तरीका है। इसे प्रियजनों के साथ आनंद लें और हर काटने का मज़ा लें!