भुनी बैंगन की सलाद (अरबी शैली)

भुनी बैंगन की सलाद - अरब प्रभावों के साथ एक व्यंजन

समय के साथ, भुनी बैंगन की सलाद कई संस्कृतियों में प्रिय व्यंजन बन गई है, प्रत्येक अपनी अनोखी विशेषता के साथ इस व्यंजन में योगदान करती है। इसके चिकनी बनावट और गहरे स्वाद के साथ, यह सलाद न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में, बल्कि साइड डिश के रूप में भी परफेक्ट है। इस रेसिपी में, मैं आपको भुनी बैंगन की सलाद बनाने का तरीका बताऊंगा, जिसमें टमाटर और लहसुन का स्वादिष्ट संयोजन है, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की संख्या: 4

सामग्री:
- 350 ग्राम बैंगन (लगभग 1 मध्यम बैंगन)
- 250 ग्राम टमाटर (लगभग 3 मध्यम टमाटर)
- 3-4 लहसुन की कलियां
- 1-2 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक (स्वादानुसार)

भुनी बैंगन की सलाद बनाने की विधि:

1. बैंगन की तैयारी: बैंगन को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। ऊपर का हिस्सा हटा दें और बैंगन को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। यह कदम समान रूप से भुनने के लिए महत्वपूर्ण है। एक कटोरे में, प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक बैंगन से नमी को हटाने में मदद करेगा, जिससे वे कम कड़वे और भुनने में आसान हो जाएंगे।

2. धोना और सुखाना: नमक में रखने के बाद, बैंगन के टुकड़ों को ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए, फिर उन्हें रसोई के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। सुखाना आवश्यक है ताकि भूनते समय तेल न छीटे।

3. बैंगन भूनना: एक गहरे पैन में, जैतून का तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो बैंगन के टुकड़े डालें और प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि पैन में अधिक न भरे; यदि आवश्यक हो तो बैचों में भूनें। भूनने के बाद, बैंगन को एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।

4. हरी मिर्च भूनना: उसी तेल में, हरी मिर्च को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए। यह कदम आपकी सलाद में एक तीखा स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

5. टमाटर भूनना: अब, उसी पैन में, आधे कटे हुए टमाटरों को नीचे की ओर रखें। पैन को ढक दें और 5-7 मिनट के लिए भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर, एक कांटे या चाकू से टमाटरों की त्वचा हटा दें। एक बार जब त्वचा हटा दी जाए, तो टमाटरों को पलटें और बिना ढके भूनते रहें जब तक कि उनमें से कोई रस न रह जाए, लगभग 5-10 मिनट।

6. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, लहसुन की कलियों को एक मूसल या चम्मच के पिछले हिस्से से कुचलें। भुने हुए बैंगन, हरी मिर्च (त्वचा और बीज निकालकर) और भुने हुए टमाटर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए, भुने हुए टमाटरों में जो तेल है, उसे डालें।

7. मसाला: स्वादानुसार सलाद में नमक डालें। इस चरण में चखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि नमक की मात्रा हर किसी की पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है।

8. परोसना: भुनी बैंगन की सलाद को ठंडा परोसा जाता है, ताजा या टोस्ट किए हुए ब्रेड के एक टुकड़े पर। यह परिवार के भोजन या दोस्तों की सभा के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र है।

शेफ की सलाह: यदि आप थोड़ी मौलिकता लाना चाहते हैं, तो आप मिश्रण में कुछ कटी हुई काली या हरी जैतून जोड़ सकते हैं। ये एक नमकीन स्वाद और दिलचस्प बनावट जोड़ेंगे।

कैलोरी और पोषण लाभ: भुनी बैंगन की सलाद का एक सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। बैंगन फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि टमाटर विटामिन C और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? बेहतर बनावट के लिए ताजा बैंगन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि जमी हुई बैंगन उपलब्ध हैं तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं।
- मैं सलाद को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? बस हरी मिर्च की मात्रा को कम करें या इस सामग्री को पूरी तरह से हटा दें।
- क्या सलाद को फ्रिज में रखा जा सकता है? हाँ, भुनी बैंगन की सलाद को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढक दें।

स्वादिष्ट संयोजन: यह भुनी बैंगन की सलाद गर्म पीटा ब्रेड या खीरे और दही की सलाद के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इस व्यंजन के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब या ठंडा चाय भी ले सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, भुनी बैंगन की सलाद न केवल एक सरल और तेज़ नुस्खा है, बल्कि यह एक बहुपरकारी व्यंजन भी है जिसे आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसे आजमाएं और इसके भूमध्यसागरीय स्वादों में खो जाएं!