ब्रेडेड बैंगन लहसुन सॉस के साथ

बैंगन भुर्जी लहसुन सॉस के साथ - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

कुछ नुस्खे ऐसे होते हैं जो पाक कला की आरामदायकता का सार पकड़ने में सफल होते हैं, और बैंगन भुर्जी लहसुन सॉस के साथ निश्चित रूप से उनमें से एक है। यह व्यंजन न केवल मेज पर स्वादिष्टता लाता है, बल्कि परिवार के गर्म खाने की याद दिलाते हुए एक नॉस्टैल्जिक स्पर्श भी लाता है। यह किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे वह परिवार के साथ रात का खाना हो या दोस्तों के साथ पिकनिक। आइए मिलकर जानें कि हम इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:
- 2 मध्यम बैंगन
- 3 अंडे
- आटा
- नमक, काली मिर्च, मसाला (स्वादानुसार)
- तलने के लिए तेल

लहसुन सॉस के लिए सामग्री:
- 4 लौंग लहसुन
- नमक
- 1 कप तेल
- 5-6 चम्मच क्रीम
- हर्ब्स (धनिया, सौंफ या आपकी पसंद)

बैंगन भुर्जी बनाने के चरण:

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले बैंगन को छिलका उतारें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। जब वे साफ हो जाएं, तो उन्हें लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। स्लाइस को एक बाउल में रखें, उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, और हल्का सा मिलाएं ताकि वे समान रूप से मसालेदार हो जाएं। उन्हें लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। यह कदम केवल स्वाद जोड़ने के लिए नहीं है, बल्कि बैंगन से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए भी है, जिससे वे तलने के बाद अधिक कुरकुरे हो जाएंगे।

2. लहसुन सॉस बनाना: जब बैंगन मसालेदार हो रहे हैं, तो लहसुन सॉस पर ध्यान दें। 4 लौंग लहसुन को छिलकर, एक मूसल या बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, उन्हें बारीक पेस्ट में पीस लें। लहसुन पर थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह ट्रिक लहसुन से रस निकालने में मदद करेगी, जिससे स्वाद बढ़ेगा। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जैसे आप मेयोनेज़ बना रहे हों। जब तेल पूरी तरह से मिल जाए, तो क्रीम डालें और क्रीमी टेक्सचर प्राप्त करने तक मिलाते रहें। अंत में, बारीक कटी हुई हर्ब्स डालें और देखें कि क्या और नमक की आवश्यकता है। आपकी सॉस तैयार है!

3. तलने के लिए तैयारी: एक घंटे के बाद, बैंगन को बाउल से निकालें और अतिरिक्त पानी को छान लें। एक अन्य बाउल में, 3 अंडों को एक चुटकी नमक, काली मिर्च और मसाले के साथ फेंटें। आटे को एक प्लेट पर रखें। प्रत्येक बैंगन के स्लाइस को लें, पहले आटे में डालें, फिर फेंटे हुए अंडों में डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक स्लाइस अच्छी तरह से कवर हो ताकि कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।

4. बैंगन को तलना: एक गहरे पैन में, तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें ताकि पैन का तल ढक सके। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो बैंगन के स्लाइस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें न दबाएं, ताकि वे समान रूप से तले जा सकें। दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें, लगभग 3-4 मिनट प्रत्येक तरफ। जब वे तैयार हों, तो उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।

5. परोसना: तले हुए बैंगन को एक प्लेट में रखें और पहले से तैयार लहसुन सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें। यह व्यंजन ताजे सलाद या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

उपयोगी सुझाव:
- आप अंडों के मिश्रण में अतिरिक्त मसाले जैसे पपरिका या जीरा डाल सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप एक तीखी सॉस चाहते हैं, तो लहसुन सॉस में थोड़ा कटा हुआ मिर्च डाल सकते हैं।
- बैंगन को ज़ुचिनी या आलू से बदल सकते हैं ताकि एक अलग वैरिएशन मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, बी और के विटामिन, और पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। तलने से कैलोरी सेवन बढ़ सकता है, लेकिन लहसुन सॉस के साथ बनाने से लहसुन के एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण अतिरिक्त लाभ मिलते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? सबसे अच्छी बनावट और स्वाद के लिए ताजे बैंगन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- बैंगन को कम कड़वा कैसे बनाएं? नमक कड़वाहट को दूर करने में मदद करता है, लेकिन आप उन्हें पकाने से पहले नमकीन पानी में भिगोने की कोशिश भी कर सकते हैं।
- क्या मैं बैंगन को बिना तेल के तला सकता हूँ? आप उन्हें ओवन में भूनने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन वे तले हुए की तरह कुरकुरे नहीं होंगे।

इस नुस्खे को एक गिलास सूखे सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी के साथ मिलाएं, और आपके पास एक अविस्मरणीय दोपहर या रात का खाना होगा! इस सरल नुस्खे को आजमाएं और इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!