एग्रो-मीठे गाजर

जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता या जब मैं कुछ जटिल नहीं करना चाहता, तो मैं अक्सर मीठे-खट्टे गाजर बनाता हूँ। मैं उन्हें साइड डिश के रूप में या चावल के साथ साधारण रूप से बनाता हूँ। मुझे उनकी कुरकुरी और नरम बनावट पसंद है। मैंने गाजर को स्लाइस या मोटे टुकड़ों में काटकर भी आजमाया है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मेरा मन क्या करता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 3-4
कठिनाई: आसान

सामग्री

500 ग्राम गाजर (कड़े गाजर चुनें, ज्यादा मोटे नहीं)
1 बड़ा चम्मच शहद (तरल शहद को मिलाना आसान होता है)
1 बड़ा चम्मच मार्जरीन या मक्खन
आधे नींबू का रस (लगभग 2 बड़े चम्मच, स्वाद के अनुसार)
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच काली मिर्च
1 छोटी गांठ ताजा धनिया

बनाने की विधि

1. गाजर को छीलें, धोएं और मोटाई के अनुसार लंबाई में दो या चार टुकड़ों में काटें। एक क्लासिक लुक के लिए आप मध्यम मोटाई के गोल टुकड़े भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. गाजर को एक बर्तन में डालें और पानी डालें, बस इतना कि वे ढक जाएं।
3. मध्यम आंच पर ढक्कन के बिना उबालें। 15-20 मिनट बाद जाँच करें - गाजर को थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नरम नहीं होना चाहिए।
4. जब पानी आधा हो जाए, तो मार्जरीन या मक्खन डालें। हल्का सा मिलाएं। तब तक उबालें जब तक लगभग सारा पानी वाष्पित न हो जाए और गाजर चमकदार न हो जाएं।
5. शहद और नींबू का रस डालें। मिलाएं और छोटे आंच पर 2-3 मिनट और पकाएं, लगातार मिलाते रहें ताकि चिपके नहीं।
6. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. आंच से हटा दें और कटा हुआ धनिया डालें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है कि यह जल्दी बनता है और इसके लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। गाजर हमेशा उपलब्ध होते हैं और यह रेसिपी किसी भी चीज़ के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छी होती है, मांस से लेकर मछली तक या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में। आप इसे फ्रिज में कुछ दिनों तक रख सकते हैं और इसका स्वाद भी ताजा बना रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- गाजर को समान रूप से काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।
- गाजर को ज्यादा न पकने दें - बनावट थोड़ी कुरकुरी होनी चाहिए, पूरी तरह से नरम नहीं।
- यदि आप बहुत युवा गाजर का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय कम हो सकता है।

वैकल्पिक सामग्री
- यदि कोई प्रतिबंध नहीं है, तो आप मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
- नींबू का रस 1-2 बड़े चम्मच सेब के सिरके से बदला जा सकता है, यदि आप अलग स्वाद पसंद करते हैं।
- शहद को अगवे सिरप या मेपल सिरप से बदला जा सकता है।

विविधताएँ
- स्वाद के लिए कुछ ताजा थाइम डालें।
- कुछ लहसुन की कलियों को गाजर के साथ उबालें, फिर अंत में उन्हें हटा दें।
- तीखेपन के लिए, नमक और काली मिर्च के साथ एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।

सर्विंग आइडियाज
- चिकन या टर्की के साथ।
- ओवन में पकाए गए मछली के साथ साइड डिश के रूप में।
- एक पूर्ण भोजन के लिए चावल या क्विनोआ के साथ मिलाएं।
- ठंडा परोसें, सलाद के रूप में, ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अगर गाजर बहुत कठोर रह जाएं तो मैं क्या करूँ?
कुछ चम्मच पानी और डालें और कुछ मिनट और पकाना जारी रखें।

क्या मैं क्रिस्टलाइज्ड शहद का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस इसे एक बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें, इससे यह बेहतर मिल जाएगा।

क्या मैं जमी हुई गाजर के साथ यह नुस्खा बना सकता हूँ?
हाँ, बस पकाने का समय 5-7 मिनट कम करें, क्योंकि वे पहले से ही ब्लांच किए गए हैं।

क्या मुझे धनिया जरूर डालना चाहिए?
नहीं, लेकिन यह ताजगी और रंग जोड़ता है। आप धनिया या डिल का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है।

पोषण संबंधी जानकारी (4 सर्विंग के लिए अनुमानित)

कैलोरी: 85
प्रोटीन: 1.3 ग्राम
वसा: 2.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
शर्करा: 10 ग्राम
फाइबर: 3 ग्राम

ये मान उपयोग किए गए शहद की मात्रा या चयनित मार्जरीन/मक्खन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रह और फिर से गरम करना

मीठे-खट्टे गाजर को फ्रिज में बंद कंटेनर में 4 दिन तक ठीक से रखा जा सकता है। फिर से गरम करने के लिए, उन्हें सीधे पैन में डालें, एक बड़ा चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक गरम करें, धीरे-धीरे मिलाते रहें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट बदल जाती है।