घरेलू मक्खन

एक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला होममेड बटर बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम भारी क्रीम की आवश्यकता है, जो कि गाय के दूध से हो। सुनिश्चित करें कि क्रीम ताजा है और, यदि संभव हो, तो बिना पाश्चुरीकृत है, क्योंकि इससे आपके बटर में एक समृद्ध स्वाद आएगा। एक बड़े बाउल में क्रीम डालकर शुरू करें, फिर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके इसे फेंटें। धैर्य रखना आवश्यक है, क्योंकि यह प्रक्रिया मिक्सर की शक्ति के आधार पर 10 से 15 मिनट तक लग सकती है।

फेंटने के दौरान, आप देखेंगे कि क्रीम लगातार गाढ़ी होती जा रही है। एक समय पर, यह अलग होना शुरू कर देगी, और मट्ठा सतह पर आ जाएगा। यह वह चरण है जब आपको सावधान रहना चाहिए: तब तक फेंटते रहें जब तक वसा और मट्ठा पूरी तरह से अलग न हो जाएं। एक बार जब आप इस चरण पर पहुंच जाते हैं, तो सावधानी से मट्ठा छान लें, एक छलनी या मलमल के कपड़े का उपयोग करते हुए। इस मट्ठे को विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करने के लिए बचाया जा सकता है, जैसे कि सूप या ब्रेड, ताकि पोषक तत्व न खोएं।

वसा प्राप्त करने के बाद, इसे बटर में काम करने का समय है। किसी चम्मच का उपयोग करके किसी भी शेष मट्ठे को दबाएं और हटा दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से काम किया गया बटर एक महीन बनावट रखेगा और बेहतर तरीके से संग्रहीत होगा। जब आप समाप्त कर लें, तो अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर थोड़ा नमक डालना वैकल्पिक है। नमक न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि बटर को संरक्षित करने में भी मदद करता है।

एक किलोग्राम क्रीम से, आपको लगभग 300 ग्राम शुद्ध बटर मिलेगा, जबकि बाकी मट्ठा है। यह होममेड बटर निश्चित रूप से किसी भी बटर की तुलना में बेजोड़ है जो आप दुकानों में पाएंगे, स्वाद और सामग्री की गुणवत्ता दोनों के संदर्भ में। इसका ताजा और समृद्ध स्वाद किसी भी व्यंजन को, साधारण टोस्ट से लेकर परिष्कृत तैयारी तक, बढ़ा देगा। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और होममेड बटर का प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें, जो आपको बचपन और पारिवारिक भोजन की याद दिलाएगा। यह सरल नुस्खा आपकी इंद्रियों को लाड़ प्यार करेगा और आपको सच्चे रसोई के उस्ताद में बदल देगा!