बीफ सलाद

मैंने कई बार बीफ सलाद बनाया है, खासकर जब मांस और सब्जियों के साथ सूप बच जाता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जो आपको सिरदर्द नहीं देती, बस आपको धैर्य के साथ काटने के लिए व्यवस्थित होना है। मैं इसे त्योहारों के लिए अक्सर तैयार करती हूं, लेकिन यह तब भी अच्छा होता है जब आपके पास उबला हुआ चिकन और सब्जियां बची हों और आप कुछ भरपूर और ताज़ा चाहते हों।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
उबालने का समय: 35-40 मिनट
सर्विंग: 6-8
कठिनाई: आसान
प्रकार: सलाद, ठंडी ऐपेटाइज़र, अवसरों के लिए या सूप के बचे हुए

सामग्री

1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 600 ग्राम)
4 गाजर
1 मध्यम अजवाइन
1-2 पार्सनिप
2 आलू
200 ग्राम मटर
4 अचार वाले खीरे
1 चम्मच सरसों
मायोनेज़ (स्वाद के अनुसार, 150 से 500 ग्राम तक)
नमक और काली मिर्च

सजावट के लिए: अतिरिक्त मायोनेज़, अचार (शिमला मिर्च, खीरे), जैतून, उबली हुई सब्जियां (वैकल्पिक, अंतिम स्वाद को प्रभावित नहीं करती)।

बनाने की विधि

1. मैं सब्जियों से शुरू करती हूं: उन्हें छीलती हूं, धोती हूं और बड़े टुकड़ों में काटती हूं। शुरू में उन्हें बारीक काटने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि बाद में उन्हें काटा जाएगा।

2. चिकन ब्रेस्ट को धोकर एक बड़े बर्तन में सब्जियों और मटर के साथ उबालने के लिए रखती हूं। इसमें इतना पानी डालती हूं कि वे ढक जाएं और एक चम्मच नमक डालती हूं।

3. सब कुछ मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के लगभग 35-40 मिनट तक उबालती हूं। चेक करती हूं कि मांस और सब्जियां अच्छी तरह से पक गई हैं – जब कांटा आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं। अगर मैं सूप से बचे हुए सब्जियों और मांस का उपयोग कर रही हूं, तो मैं इस चरण को छोड़ देती हूं।

4. सब कुछ छानकर पूरी तरह से ठंडा होने देती हूं। काटने और मायोनेज़ के साथ मिलाने से पहले ठंडा होना महत्वपूर्ण है।

5. चिकन और सब्जियों को जितना संभव हो सके समान रूप से छोटे क्यूब्स में काटती हूं। अचार वाले खीरे को बारीक काटती हूं और अच्छी तरह से रस निचोड़ती हूं; अगर वे बहुत गीले रह गए, तो सलाद पानीदार हो जाएगा।

6. मांस, सब्जियां, मटर और खीरे को एक बड़े बर्तन में मिलाती हूं। स्वाद के अनुसार सरसों, नमक और काली मिर्च डालती हूं। मैं धीरे-धीरे मायोनेज़ डालती हूं, इस पर निर्भर करते हुए कि मैं सलाद को कितना क्रीमी चाहती हूं। आमतौर पर, संतुलित बनावट के लिए, मैं 200 से 300 ग्राम का उपयोग करती हूं, लेकिन इससे अधिक या कम भी चल सकता है।

7. जब मैंने स्वाद चख लिया और मसाले और बनावट को समायोजित कर लिया, तो मैं सलाद को एक प्लेट पर स्थानांतरित कर देती हूं।

8. मैं इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाती हूं, या तो मायोनेज़ को एक पतली परत में फैलाकर, या अचार के स्ट्रिप्स, जैतून या उबली हुई सब्जियों के बचे हुए के साथ। सजावट वैकल्पिक है, लेकिन यह विशेष रूप से उत्सव की मेज पर अच्छा दिखता है।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूं

यह मेरी पसंदीदा ठंडी रेसिपी में से एक है – आप वास्तव में सूप में जो कुछ भी उबाला है, उसका उपयोग करते हैं, कुछ भी बर्बाद नहीं होता और यह भरपूर निकलता है। इसे पहले से बनाया जा सकता है, फ्रिज में रखा जा सकता है, और इसे ले जाना या हिस्से में बांटना आसान है। मुझे यह पसंद है कि मैं इसे अपने पास मौजूद सामग्री के अनुसार समायोजित कर सकती हूं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- सब कुछ पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि मैं मायोनेज़ के साथ मिलाऊं, ताकि यह न टूटे और सलाद में पानी न पड़े।
- अचार वाले खीरे को जितना संभव हो सके निचोड़ें, अन्यथा यह बनावट को खराब कर देगा।
- अगर मेरे पास पार्सनिप नहीं है, तो मैं इसे बस छोड़ देती हूं, बाकी रेसिपी में कोई बदलाव नहीं करती।
- मैं प्याज नहीं डालती, मुझे नहीं लगता कि यह क्लासिक बीफ सलाद में अच्छा लगता है।

