चिकन लिवर पटे

जब मुझे कुछ नमकीन और भारी खाने का मन होता है, लेकिन मैं मेमने की किडनी नहीं खाना चाहता, तो मैं यह चिकन और जिगर का संस्करण बनाता हूँ। यह उत्सव की मेज पर अच्छा लगता है, लेकिन इसे ठंडे नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। इस बार मैंने दो छोटे रोल बनाए - एक को मैंने स्लाइस किया और इसे ब्रुशेटा पर रखा, दूसरे को मैंने सैंडविच के लिए बचा लिया। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 40-50 मिनट (ओवन के आधार पर) पार्टी: 2 रोल (6-8 सर्विंग्स) कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: ऐपेटाइज़र, ठंडा नाश्ता, पारंपरिक किडनी के लिए विकल्प सामग्री 1 किलोग्राम कटा हुआ चिकन का मांस 400 ग्राम चिकन का जिगर 3 बड़े कच्चे अंडे 1 गुच्छा ताजा डिल 1 गुच्छा हरी प्याज थोड़ा ब्रेडक्रंब (कुछ चम्मच, मिश्रण को बांधने के लिए) 1 छोटा डिब्बा मशरूम (या काटा हुआ और छान लिया हुआ मशरूम) नमक, काली मिर्च (स्वाद के अनुसार) 3 उबले हुए अंडे (भरने के लिए, वैकल्पिक) बनाने की विधि 1. चिकन का जिगर को थोड़ा नमक के साथ पानी में अलग से 8-10 मिनट तक उबालें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. एक बड़े बर्तन में चिकन का कटा हुआ मांस डालें। इसमें जिगर के टुकड़े, छाने हुए मशरूम, कटी हुई हरी प्याज और कटी हुई ताजा डिल डालें। 3. मिश्रण में 3 कच्चे अंडे डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 4. कुछ चम्मच ब्रेडक्रंब डालें, ताकि मिश्रण बंध जाए (यह सूखा नहीं होना चाहिए, बस बहना नहीं चाहिए)। 5. हाथ से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि यह समान हो जाए। 6. मिश्रण को दो भागों में बांटें और इसे बेकिंग पेपर या चिकनाई लगी हुई केक टिन में रखें। वैकल्पिक, प्रत्येक रोल के बीच में उबले हुए अंडे डालें। 7. ऊपर से समतल करें, बिना बहुत अधिक दबाए। 8. इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालें। 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह ऊपर से सुनहरा न हो जाए। 9. टिन को बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें, फिर इसे बाहर निकालें। इसे केवल ठंडा होने के बाद काटें, अन्यथा यह टूट जाएगा। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह बहुत मुश्किल नहीं है और इसे मैं अपने फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ। इसे आसानी से स्लाइस किया जा सकता है, यह कुछ दिनों तक ठंडा रहता है और सैंडविच या ठंडे प्लेटर के लिए अच्छा होता है। इसके अलावा, इसका जिगर का तीखा स्वाद नहीं होता, जो इसे खाने की मेज पर अधिक लोकप्रिय बनाता है। सुझाव और परिवर्तन सुझाव बहुत अधिक ब्रेडक्रंब न डालें - बस इतना कि मिश्रण बंध जाए। इसे काटने से पहले इसे ठंडा होने दें। यदि आप डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से छाने गए हैं। वैकल्पिक यदि आपको डिल का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे अजमोद से बदल सकते हैं। हरी प्याज को सूखी प्याज से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम का स्वाद थोड़ा अलग होगा। यदि आपके पास चिकन का मांस नहीं है, तो आप टर्की का कटा हुआ मांस इस्तेमाल कर सकते हैं। परिवर्तन यदि आप बनावट में भिन्नता चाहते हैं, तो आप थोड़ा कद्दू का टुकड़ा डाल सकते हैं। उबले हुए अंडों के बजाय, आप अलग प्रस्तुति के लिए बटेर के अंडे डाल सकते हैं। सेवा के विचार इसे ठंडे प्लेटर पर स्लाइस करके कच्ची सब्जियों या अचार के साथ परोसें। तेज़ नाश्ते के लिए, स्लाइस को ब्रुशेटा पर रखें, जैसे एक अधिक ठोस पेस्ट। आप इसे सैंडविच में या सलाद के साथ लपेटकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे चिकन का जिगर ज़रूर चाहिए या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? विशिष्ट किडनी के स्वाद के लिए, कम से कम एक भाग जिगर का उपयोग करना अच्छा है। यदि आप बिल्कुल नहीं डालते हैं, तो यह अधिकतर मांस रोल बन जाएगा। आप मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन इसके बिना यह विशिष्ट बनावट नहीं होगी। 2. क्या मैं अन्य प्रकार के कटा हुआ मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास चिकन का मांस नहीं है, तो आप टर्की का कटा हुआ मांस आजमा सकते हैं। मैं सूअर या गोमांस के मिश्रण की सिफारिश नहीं करता - यह पूरी तरह से स्वाद को बदल देता है। 3. क्या उबले हुए अंडे डालना ज़रूरी है? नहीं, ये वैकल्पिक हैं। यदि आप केंद्र में अंडे नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। मैं कभी-कभी केवल साधारण मिश्रण ही बनाता हूँ। 4. क्या चिकन का जिगर फ्रीज किया जा सकता है? जमे हुए होने पर इसका टेक्सचर थोड़ा बदल जाता है, लेकिन अगर आपको ज़रूरत है तो इसे फ्रीज़ किया जा सकता है। हालांकि, इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, इसे कुछ दिनों तक फ्रिज में रखा जाता है। 5. मुझे किस तरह के ब्रेडक्रंब का उपयोग करना चाहिए और कितनी मात्रा में? कोई भी साधारण ब्रेडक्रंब, बिना मसालों के। मैं 2-3 चम्मच से शुरू करता हूँ और आवश्यकता के अनुसार जोड़ता हूँ। मिश्रण को बंधे रहना चाहिए, बहना नहीं चाहिए। पोषण मूल्य (अनुमानित) 1 सर्विंग (8 में से, बिना उबले हुए अंडों के) लगभग 220-250 किलो कैलोरी है। प्रोटीन: लगभग 25 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम (मांस और डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग करने पर भिन्नता) कार्बोहाइड्रेट: 7-10 ग्राम (ब्रेडक्रंब + सब्जियाँ) ये अनुमान हैं - अंडों के आकार, ब्रेडक्रंब, संभावित अतिरिक्त पर निर्भर करते हैं। सहेजने और फिर से गरम करने के लिए इसे फ्रिज में लपेटकर या डिब्बे में 3-4 दिन तक रखें। यह ठंडा परोसा जाता है, लेकिन यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो स्लाइस को ओवन में कुछ मिनट के लिए रखें। मैं माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं करता, यह सूख सकता है। यदि आप 2-3 दिनों के भीतर इसका सेवन नहीं करते हैं, तो इसे स्लाइस करें और भाग करके फ्रीज़ करें, फिर इसे धीरे-धीरे फ्रिज में पिघलने दें।

तैयारी

- मैंने जिगर उबाला और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया। मैंने कटी हुई चिकन कीमा को जिगर के साथ मिलाया और उसमें नमक, काली मिर्च, अंडे, कटी हुई प्याज और ताजा डिल डाला। मैंने कुछ चम्मच ब्रेडक्रंब डाले और अच्छे से मिलाया। - हम इसे पाउंड के रूप में डालते हैं, और आपकी पसंद के अनुसार, आप बीच में उबले हुए अंडे रख सकते हैं। - इसे पहले से गरम ओवन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक छोड़ दें। - जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे निकालें और ठंडा करके स्लाइस में परोसें। मुझे दो छोटे रोल मिले। एक पतले रोल से, मैंने इसे हल्के से टोस्ट किए हुए ब्रुशेटा पर परोसा, जो बैगूएट के स्लाइस से बना था।

सामग्री

1 किलोग्राम कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट 400 ग्राम चिकन लीवर 3 बड़े अंडे 1 गुच्छा ताजा डिल 1 गुच्छा हरी प्याज थोड़ा ब्रेडक्रंब 1 छोटी कैन मशरूम नमक
काली मिर्च 3 उबले हुए अंडे