भुने हुए लाल मिर्च के साथ बैंगन का सलाद

भुने लाल मिर्च के साथ बैंगन का सलाद - एक स्वादिष्ट और लजीज नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पौश्तिकता की संख्या: 4

जब सलाद की बात आती है, तो भुने लाल मिर्च का बैंगन सलाद निस्संदेह सबसे पसंदीदा नुस्खों में से एक है। भुने हुए बैंगन, भुनी हुई लाल मिर्च और हरी प्याज का यह संयोजन बनावट और स्वाद का एक आदर्श मिश्रण प्रदान करता है, जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो इसे त्योहारों के भोजन या बस एक स्वस्थ नाश्ते के लिए आदर्श बनाता है।

थोड़ी सी इतिहास

भुने लाल मिर्च का बैंगन सलाद एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे समय के साथ अनुकूलित और फिर से व्याख्यायित किया गया है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन समय में है, लेकिन प्रत्येक क्षेत्र ने व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा है, विशेष सामग्री या तकनीकों को जोड़ते हुए। निश्चित रूप से, एक अच्छा बैंगन सलाद गर्मियों की गर्मी और परिवार के भोजन की खुशी की याद दिला सकता है।

सामग्री

- 3-4 बैंगन (लगभग 800 ग्राम)
- 2 लाल शिमला मिर्च (लगभग 300 ग्राम)
- 1 हरी प्याज (या एक छोटी सफेद प्याज, यदि आप चाहें)
- 150-200 मिलीलीटर जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल (पसंद के अनुसार)
- नमक (स्वाद के अनुसार)

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव

1. ताजे बैंगन चुनें: चमकदार और ठोस त्वचा वाले बैंगन का चयन करें, जो उनके आकार के अनुपात में वजन रखते हैं। दाग या क्षति वाले बैंगन से बचें।

2. भुनी हुई मिर्च: लाल शिमला मिर्च आपके सलाद में प्राकृतिक मिठास जोड़ती है। यदि आप थोड़ी मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप तीखी मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. तेल: एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल समृद्ध स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आप अधिक तटस्थ स्वाद पसंद करते हैं तो आप सूरजमुखी का तेल भी उपयोग कर सकते हैं।

4. प्याज: हरी प्याज ताजगी और कुरकुरापन जोड़ती है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद या लाल प्याज भी उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की तकनीक

चरण 1: बैंगन की तैयारी

1. सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धो लें। उन्हें लंबाई में काटें, फिर हर आधे पर थोड़ा सा नमक छिड़कें। 20-30 मिनट तक छोड़ दें, नमक बैंगन की प्राकृतिक कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगा।

2. इस बीच, तले के लिए पैन तैयार करें। एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।

3. बैंगन को छोड़े गए नमक से धो लें और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। उन्हें पैन में सुनहरा और मुलायम होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 8-10 मिनट। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पैन में न भरें, अन्यथा वे समान रूप से भून नहीं पाएंगे।

4. भूनने के बाद, बैंगन को एक प्लेट पर निकाल लें और ठंडा होने दें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छील लें और बारीक काट लें।

चरण 2: मिर्च की तैयारी

1. जब बैंगन ठंडा हो रहे हैं, तो आप मिर्च तैयार कर सकते हैं। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।

2. मिर्च को धो लें और बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। उन्हें 20-25 मिनट तक भूनें, बीच में पलटते हुए, जब तक कि त्वचा जल न जाए और आसानी से छिल जाए।

3. भूनने के बाद, मिर्च को ओवन से निकालें और प्लास्टिक रैप से ढके एक बर्तन में रखें, 5-10 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें। इससे उनकी छिलका निकालना आसान हो जाएगा।

4. मिर्च का छिलका निकाल लें, बारीक काट लें और अलग रख लें।

चरण 3: सलाद का असेंबली

1. एक बड़े बाउल में, कटा हुआ बैंगन, भुनी हुई मिर्च और बारीक कटी हुई हरी प्याज डालें।

2. धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें। यह तकनीक तेल को इमल्सीफाई करने में मदद करती है, जिससे मेयोनेज़ जैसी क्रीमी बनावट बनती है।

3. स्वाद के अनुसार नमक डालें। चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें।

4. परोसने से पहले, सलाद को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें।

परोसने और विविधता

भुने लाल मिर्च का बैंगन सलाद आमतौर पर एक ऐपेटाइज़र के रूप में ताजे ब्रेड या पीटा के साथ परोसा जाता है। यह टोस्टेड बैगूएट के एक टुकड़े पर या सैंडविच के लिए भराव के रूप में भी स्वादिष्ट है।

यदि आप अधिक समृद्ध संस्करण चाहते हैं, तो आप अधिक क्रीमी बनावट के लिए मेयोनेज़ (घरेलू या खरीदी हुई) भी डाल सकते हैं। एक और दिलचस्प विचार यह है कि हरी या काली जैतून डालें, जो एक नमकीन और तीव्र स्वाद प्रदान करेंगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि जमी हुई बैंगन की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद बदल जाती है, जिससे यह अधिक पानीदार हो जाती है।

2. मैं सलाद को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
थोड़ी सी तीखी मिर्च या चिली सॉस डालें ताकि इसका स्वाद अधिक मसालेदार हो जाए।

3. क्या यह सलाद शाकाहारी है?
हाँ, यह नुस्खा शाकाहारी है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री को अनुकूलित कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है! एक सर्विंग में लगभग 200 कैलोरी होती है, जो फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से लाल मिर्च में विटामिन C) और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। बैंगन कम कैलोरी वाला होता है और संतुलित आहार बनाए रखने में मदद करता है।

अंत में, भुने लाल मिर्च का बैंगन सलाद एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जिसे पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या साइड डिश के रूप में, यह निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। सामग्री के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें और अपनी व्यक्तिगत संस्करण बनाएं! आपको अच्छा खाने की शुभकामनाएँ!