जिगर की पाई

लीवर पाई - आपके समय में एक पारंपरिक व्यंजन!

यदि आप एक ऐसी लीवर पाई की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो आपके किचन में नॉस्टेल्जिया का एक टुकड़ा लाए, तो आप सही जगह पर हैं! ये पाई एक असली दावत हैं, जो किसी भी भोजन के लिए परफेक्ट हैं, चाहे वह परिवार के साथ रात का खाना हो या दोस्तों के साथ मिलन। स्वादिष्ट भरावन और विशेष रूप से फूले हुए आटे के साथ, ये पाई केवल एक साधारण पकवान नहीं हैं; ये एक स्वादिष्ट परंपरा हैं जो स्वाद को भावना के साथ जोड़ती हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टions की संख्या: 10 पाई

सामग्री

भरावन के लिए:
- 800 ग्राम चिकन लीवर, साफ और धोए हुए
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 अंडा
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा डिल, बारीक कटा हुआ

आटे के लिए:
- 250 मिलीलीटर गर्म पानी
- 500 ग्राम आटा (लगभग, नमी के अनुसार)
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच चर्बी
- एक चुटकी नमक
- 1 अंडा
- खमीर को सक्रिय करने के लिए एक चुटकी चीनी

ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडा (पाई को सुनहरा रंग देने के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

लीवर पाई का एक समृद्ध इतिहास है, जो कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक पकवान है। इन्हें अक्सर त्योहारों के भोजन से जोड़ा जाता है, लेकिन मेज के चारों ओर मिलन के क्षणों के साथ भी। लीवर, जो पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है, ताजा जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलकर एक तीव्र और आरामदायक स्वाद प्रदान करता है।

भरावन की तैयारी

1. प्याज को भूनना: एक कढ़ाई में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक यह सुनहरा और नरम न हो जाए। यह कदम आपके भरावन में गहरी सुगंध जोड़ने के लिए आवश्यक है।

2. लीवर को पकाना: कढ़ाई में धोकर छोटे टुकड़ों में काटे हुए लीवर डालें। उन्हें मध्यम आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि लीवर से निकला हुआ तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यह वह क्षण है जब लीवर अपनी तीव्र सुगंध विकसित करता है।

3. मसाला डालना: एक बार जब तरल वाष्पित हो जाए, तो नमक, काली मिर्च डालें और कटी हुई डिल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, अंडा डालें और मिश्रण को समरूप करें।

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में खमीर, चीनी और 4-5 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर एक झाग न बन जाए। यह इस बात का प्रमाण है कि खमीर सक्रिय है।

2. आटे को गूंधना: एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। गर्म पानी, अंडा, नमक, सक्रिय खमीर और तेल डालें। अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि आप एक लचीला और समरूप आटा प्राप्त न करें। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं।

3. गेंदों का निर्माण: आटे को 10 समान गेंदों में बाँटें। प्रत्येक गेंद को लगभग 18 सेंटीमीटर व्यास के एक चक्र में बेलें। प्रत्येक चक्र पर आधा चम्मच चर्बी लगाएं और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें। उन्हें 10 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे ठंडे और कठोर हो जाएं।

4. पाई का निर्माण: ठंडा करने के बाद, आटे को एक बड़े पत्ते में बेलें। आटे से गोलियाँ काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। प्रत्येक गोल के केंद्र में लीवर के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रखें, किनारों को खाली छोड़ दें। एक और आटे के गोल से कवर करें और किनारों को कांटे से सील करें।

बेकिंग

1. ओवन के लिए तैयारी: पाई को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। सुनहरे और चमकदार क्रस्ट प्राप्त करने के लिए उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

2. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पाई को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। जलने से बचने के लिए समय-समय पर उन्हें जांचना न भूलें।

लीवर पाई की सेवा

ये लीवर पाई गर्म या ठंडा, ताज़ी सलाद या लहसुन योगर्ट सॉस के साथ परोसी जा सकती हैं। इसके अलावा, वे एक गिलास सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती हैं, जो लीवर के तीव्र स्वाद को पूरा करती है।

व्यावहारिक सुझाव

- लीवर का चयन: सुनिश्चित करें कि लीवर ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो। चिकन लीवर सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन आप बीफ या पोर्क लीवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- व्यक्तिगत भरावन: यदि आप भरावन को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप भुने हुए मशरूम या फेटा पनीर जोड़ सकते हैं।
- परफेक्ट आटा: आटे को गूंधना एक फूले हुए बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जल्दी न करें और सुनिश्चित करें कि आटा लचीला हो जाए।
- संरक्षण: पाई को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से पैक करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए लीवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमे हुए लीवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और पकाने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें।

2. क्या मैं बिना खमीर के पाई बना सकता हूँ?
हाँ, यदि आप एक तेज़ और आसान विकल्प चाहते हैं, तो आप पैफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं शाकाहारी संस्करण के लिए नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ?
आप लीवर को भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण (जैसे मशरूम, गाजर और ज़ुचिनी) या मसालेदार टोफू के साथ बदलकर एक स्वादिष्ट भरावन बना सकते हैं।

निष्कर्ष

ये लीवर पाई किसी भी व्यक्ति के लिए एक शानदार विकल्प हैं जो अपने किचन में प्रामाणिक और आरामदायक स्वाद लाना चाहता है। विस्तृत चरणों और दिए गए सुझावों का पालन करके, आप निश्चित रूप से एक प्रभावशाली परिणाम प्राप्त करेंगे, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो उन्हें चखेंगे। तो, आवश्यक सामग्री उठाएं और एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लें!