ग्रेटिनेटेड बैंगन स्लाइस

भुनी हुई बैंगन की स्लाइस: स्वादों और बनावट का विस्फोट

भुनी हुई बैंगन एक पाक delicacy है जो सामग्रियों के समृद्ध स्वाद को सुखद, कुरकुरी और क्रीमी बनावट के साथ जोड़ती है, जिससे एक साधारण सब्जी को किसी भी उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त व्यंजन में बदल देती है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो बैंगन का स्वाद लेने का एक स्वादिष्ट तरीका खोज रहे हैं, चाहे वह परिवार के लिए रात के खाने के लिए पकाने के लिए हो या पार्टी में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए।

कुल समय: 30 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
सर्विंग: 4

आवश्यक सामग्री:

- 3 छोटे बैंगन (चमकदार और चिकनी त्वचा वाले बैंगन चुनें)
- नमक (बैंगन से नमी निकालने के लिए)
- काली मिर्च (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 100 ग्राम सफेद आटा (बैंगन की स्लाइस को कोट करने के लिए)
- तलने के लिए तेल (उच्च धूम्रपान बिंदु वाला तेल चुनें, जैसे सूरजमुखी का तेल)
- 300 ग्राम अर्ध-स्मोक्ड फाइल मांस (हमेशा उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें)
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (एक ऐसा जो अच्छी तरह से पिघलता है, जैसे गोडा या मोज़ेरेला)
- 200 ग्राम जैतून के तेल और मिर्च में संरक्षित सूखे टमाटर (ये मीठे-खट्टे स्वाद जोड़ेंगे)
- 100 ग्राम कच्चे बिना नमक के सूरजमुखी के बीज (कुरकुरी बनावट के लिए)
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (गहन और नमकीन स्वाद के लिए)
- हरी प्याज के पत्ते (ताजगी बढ़ाने के लिए)
- लाल मूली (कुरकुरी और मसालेदार नोट के लिए)
- हरा खीरा (ताजगी और ठंडक के लिए)

भुनी हुई बैंगन की स्लाइस बनाने की विधि:

चरण 1: बैंगन तैयार करना
पहले ठंडे पानी के नीचे बैंगन को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें लंबाई में लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। यह कदम बैंगन को समान रूप से पकाने की अनुमति देता है, और बनावट को सुखद बनाता है।

चरण 2: बैंगन को नमक देना
बैंगन की स्लाइस पर नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया बैंगन से नमी निकालने में मदद करती है, कड़वाहट को कम करती है और उन्हें तलने के बाद अधिक क्रीमी बनाती है।

चरण 3: बैंगन को तलना
छोड़ने के बाद, बैंगन की स्लाइस को ठंडे पानी के नीचे धो लें और पेपर तौलिये से सुखा लें। फिर, प्रत्येक स्लाइस को आटे में लपेटें, अतिरिक्त को हिलाकर गिरा दें। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें और बैंगन की स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 3-4 मिनट प्रत्येक तरफ। तले हुए बैंगन की स्लाइस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें जो पेपर तौलिये से ढकी हो ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके।

चरण 4: असेंबल करना
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। तले हुए बैंगन की स्लाइस को ट्रे में रखें, फिर प्रत्येक स्लाइस पर एक स्लाइस फाइल मांस, कद्दूकस किया हुआ पनीर का एक मुट्ठी, कुछ सूखे टमाटर और कुछ हरी प्याज के पत्ते रखें। सभी सामग्रियों का उपयोग करने तक प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 5: बेक करना
ट्रे को ओवन में डालें और 10-15 मिनट तक बेक करें या जब तक पनीर पिघल और सुनहरा न हो जाए। बेकिंग के अंतिम मिनटों में, कुरकुरी और स्वादिष्ट टॉपिंग के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन और सूरजमुखी के बीज छिड़कें।

चरण 6: परोसना
ओवन से ट्रे निकालें और बैंगन की स्लाइस को थोड़ा ठंडा होने दें। ग्रैटिन बैंगन की स्लाइस को एक प्लेट में रखें और कटे हुए लाल मूली और हरे खीरे से सजाएं। ये न केवल रंग का एक विपरीत जोड़ेंगे, बल्कि व्यंजन में ताजगी और कुरकुरी बनावट भी जोड़ेंगे।

भुनी हुई बैंगन गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है, जिससे उन्हें सैंडविच या पैक किए गए नाश्ते के रूप में परोसना आदर्श होता है। इन्हें हरी सलाद या तुलसी टमाटर की सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो ताजगी का एक नोट जोड़ता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा फाइल मांस और पनीर के कारण प्रोटीन में उच्च है। इसके अलावा, बैंगन फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। भुनी हुई बैंगन की एक सर्विंग (लगभग नुस्खा का 1/4) में लगभग 450 कैलोरी, 25 ग्राम प्रोटीन और 20 ग्राम वसा होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

संभव परिवर्तनों:
- आप अतिरिक्त सब्जियाँ, जैसे मिर्च या ज़ुचिनी, विटामिन और खनिजों के लिए जोड़ सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो फाइल मांस को छोड़ दें और फेटा या मोज़ेरेला पनीर जोड़ें।
- अपने पसंदीदा संयोजन को खोजने के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग करें।

उपयोगी सुझाव:
- ताजा बैंगन चुनें, क्योंकि इससे बेहतर स्वाद और सुखद बनावट मिलेगी।
- बैंगन को नमक देने के चरण को न छोड़ें, क्योंकि यह स्वाद और बनावट में सुधार करने में मदद करता है।
- सुनिश्चित करें कि बैंगन को तलने से पहले तेल अच्छी तरह गर्म हो, ताकि कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि जमी हुई बैंगन अपनी बनावट और स्वाद खो सकती हैं। ताजा बैंगन का उपयोग करना बेहतर है।
2. मैं भुनी हुई बैंगन को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। इन्हें फिर से कुरकुरी बनाने के लिए ओवन में गर्म करें।
3. क्या मैं पनीर को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मोज़ेरेला, बकरी के पनीर या डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए पौधों के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

ये भुनी हुई बैंगन की स्लाइस निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएंगी। हर कौर का आनंद लें और स्वादों के मिश्रण का आनंद लें!