भरवां डोनट

कई बार मुझे कुछ त्वरित की आवश्यकता थी, जो न केवल दोपहर के नाश्ते का समाधान करे, बल्कि अगले दिन के लिए भी पैक किया जा सके। यह मोर्टाडेला और पनीर से भरा हुआ लुप्त भोजन मेरे लिए सरल समाधान बन गया जब मुझे कुछ जटिल बनाने का मन नहीं होता, लेकिन मैं एक घर का बना भरपूर व्यंजन चाहता हूँ। इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और सामग्री भी बुनियादी हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (खमीर उठाने सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट (वास्तविक कार्य समय)
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियन: 8
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: नाश्ता, नाश्ता, पैक करने के लिए

सामग्री

आटा:
500 ग्राम सफेद आटा
250 मिली पानी
50 ग्राम मक्खन
1 चम्मच चीनी
2 चम्मच नमक
1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
1 पैक सूखी खमीर (7 ग्राम)

भरने के लिए:
150 ग्राम स्लाइस मोर्टाडेला (लगभग 5-6 स्लाइस)
4-5 स्लाइस पनीर

सजावट (वैकल्पिक):
खसखस या तिल के बीज

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में आटा छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सूखी खमीर, चीनी और आधा गर्म पानी डालें। हल्का सा मिलाएं ताकि खमीर पानी और चारों ओर के आटे के साथ समेकित हो जाए। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि बुलबुले बनना शुरू न हो जाएं।

2. पिघला हुआ मक्खन और बाकी पानी को खमीर मिश्रण में डालें। हाथ से (या शुरू में एक बड़े चम्मच से) गूंधना शुरू करें, जब तक सब कुछ एक ठोस आटे में बंध न जाए।

3. जब आटा एकत्र हो जाए, तो नमक डालें और 5-10 मिनट और गूंधें। आपको एक लचीला आटा प्राप्त करना चाहिए, जो हाथों या कटोरे से चिपकता न हो।

4. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा।

5. खमीर उठाने के बाद, आटे को हल्के से आटे से छिड़के गए मेज पर पलट दें। इसे या तो हाथों से या बेलन से फैलाएं, जब तक कि एक मोटी शीट न बन जाए, बहुत पतली नहीं (रोल करने पर टूटना नहीं चाहिए)।

6. बीच में पनीर की स्लाइस रखें, फिर मोर्टाडेला डालें। अंत में अच्छी तरह से सील करने के लिए किनारों तक न जाएं।

7. सब कुछ कसकर रोल करें, जैसे एक रोल केक, और इसे एक टिन में रखें (मैंने 21.5 सेमी व्यास के गोल टिन का उपयोग किया, लेकिन आयताकार ट्रे में भी ठीक है, यह प्रक्रिया को नहीं बदलेगा)।

8. ढक दें और 15-20 मिनट और खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, इस दौरान यह थोड़ा बढ़ जाएगा।

9. अंडा फेंटें और पूरे लुप्त भोजन पर ब्रश करें। यदि आपके पास है, तो खसखस या तिल के बीज छिड़कें।

10. पहले से गरम ओवन में 175-180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह समान रूप से सुनहरा न हो जाए।

11. टिन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें, इससे पहले कि आप काटें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

यह वह प्रकार का खाना है जिसे मैं अपने फ्रिज में मौजूद सामग्री के साथ बना सकता हूं। इसे हमेशा देखरेख की आवश्यकता नहीं होती, और परिणाम अच्छी तरह से पैक या नाश्ते के लिए होता है। मुझे पसंद है कि मैं अंदर क्या डालता हूं, इसकी सटीकता को नियंत्रित कर सकता हूं, बिना अनावश्यक सामग्री के।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
- आटे को बहुत नरम न छोड़ें। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।
- यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे थोड़े गर्म पानी और चीनी में घोल लें।
- ब्रश करने के लिए, अंडे को थोड़ा पानी के साथ फेंटें ताकि यह बेहतर फैले।

वैकल्पिक
- मोर्टाडेला को अन्य स्लाइस मीट (हैम, सलामी, यहां तक कि चिकन ब्रेस्ट) से बदला जा सकता है।
- पनीर को किसी भी पिघलने वाले पनीर (गौडा, एदाम, हार्ड मोज़ेरेला) से बदला जा सकता है।

विविधताएँ
- खसखस या तिल के बीज के बजाय, आप ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन रख सकते हैं, यदि आपको उसका स्वाद पसंद है।
- आटा केवल पानी के साथ बनाया जा सकता है, बिना मक्खन के, लेकिन यह थोड़ा सूखा होगा।

सेवा के विचार
- नाश्ते में, सलाद या कुछ चेरी टमाटरों के साथ।
- काम या स्कूल के लिए पैक में, यह टूटता नहीं है और सुंदरता से कटता है।
- गर्म नाश्ते के रूप में चाय के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं आटा एक रात पहले बना सकता हूँ?
हाँ, खमीर उठाने के बाद आटे को फ्रिज में रखा जा सकता है। सुबह इसे कमरे के तापमान पर लाएं, फैलाएं, भरें और बेक करें।

क्या मैं अधिक भराई डाल सकता हूँ?
आप अधिक भराई डाल सकते हैं, लेकिन आप जोखिम उठाते हैं कि रोल करते समय शीट फट जाएगी या बेक करते समय पनीर बाहर निकल जाएगा।

क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
लुप्त भोजन को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद स्लाइस में फ्रीज किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर रात भर छोड़ देना पर्याप्त है।

क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
आटे का एक हिस्सा (अधिकतम 1/3) साबुत आटे से बदला जा सकता है, लेकिन यह एक अधिक घना आटा होगा।

क्या मैं लुप्त भोजन को आयताकार टिन में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, यह उसी तरह काम करता है, यह रेसिपी में कुछ महत्वपूर्ण नहीं बदलता है।

पोषण संबंधी जानकारी

8 स्लाइस के लिए अनुमान:
- कैलोरी: ~220 kcal
- कार्बोहाइड्रेट: ~34 ग्राम
- प्रोटीन: ~7 ग्राम
- वसा: ~6 ग्राम

मान मानों के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। अधिकांश कैलोरी आटे और भराई से आती हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

लुप्त भोजन कमरे के तापमान पर, तौलिये में लिपटे या रोटी के बक्से में, लगभग 2 दिन तक रखा जा सकता है। अधिक समय के लिए, इसे फ्रिज में रखें, फिर भी लपेटा हुआ। यदि आप इसे गर्म चाहते हैं, तो इसे ओवन या पैन में जल्दी से फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी ठीक है।