चने के कटलेट

ताज़गी भरे चने के कोफ्ते

क्या आप एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और साथ ही सरल बनाने वाले व्यंजन की तलाश में हैं? तो चने के कोफ्ते एकदम सही विकल्प हैं! ये स्वादिष्ट चने के व्यंजन, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर हैं, जो न केवल शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए, बल्कि उन सभी के लिए भी आदर्श हैं जो अपने आहार को स्वस्थ विकल्पों से समृद्ध करना चाहते हैं। चलिए हम मिलकर इन अद्भुत कोफ्तों को बनाने की विधि जानते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:

- 150 ग्राम चना (सूखा)
- 1 मध्यम आकार का प्याज
- 2 हरी प्याज की पत्तियाँ
- 2 लहसुन की कलियाँ
- एक मुट्ठी ताज़ा धनिया
- एक मुट्ठी ताज़ा डिल
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

संक्षिप्त इतिहास

चना कोफ्ते की दुनिया भर के रसोईघरों में एक लंबी परंपरा है। ये न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि पोषण मूल्य के लिए भी सराहे जाते हैं। चना, एक प्राचीन फलियाँ, हजारों वर्षों से उगाई और पकाने में उपयोग की जाती रही है। कहा जाता है कि ये कोफ्ते इतने बहुपरकारी हैं कि इन्हें हर किसी की पसंद के अनुसार ढाला जा सकता है, गर्म या ठंडे दोनों में स्वादिष्ट होते हैं।

चरण दर चरण: चना कोफ्ते बनाने की विधि

1. चने की तैयारी: सबसे पहले चने को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी में डालें और रात भर भिगोकर रखें। यह कदम आपके कोफ्तों के लिए सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। अगले दिन, चने को छान लें और अच्छी तरह से धो लें।

2. सामग्री को पीसना: एक फूड प्रोसेसर में, छाने हुए चने, मोटे कटे प्याज, हरी प्याज, लहसुन, धनिया और डिल डालें। एक स्थिर पेस्ट प्राप्त करने तक मिक्स करें। यदि पेस्ट बहुत नरम है, तो आप मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए 2 स्लाइस बिना छिलके की ब्रेड जोड़ सकते हैं।

3. मसाला डालना: जब आप पेस्ट बना लें, तो मसाले डालें: जीरा पाउडर, हल्दी, मीठा मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाएं और चखें कि क्या और नमक या अन्य मसालों की आवश्यकता है। यह वह क्षण है जब आप अपनी व्यक्तिगत छाप डाल सकते हैं, जैसे कि थोड़ी सी मिर्च डालकर तीखापन बढ़ाना।

4. कोफ्तों का आकार देना: एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गीले हाथों से, इच्छित आकार के कोफ्ते बनाएं। सुनिश्चित करें कि वे बहुत बड़े न हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

5. तलना: कोफ्तों को 3-4 एक बार में तलें, जब तक वे बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 3-4 मिनट प्रत्येक तरफ। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

6. परोसना: एक बार जब कोफ्ते तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें। इन्हें गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और विभिन्न सॉस जैसे लहसुन सॉस, बेशामेल सॉस, केचप या एक मीठा-खट्टा सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

परोसने के सुझाव

चना के कोफ्ते ताजगी भरी सलाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं या सैंडविच के लिए भराव के रूप में भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। आप इन्हें हुमस या सब्जियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं, जिससे आपके भोजन में रंग और स्वाद बढ़ता है। इसके अलावा, आप इन्हें मिनी बर्गर के रूप में ताज़ा सब्जियों और एक एवोकाडो के स्लाइस के साथ परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

हर चना कोफ्ते की सर्विंग में लगभग 180 कैलोरी होती हैं, जो पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। इस्तेमाल की गई सामग्रियों के कारण, ये कोफ्ते एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं और उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में चना उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन में चना उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से छानकर धो लें। बनावट थोड़ी अलग होगी, लेकिन परिणाम फिर भी स्वादिष्ट होगा।

2. क्या मैं कोफ्तों को फ्रीज कर सकता हूँ?
निश्चित रूप से! कोफ्तों को बिना किसी समस्या के फ्रीज किया जा सकता है। इन्हें पकाकर ठंडा करें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रीज करें। आप इन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से मसाले उपयोग कर सकता हूँ?
आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे धनिया, सूखे धनिया या यहां तक कि अधिक तीव्रता के लिए थोड़ा सोया सॉस।

4. इन कोफ्तों के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
ताज़ा नींबू पानी या पुदीने की चाय इस भोजन को शानदार तरीके से पूरा कर सकती है, कोफ्तों के स्वाद के साथ सुखद विपरीत लाते हैं।

संभवित विविधताएँ

- सब्जियों के कोफ्ते: पोषण और स्वाद बढ़ाने के लिए मिश्रण में कद्दू या गाजर का रस डालें।
- मसालेदार कोफ्ते: स्वाद को बढ़ाने के लिए चिली फ्लेक्स या मिर्च सॉस डालें।

ये चने के कोफ्ते न केवल एक स्वस्थ व्यंजन हैं, बल्कि स्वादों का अन्वेषण करने और आपकी रसोई में नवाचार लाने का एक शानदार अवसर भी हैं। प्यार से पकाएं और हर काटने का आनंद लें! शुभ भोजन!