वैकल्पिकताएँ

- चिकन को उबले हुए गोमांस से बदला जा सकता है, अगर मेरे पास है।
- जमी हुई मटर का उपयोग किया जा सकता है, बस इसे पहले उबालें।
- अगर मैं एक हल्का संस्करण चाहती हूं, तो मैं मायोनेज़ की मात्रा कम कर देती हूं या थोड़ा मोटा दही भी इस्तेमाल कर सकती हूं (हालांकि यह पारंपरिक नहीं है)।

विविधताएँ

- मैं गाजर, आलू या खीरे की मात्रा को जोड़ या घटा सकती हूं, जो मेरे पास है उसके अनुसार।
- अगर मैं बच्चों के लिए बना रही हूं, तो मैं अचार वाले खीरे या सरसों की मात्रा कम कर देती हूं।
- सजावट के लिए, कभी-कभी मैं सिर्फ कुछ भुने हुए शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स या उबले हुए अंडे के पतले स्लाइस का उपयोग करती हूं।

सर्विंग आइडियाज़

- मैं बीफ सलाद को सबसे ज्यादा ठंडी ऐपेटाइज़र के रूप में परोसती हूं, प्लेट पर, पारिवारिक भोजन पर।
- यह ताज़ी रोटी के स्लाइस, बन्स या नमकीन बिस्किट के साथ अच्छा लगता है।
- विशेष अवसरों के लिए, मैं इसे एक केक के रूप में बनाती हूं, जिसमें मायोनेज़ को समान रूप से फैलाया गया है और सजाया गया है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बचे हुए मांस और सब्जियों का उपयोग कर सकती हूं?

हाँ, यह वास्तव में अनुशंसित है। बीफ सलाद बचे हुए चिकन या गोमांस सूप का उपयोग करने के लिए आदर्श है।

2. क्या इसे बिना मटर के बनाया जा सकता है?

हाँ, अगर मेरे पास मटर नहीं है या मुझे पसंद नहीं है, तो मैं बस इसे नहीं डालती। यह मुख्य स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

3. सबसे उपयुक्त अचार वाले खीरे कौन से हैं?

मैं नमकीन या सिरके में अचार वाले खीरे का उपयोग करती हूं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे अच्छी तरह से निचोड़े गए हों। मीठे खीरे की सिफारिश नहीं की जाती है।

4. क्या मैं बीफ सलाद को खरीदी हुई मायोनेज़ के साथ बना सकती हूं?

हाँ, यह बाजार में उपलब्ध मायोनेज़ के साथ भी ठीक है, लेकिन स्वाद के लिए मैं घर की बनी मायोनेज़ पसंद करती हूं, खासकर अगर मैं बनावट और नमक को नियंत्रित करना चाहती हूं।

5. क्या बीफ सलाद को फ्रीज किया जा सकता है?

मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, बनावट पूरी तरह से बदल जाती है और डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसका स्वाद अच्छा नहीं रहता।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक औसत सर्विंग (300 ग्राम मायोनेज़ के साथ बने सलाद से):
लगभग 350-400 कैलोरी
प्रोटीन: 15-18 ग्राम
वसा: 25-30 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 15-20 ग्राम

मान लगभग इस पर निर्भर करता है कि मैं कितनी मायोनेज़ का उपयोग करती हूं और सब्जियों के मुकाबले मांस का अनुपात। अगर मैं कम मायोनेज़ और ज्यादा सब्जियां डालती हूं, तो कैलोरी काफी कम हो जाती हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

बीफ सलाद को फ्रिज में एक ढक्कन वाले बर्तन में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। मैं इसे लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि सब्जियां पानी छोड़ने लगती हैं और बनावट खराब हो जाती है। इसे गर्म नहीं किया जाता – इसे ठंडा परोसा जाता है। अगर अगले दिन बचता है, तो परोसने से पहले हल्का सा मिलाएं, यदि यह सूखा लगता है तो एक चम्मच मायोनेज़ जोड़ें।