चपटा रोटी

स्कोवर्ज एक ऐसा व्यंजन है जो सुखद यादों और प्रियजनों के साथ बिताए पलों की याद दिलाता है। यह पारंपरिक व्यंजन बहुत विविध है, जिसे मीठा और नमकीन दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है, और संभावित संयोजन अंतहीन हैं। चाहे आप इसे खट्टा क्रीम, दही या लहसुन की चटनी के साथ पसंद करें, स्कोवर्ज नाश्ते, नाश्ते या मिठाई के लिए एकदम सही विकल्प हैं। इस गाइड में, मैं आपको फूले हुए और स्वादिष्ट स्कोवर्ज बनाने का रहस्य बताऊंगा, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 10 मिनट
उठने का समय: 25 मिनट
तलने का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 50-55 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 स्कोवर्ज

सामग्री

- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 200 मिली गर्म पानी (लगभग 37-40°C)
- 500-550 ग्राम गेहूं का आटा (650 प्रकार की प्राथमिकता)
- 1/2 चम्मच नमक
- तलने के लिए तेल (पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त)

चरण दर चरण

1. खमीर तैयार करना: सबसे पहले पानी को गर्म करें जब तक कि वह गर्म न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत गर्म न हो, क्योंकि अत्यधिक गर्मी खमीर को नष्ट कर सकती है। ताजे खमीर को पानी में डालें और हल्के से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। खमीर को सक्रिय करने के लिए मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

2. सूखी सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में आटा छान लें। यह कदम न केवल आटे की बनावट में सुधार करता है, बल्कि संभावित अशुद्धियों को भी हटाने में मदद करता है। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटा बनाना: जब खमीर सक्रिय हो जाता है, तो खमीर के पानी के मिश्रण को आटे पर डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, जब तक वे एक साथ आने न लगें। यदि आटा बहुत गीला है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें; बहुत सूखा आटा कठोर स्कोवर्ज की ओर ले जाएगा।

4. गूंधना: जब सामग्री मिल जाएं, तो आटे को थोड़ा आटे से छिड़के हुए सतह पर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें। आटा समरूप, लचीला होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आपको लगता है कि आवश्यक है, तो इसे नरम बनाने के लिए थोड़ा तेल डाल सकते हैं।

5. उठाना: आटे को थोड़े से तेल लगे कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिया से ढकें और इसे गर्म स्थान पर 20-25 मिनट के लिए उठने दें। आटा बढ़ जाएगा, फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।

6. स्कोवर्ज बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे इच्छित आकार की गेंदों में बांट लें। आप अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े स्कोवर्ज बना सकते हैं। गेंदों को आटे से छिड़के हुए काटने वाले बोर्ड पर रखें।

7. तेल गर्म करना: एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। सुनिश्चित करें कि स्कोवर्ज को तलने से पहले तेल अच्छी तरह से गर्म हो, अन्यथा वे बहुत अधिक तेल अवशोषित कर लेंगे।

8. तलना: एक आटा गेंद लें और इसे हाथों से फैलाकर बीच में एक छेद बनाएं। यह विवरण न केवल सौंदर्यात्मक रूप से महत्वपूर्ण है, बल्कि स्कोवर्ज के समान रूप से तले जाने में भी मदद करता है। गर्म तेल में स्कोवर्ज डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, या जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। शेष आटा गेंदों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

सेवा और सुझाव

स्कोवर्ज को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, खट्टा क्रीम, दही या लहसुन की चटनी के साथ। मीठे संस्करण के लिए, उन्हें जाम या शहद के साथ परोसने से न हिचकिचाएं। तले जाने से पहले उन्हें पनीर से भरने का एक व्यक्तिगत सुझाव होगा ताकि उन्हें एक अद्वितीय स्वाद मिले। इसके अलावा, आप अतिरिक्त सुगंध के लिए आटे में जड़ी-बूटियां भी जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में विभिन्न मसाले, जैसे जीरा या ओरेगैनो जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, या तले जाने से पहले स्कोवर्ज को विभिन्न पनीर या सब्जियों से भर सकते हैं। ये विविधताएँ न केवल स्वाद को बढ़ाती हैं, बल्कि आपको अद्वितीय व्यंजन बनाने का अवसर भी प्रदान करती हैं।

पोषण संबंधी लाभ

स्कोवर्ज कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो आपको पूरे दिन की आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। यदि आप इस विकल्प को चुनते हैं, तो साबुत गेहूं का आटा अतिरिक्त फाइबर और पोषक तत्व प्रदान करता है। तलने के लिए उपयोग किया जाने वाला तेल अधिक स्वास्थ्यवर्धक तेल, जैसे जैतून का तेल से बदला जा सकता है, ताकि व्यंजन पोषण संबंधी दृष्टिकोण से अधिक फायदेमंद हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर, 7 ग्राम सूखे खमीर 20 ग्राम ताजा खमीर के बराबर होते हैं। सूखे खमीर को गर्म पानी में घोलें और इसे आटे में डालने से पहले 10 मिनट तक छोड़ दें।

स्कोवर्ज में कितनी कैलोरी होती है?
कैलोरी स्कोवर्ज के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन एक औसत तले हुए स्कोवर्ज में लगभग 150-200 कैलोरी हो सकती है। यदि आप उन्हें ओवन में बनाते हैं, तो कैलोरी की संख्या काफी कम होगी।

मैं स्कोवर्ज को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
स्कोवर्ज को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं आपको सलाह देता हूँ कि उन्हें ओवन या पैन में हल्का गर्म करें ताकि उनकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट स्कोवर्ज रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। मैं वादा करता हूँ कि हर काटने से आपके और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान आएगी! इस रेसिपी को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, ताकि वे भी इस अद्भुत व्यंजन का आनंद ले सकें। बोन एपेटिट!