भुने हुए मिर्च के साथ बैंगन सलाद

भुनी बैंगन और शिमला मिर्च का सलाद - एक स्वादिष्ट नुस्खा, जो सुगंध और परंपरा से भरा हुआ है

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट (भुनाई)
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4-6

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक क्लासिक नुस्खे के बारे में बताने जा रहा हूं, जिसे पीढ़ियों से सराहा गया है, जो सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में भी हमारी मेज पर गर्मियों का सार लाता है। यह भुनी बैंगन और शिमला मिर्च का सलाद है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि अत्यंत स्वादिष्ट भी है, जो ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में आदर्श है।

इस सलाद का इतिहास उन पलों से जुड़ा हुआ है जो मेज के चारों ओर बिताए जाते हैं, जहां प्रियजन सुगंध और कहानी से भरे व्यंजनों का आनंद लेने के लिए इकट्ठा होते हैं। प्रत्येक सामग्री की अपनी भूमिका होती है, और बैंगन और भुनी हुई शिमला मिर्च का संयोजन हमें धूप वाले दिनों और प्यार से तैयार की गई मेज की याद दिलाता है।

आइए, हम काम पर लग जाएं!

सामग्री

- 3 भुनी हुई बैंगन (लगभग 600 ग्राम)
- 2 भुनी हुई शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल या पीली)
- 2 लहसुन की कलियां
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (वैकल्पिक, स्वादानुसार)
- जैतून का तेल (लगभग 300 मिलीलीटर)

सामग्री का विवरण

- बैंगन: अच्छी तरह से पकी हुई बैंगन का चयन करें, जिनकी त्वचा चिकनी हो। ये आपकी सलाद में मलाईदार बनावट जोड़ेंगी।
- भुनी हुई शिमला मिर्च: उनकी सुगंध को बढ़ाने के लिए ग्रिल या ओवन में भुनी हुई शिमला मिर्च का उपयोग करने का प्रयास करें। लाल शिमला मिर्च मीठी और रसीली होती है, जबकि पीली शिमला मिर्च सुखद अम्लता लाती है।
- लहसुन: यह एक व्यक्तिगत पसंद है; आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। लहसुन एक गहराई का स्वाद जोड़ता है जो बैंगन के साथ शानदार रूप से विपरीत होता है।
- जैतून का तेल: एक आवश्यक सामग्री, जैतून का तेल सलाद को इमल्सीफाई करेगा और इसे एक मखमली बनावट देगा।

पकाने की तकनीक

1. बैंगन को भुनना: सबसे पहले बैंगन को भुनें। आप इसे ग्रिल या ओवन में कर सकते हैं। यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 200°C पर प्रीहीट करें। बैंगन को एक ट्रे पर रखें और लगभग 30-40 मिनट तक भुनें, समय-समय पर पलटते रहें। जब त्वचा अच्छी तरह से फट जाए और अंदर से नरम हो जाए, तो वे तैयार हैं!

2. शिमला मिर्च को भुनना: आप बैंगन के साथ या अलग से शिमला मिर्च को भुन सकते हैं। यदि आप समान रूप से भुनना चाहते हैं, तो उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें और तब तक भुनें जब तक त्वचा काली न हो जाए और आसानी से हटाई जा सके, लगभग 20-25 मिनट।

3. बैंगन और शिमला मिर्च को छीलना: भुनने के बाद, बैंगन और शिमला मिर्च को थोड़ा ठंडा होने दें। बैंगन की त्वचा को छीलें और अतिरिक्त पानी को निकाल दें। शिमला मिर्च को छीलें और बीज निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें।

4. सामग्री को काटना: एक लकड़ी के चाकू का उपयोग करके, एक बड़े कटोरे में भुनी हुई बैंगन को काटें। यह एक पारंपरिक तकनीक है जो बनावट को बनाए रखने में मदद करती है, कभी-कभी स्टेनलेस स्टील के उपकरणों के साथ होने वाली ऑक्सीडेशन से बचती है।

5. सामग्री को मिलाना: धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, लगातार हिलाते रहें, जैसे आप मेयोनेज़ बना रहे हों। तेल इमल्सीफाई होगा और इसे एक मलाईदार बनावट देगा। कुचले हुए लहसुन और कटी हुई शिमला मिर्च डालें, फिर से मिलाएं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. परोसना: सलाद को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद बेहतर तरीके से मिल जाएं। आप सलाद को टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर परोस सकते हैं, जैतून या फेटा पनीर के साथ, एक आदर्श ऐपेटाइज़र के लिए।

उपयोगी टिप्स

- दही का विकल्प: ताजगी के लिए एक चम्मच ग्रीक दही डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कुछ बूँदें टबैस्को सॉस या कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- संग्रहण: सलाद को फ्रिज में ढककर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और इसे अगले दिन भी आनंद लिया जा सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। भुनी बैंगन और शिमला मिर्च का एक सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। बैंगन फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जबकि शिमला मिर्च ए और सी विटामिन प्रदान करते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूं?: ताजे बैंगन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अगर आपके पास जमी हुई बैंगन है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग से पहले अच्छी तरह से पिघला और छान लें।

2. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?: हां, भुनी बैंगन और शिमला मिर्च का सलाद पूरी तरह से शाकाहारी है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो पशु उत्पादों से बचते हैं।

3. इस सलाद को किसके साथ मिलाया जा सकता है?: यह सलाद ताजे ब्रेड, पीटा, या मांस और ग्रिल की गई सब्जियों के साथ एक साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही है।

तो, मैं आपको भुनी बैंगन और शिमला मिर्च के इस सलाद को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूं, यह एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। इसे आजमाएं और आप अपने मेज को खुशी और स्वाद से भर देंगे! बोन एपेटिट!