एपरिटिफ

टमाटर और गाजर से भरे ऐपेटाइज़र

तैयारी का समय: 30 मिनट
इंतज़ार का समय: 2 सप्ताह (मैरिनेशन के लिए)
परोसने की संख्या: 6-8

यह भरे हुए टमाटरों का ऐपेटाइज़र नुस्खा वास्तव में एक डेलिकेसी है, जो खाद्य परंपरा में गहराई से निहित है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों में गहराई से निहित है। ये हरे टमाटर अक्सर स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और इन्हें ट्यूना और गाजर से भरने से यह स्वाद और बनावट का विस्फोट बन जाता है। दोस्तों के साथ भोजन पर या विशेष नाश्ते के रूप में परोसे जाने पर, ये टमाटर निश्चित रूप से प्रभावित करेंगे।

सामग्री

- 1 किलोग्राम छोटे हरे टमाटर
- 600 ग्राम ट्यूना (तेल में, बेहतर है)
- 100 ग्राम छोटे हरे जैतून
- 1 गाजर
- नमक
- 200 मिली सिरका (सफेद शराब से, बेहतर है)
- 200 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

आवश्यक उपकरण

- ढक्कन वाला कांच का जार (लगभग 1.5 लीटर)
- मिलाने के लिए बाउल
- चाकू
- कांटा
- कद्दूकस (वैकल्पिक, गाजर के लिए)

तैयारी के चरण

1. टमाटरों की तैयारी
पहला कदम टमाटरों को साफ करना है। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर ऊपरी भाग (डंठल) को काट लें। एक छोटे चाकू का उपयोग करके, अंदर की सफाई करें, गूदा निकालें, लेकिन दीवारों को यथासंभव बरकरार रखें। टमाटरों के अंदर नमक छिड़कें और उन्हें एक सपोर्ट या साफ तौलिए पर उल्टा रखें, ताकि अच्छी तरह से सूख सकें। यह प्रक्रिया नमी को हटाने में मदद करेगी और स्वाद को बढ़ा देगी।

2. भरने की तैयारी
ट्यूना का कैन खोलें और तेल निकाल दें। एक कांटे का उपयोग करके, ट्यूना को अच्छी तरह से मैश करें जब तक कि यह एक समान पेस्ट न बन जाए। गाजर को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। यदि आप चाहें, तो कद्दूकस का उपयोग करके गाजर के बारीक स्ट्रिप्स बना सकते हैं, जो भरने में आसानी से मिश्रित हो जाएंगे। जैतून को साफ पानी से धोकर अच्छी तरह सूखा लें।

3. टमाटरों को भरना
अब जब टमाटर अच्छी तरह से सूख गए हैं, तो भरना शुरू करें। प्रत्येक टमाटर लें, अंदर एक गाजर का टुकड़ा, एक जैतून डालें, फिर ट्यूना से भरें। भराव को सावधानी से रखें ताकि टमाटर टूट न जाएं। सभी टमाटरों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।

4. जार में असेंबली
एक साफ कांच का जार तैयार करें, जिसे संभवतः स्टेरिलाइज किया गया हो। भरे हुए टमाटरों को जार में रखें, सावधानी से उन्हें यथासंभव घनिष्ठता से रखें। यह उनकी आकृति को बनाए रखने में मदद करेगा और स्वाद को समान रूप से विकसित करने की अनुमति देगा।

5. मैरिनेड तैयार करना
एक कप में, सिरका और जैतून का तेल समान अनुपात में मिलाएं। मिश्रण को जार में टमाटरों के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर मैरिनेड में डूबे रहें ताकि वे स्वाद को अवशोषित कर सकें।

6. किण्वन
जारी पर ढक्कन लगाएं और टमाटरों को ठंडी और अंधेरी जगह में लगभग दो सप्ताह के लिए मैरीनेट होने दें। यह किण्वन प्रक्रिया स्वाद को बढ़ाएगी और टमाटरों को आपकी अपेक्षित डेलिकेसी में बदल देगी।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री का चयन: ठोस, धब्बा या दोष रहित टमाटर चुनें। जैतून के तेल में ट्यूना एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, लेकिन यदि आप हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप पानी में ट्यूना भी उपयोग कर सकते हैं।
- अनुकूलन: आप ट्यूना की भराई में अतिरिक्त स्वाद के लिए तुलसी या ओरेगानो जैसे जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के जैतून के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।
- सेवा: ये भरे हुए टमाटर एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र के रूप में होते हैं, जो टोस्टेड ब्रेड, पनीर या मीट के प्लेट के साथ परोसे जाते हैं। एक गिलास सफेद शराब या प्रोसेको इस डेलिकेसी को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

यह नुस्खा ट्यूना के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और जैतून के तेल से स्वस्थ वसा प्रदान करता है। टमाटर विटामिन और खनिजों का योगदान करते हैं, जो एक स्वस्थ नाश्ते का उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं। प्रत्येक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 180 कैलोरी होती है, जिससे ये भरे हुए टमाटर किसी भी भोजन के लिए एक हल्का और स्वादिष्ट विकल्प बन जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भरने के लिए अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए विभिन्न सब्जियों, जैसे बेल मिर्च या तोरी का प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं भरे हुए टमाटरों को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाए, तो भरे हुए टमाटर 3-4 महीने तक टिक सकते हैं।

3. क्या मैं पके टमाटरों का उपयोग कर सकता हूँ?
इस नुस्खे के लिए हरे टमाटर आदर्श हैं, लेकिन यदि आप लाल टमाटर का उपयोग करना चाहते हैं, तो यह अंतिम बनावट और स्वाद को बदल देगा।

यह टमाटर और गाजर से भरे ऐपेटाइज़र न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि आपके रसोई में परंपरा लाने का एक अवसर भी है। प्रयोग करें, अनुकूलित करें और एक नाश्ते का आनंद लें जो निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा!