जब मेरे पास बहुत समय नहीं होता है और मुझे ऐसा साइड डिश चाहिए जो किसी भी चीज़ के साथ जाए, तो मैं अक्सर यह केसर चावल बनाता हूँ। मैंने देखा है कि यह मांस और सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है या, यदि मैं उपवास कर रहा हूँ, तो यह मुख्य भोजन के रूप में पर्याप्त भरा हुआ और सरल है। मैं हमेशा चावल को अच्छे से धोता हूँ और कास्ट आयरन पैन का उपयोग करना पसंद करता हूँ, क्योंकि यह आसानी से चिपकता नहीं है।
त्वरित जानकारी
कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
सर्विंग: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: साइड डिश, उपवास, शाकाहारी
सामग्री
1 कप चावल
1.5 कप पानी (अतिरिक्त 0.5 कप अलग से)
1/8 चम्मच कोटानी केसर
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक, स्वादानुसार
बनाने की विधि
1. चावल को कुछ बार धो लें, जब तक पानी लगभग साफ न हो जाए। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और अंत में चावल के दाने चिपकते नहीं हैं।
2. चावल को पैन में डालें और 1.5 कप पानी डालें। इसी समय 1 बड़ा चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालें।
3. ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर पकाएं। पहले 10-12 मिनट तक ढक्कन न खोलें। जब पानी कम होने लगे और चावल की सतह पर छोटे-छोटे गड्ढे दिखाई देने लगें, तो आंच को न्यूनतम कर दें।
4. इस बीच, अलग से 0.5 कप पानी गर्म करें। गर्म पानी में केसर डालें। यदि मेरे पास केवल केसर की तंतु हैं, तो मैं उन्हें पहले एक छोटे मोर्टार में पीसता हूँ। पानी को रंगीन होने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
5. चावल पर केसर वाला पानी डालें। फिर से पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट और पकाएं। बिल्कुल न मिलाएँ।
6. समय पूरा होने के बाद, पैन को आंच से हटा दें, लेकिन ढक्कन को 10 मिनट तक लगा रहने दें। चावल तरल को अवशोषित करना जारी रखता है, और स्वाद अच्छी तरह से मिल जाते हैं।
7. गर्म चावल परोसें। इसे कांटे से फुलाएं नहीं, इसे वैसे ही रहने दें।
मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ
यह जल्दी बन जाती है, इसमें ज्यादा सामग्री नहीं चाहिए और यह लगभग किसी भी चीज़ के साथ जाती है। चावल अच्छे बनते हैं, चिपचिपे नहीं होते हैं, और केसर इसे एक सुंदर रंग देता है। मुझे यह पसंद है कि यह उपवास के रूप में और मांस या सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। इसके अलावा, अगर मैं एक अच्छे पैन का उपयोग करता हूँ, तो चिपकने की समस्या नहीं होती है।
टिप्स और विविधताएँ
टिप्स
पकाने के दौरान ढक्कन न खोलें, ताकि भाप न निकल जाए।
यदि आप लंबे अनाज का चावल उपयोग करते हैं, तो यह अधिक हवादार रहेगा। गोल चावल में, यह थोड़ा क्रीमी हो सकता है।
स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा को समायोजित करें।
वैकल्पिक सामग्री
केसर को रंग के लिए हल्दी से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।
तेल जैतून का भी हो सकता है, लेकिन यदि आप उपवास का संस्करण चाहते हैं, तो मक्खन का उपयोग न करें।
विविधताएँ
आप अंत में कुछ ताजा पिसी हुई काली मिर्च या कुछ अजमोद की पत्तियाँ डाल सकते हैं, ताजगी के लिए।
यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप शुरुआत में पानी के साथ एक छोटा बे पत्ता डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
सेवा के विचार
यह किसी भी भुने हुए मांस के साथ अच्छा लगता है, भुनी हुई सब्जियों या सलाद के साथ। यह उपवास के दिनों में मुख्य भोजन के रूप में भी अच्छा है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मैं कितनी केसर डाल सकता हूँ बिना कड़वा हुए?
