देहाती आलू

देहाती आलू की रेसिपी: प्याज और लहसुन के साथ

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

मैं आपको प्याज और लहसुन के साथ देहाती आलू की रेसिपी के साथ अपने भोजन को समृद्ध करने का सुझाव देता हूं, यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर पकवान है, जो आरामदायक रात के खाने के लिए या मुख्य पकवान के साथ साइड डिश के रूप में एकदम सही है। इस पकवान का एक समृद्ध इतिहास है, जो अक्सर पारिवारिक भोजन से जुड़ा होता है, जहाँ साधारण सामग्री स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल जाती हैं।

सामग्री

- 750 ग्राम आलू, छिले और पतले कटे हुए
- 230 ग्राम प्याज, बारीक कटे हुए
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- जायफल, ताजा कद्दूकस किया हुआ, स्वादानुसार
- 2 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 600 मिली सब्जी का शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन

सामग्री के बारे में विवरण

आलू हमारी रेसिपी का आधार हैं। क्रीमी टेक्सचर के लिए नए आलू या "युकोन गोल्ड" आलू का चयन करें, या कुरकुरी परत के लिए "रस्सेट" आलू का चयन करें। प्याज मिठास और गहराई जोड़ता है, जबकि लहसुन उस अद्वितीय, सुगंधित स्वाद को प्रदान करता है। जायफल, एक अक्सर अनदेखी मसाला, आपके पकवान में गर्मी और जटिलता लाएगा। एक अच्छी गुणवत्ता का सब्जी शोरबा का उपयोग करें, जो घर पर बनाया गया हो, ताकि असली स्वाद मिल सके।

चरण-दर-चरण: देहाती आलू की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि टुकड़े समान आकार के हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें। प्याज को बारीक काटें, और लहसुन को चाकू या लहसुन प्रेस से कुचलें।

2. आलू को भिगोना: कटे हुए आलू और प्याज को एक बड़े बाउल में डालें। उन्हें ठंडे पानी से ढक दें और 15 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करेगा और आलू को बेकिंग के दौरान अधिक कुरकुरा बनाएगा।

3. ओवन को पहले से गरम करना: जबकि आलू भिगो रहे हैं, ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। समान बेकिंग प्राप्त करने के लिए तापमान का स्थिर होना महत्वपूर्ण है।

4. छानना और सुखाना: 15 मिनट बाद, आलू और प्याज को छान लें, फिर अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए किचन टॉवल से पोंछ लें। यह कदम कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. पकवान को असेंबल करना: एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, प्याज की एक परत रखें, उसके ऊपर आलू की एक परत रखें। अपने स्वाद के अनुसार प्रत्येक परत पर नमक, काली मिर्च और जायफल छिड़कें। इस प्रक्रिया को दोहराएं, 4-5 परतें जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत मसालों की हो।

6. सॉस तैयार करना: एक छोटे बाउल में, कुचले हुए लहसुन को सब्जी के शोरबे के साथ मिलाएं। यह गीली आधार होगी जो बेकिंग के दौरान आलू को स्वादिष्ट बनाएगी। मिश्रण को सब्जियों पर समान रूप से डालें।

7. मक्खन जोड़ना: मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और पकवान के ऊपर समान रूप से रखें। मक्खन स्वाद को बढ़ाएगा और आलू को सुनहरा भूरा बनाने में मदद करेगा।

8. बेकिंग: बर्तन को पहले से गरम ओवन में डालें और 1 घंटा 30 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर जाँच करें कि सब कुछ ठीक चल रहा है। पकवान तब तैयार होता है जब आलू नरम हो जाते हैं और ऊपर सुनहरा क्रस्ट बन जाता है।

परोसना

देहाती आलू को गर्मागर्म परोसें, मांस के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में या ताज़ी सलाद के साथ शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में। आप इसे थोड़े जैतून के तेल और ताज़े कटी हुई अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं ताकि एक जीवंत और सुगंधित रूप मिल सके।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप गाजर या ज़ुचिनी जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद को विविधता मिल सके। इसके अलावा, अधिक गहन स्वाद के लिए, आप सब्जी के शोरबे को मांस के शोरबे से बदल सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- *मैं आलू को और कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?* सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बेक करने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें और बर्तन में एक ही परत में रखें।
- *क्या मैं जमी हुई आलू का उपयोग कर सकता हूँ?* हालाँकि इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, आप आपातकाल में जमी हुई आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

आलू कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें पोटेशियम होता है, जो दिल और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, प्याज एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, और लहसुन में एंटी-माइक्रोबियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं।

कैलोरी

प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो मक्खन और मसालों की मात्रा पर निर्भर करती है।

ये देहाती आलू केवल एक साधारण साइड डिश नहीं हैं, बल्कि स्वादों का विस्फोट हैं और परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक तरीका हैं। अपने प्रियजनों के साथ हर एक कौर का आनंद लें और हर एक निवाले का आनंद लें!