रेसिपी में मात्रा (1/8 चम्मच) सुगंध और रंग के लिए पर्याप्त है। इससे अधिक मात्रा चावल के स्वाद को ढक सकती है या बहुत तीव्र हो सकती है।
2. क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप बासमती या जास्मीन चावल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा बदल सकता है। पानी के अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है और यह सुनिश्चित करना कि वह सूख न जाए।
3. क्या मैं बिना केसर के रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसमें विशेष सुगंध की कमी होगी और रंग भी वैसा नहीं होगा। हल्दी केवल रंग के लिए एक विकल्प है, स्वाद के लिए नहीं।
4. क्या यह बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह एक सरल रेसिपी है, जिसमें पचाने में कठिन सामग्री नहीं है, लेकिन बच्चे की उम्र के अनुसार नमक को समायोजित करें।
5. क्या मैं मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक पर्याप्त बड़े पैन का उपयोग करें और जाँच करें कि यह तले में जल न जाए। पकाने का समय लगभग वही रहता है।
पोषण संबंधी जानकारी
एक सर्विंग (लगभग 150 ग्राम पके चावल) में अनुमानित 200-220 कैलोरी होती हैं।
कार्बोहाइड्रेट: ~45 ग्राम
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
फैट: 4-5 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं, चावल के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की सटीक मात्रा के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकते हैं।
सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए
केसर चावल को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे सूखा न होने देने के लिए थोड़ा पानी डालें। लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसका बनावट बदल जाता है और यह पहले जैसा सुखद नहीं रहता। सबसे अच्छा ताजा होता है।
त्वरित जानकारी
कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
सर्विंग: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: साइड डिश, उपवास, शाकाहारी
सामग्री
1 कप चावल
1.5 कप पानी (अतिरिक्त 0.5 कप अलग से)
1/8 चम्मच कोटानी केसर
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक, स्वादानुसार
बनाने की विधि
1. चावल को कुछ बार धो लें, जब तक पानी लगभग साफ न हो जाए। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और अंत में चावल के दाने चिपकते नहीं हैं।
2. चावल को पैन में डालें और 1.5 कप पानी डालें। इसी समय 1 बड़ा चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालें।
3. ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर पकाएं। पहले 10-12 मिनट तक ढक्कन न खोलें। जब पानी कम होने लगे और चावल की सतह पर छोटे-छोटे गड्ढे दिखाई देने लगें, तो आंच को न्यूनतम कर दें।
4. इस बीच, अलग से 0.5 कप पानी गर्म करें। गर्म पानी में केसर डालें। यदि मेरे पास केवल केसर की तंतु हैं, तो मैं उन्हें पहले एक छोटे मोर्टार में पीसता हूँ। पानी को रंगीन होने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
5. चावल पर केसर वाला पानी डालें। फिर से पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट और पकाएं। बिल्कुल न मिलाएँ।
6. समय पूरा होने के बाद, पैन को आंच से हटा दें, लेकिन ढक्कन को 10 मिनट तक लगा रहने दें। चावल तरल को अवशोषित करना जारी रखता है, और स्वाद अच्छी तरह से मिल जाते हैं।
7. गर्म चावल परोसें। इसे कांटे से फुलाएं नहीं, इसे वैसे ही रहने दें।
मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ
यह जल्दी बन जाती है, इसमें ज्यादा सामग्री नहीं चाहिए और यह लगभग किसी भी चीज़ के साथ जाती है। चावल अच्छे बनते हैं, चिपचिपे नहीं होते हैं, और केसर इसे एक सुंदर रंग देता है। मुझे यह पसंद है कि यह उपवास के रूप में और मांस या सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। इसके अलावा, अगर मैं एक अच्छे पैन का उपयोग करता हूँ, तो चिपकने की समस्या नहीं होती है।
टिप्स और विविधताएँ
टिप्स
पकाने के दौरान ढक्कन न खोलें, ताकि भाप न निकल जाए।
यदि आप लंबे अनाज का चावल उपयोग करते हैं, तो यह अधिक हवादार रहेगा। गोल चावल में, यह थोड़ा क्रीमी हो सकता है।
स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा को समायोजित करें।
वैकल्पिक सामग्री
केसर को रंग के लिए हल्दी से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।
तेल जैतून का भी हो सकता है, लेकिन यदि आप उपवास का संस्करण चाहते हैं, तो मक्खन का उपयोग न करें।
विविधताएँ
आप अंत में कुछ ताजा पिसी हुई काली मिर्च या कुछ अजमोद की पत्तियाँ डाल सकते हैं, ताजगी के लिए।
यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप शुरुआत में पानी के साथ एक छोटा बे पत्ता डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
सेवा के विचार
यह किसी भी भुने हुए मांस के साथ अच्छा लगता है, भुनी हुई सब्जियों या सलाद के साथ। यह उपवास के दिनों में मुख्य भोजन के रूप में भी अच्छा है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मैं कितनी केसर डाल सकता हूँ बिना कड़वा हुए?
रेसिपी में मात्रा (1/8 चम्मच) सुगंध और रंग के लिए पर्याप्त है। इससे अधिक मात्रा चावल के स्वाद को ढक सकती है या बहुत तीव्र हो सकती है।
2. क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप बासमती या जास्मीन चावल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा बदल सकता है। पानी के अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है और यह सुनिश्चित करना कि वह सूख न जाए।
3. क्या मैं बिना केसर के रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसमें विशेष सुगंध की कमी होगी और रंग भी वैसा नहीं होगा। हल्दी केवल रंग के लिए एक विकल्प है, स्वाद के लिए नहीं।
4. क्या यह बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह एक सरल रेसिपी है, जिसमें पचाने में कठिन सामग्री नहीं है, लेकिन बच्चे की उम्र के अनुसार नमक को समायोजित करें।
5. क्या मैं मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक पर्याप्त बड़े पैन का उपयोग करें और जाँच करें कि यह तले में जल न जाए। पकाने का समय लगभग वही रहता है।
पोषण संबंधी जानकारी
एक सर्विंग (लगभग 150 ग्राम पके चावल) में अनुमानित 200-220 कैलोरी होती हैं।
कार्बोहाइड्रेट: ~45 ग्राम
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
फैट: 4-5 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं, चावल के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की सटीक मात्रा के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकते हैं।
सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए
केसर चावल को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे सूखा न होने देने के लिए थोड़ा पानी डालें। लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसका बनावट बदल जाता है और यह पहले जैसा सुखद नहीं रहता। सबसे अच्छा ताजा होता है।
सामग्री
1 cana de orez 1 cana si jumatate de apa 1/8 lingurita de sofran Kotanyi o lingura de ulei sare dupa gust