बैंगन कैवियार

एक स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन तैयार करने के लिए, दो ताजे बैंगन लें और उन्हें लंबाई में दो भागों में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि आप मजबूत और पके बैंगन चुनें, जो अंतिम व्यंजन को एक सुखद बनावट प्रदान करेंगे। उन्हें काटने के बाद, बैंगन के गूदे में तिरछे और फिर क्रॉस में कट लगाएं, हर आधे में एक क्रॉस पैटर्न बनाते हुए। यह कदम बैंगन से रस को छोड़ने और स्वादों को अवशोषित करने में मदद करता है।

हर बैंगन के टुकड़े पर नमक छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नमक सभी दरारों में पहुंच जाए। बैंगन को एक छलनी या कटोरे में रखें, और ऊपर एक भारी बर्तन (या अन्य भारी वस्तु) रखें ताकि उन्हें दबाया जा सके। उन्हें लगभग एक घंटे के लिए सूखने दें। यह प्रक्रिया पानी और बैंगन की विशेष कड़वाहट को समाप्त करने में मदद करेगी।

जब बैंगन सूख जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए। उन्हें सुखाने के लिए एक अवशोषक पेपर टॉवल का उपयोग करें, ध्यान रखें कि उनकी आकृति न बिगड़े। धीरे-धीरे बैंगन के कटे हुए हिस्से पर थोड़ा जैतून का तेल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से चिकने हों। ओवन को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें, फिर बैंगन को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर रखें और लगभग एक घंटे के लिए बेक करें, या जब तक वे नरम और हल्के भूरे न हो जाएं।

जब बैंगन पक जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। एक चम्मच का उपयोग करते हुए, बैंगन के गूदे को छिलके से हटा दें, ध्यान रखें कि बड़े छिलके के टुकड़े न छोड़ें। प्राप्त गूदे को एक छलनी में रखें और इसे एक घंटे के लिए सूखने दें, ताकि अतिरिक्त तरल हट जाए।

जब गूदा सूख जाए, तो इसे एक ब्लेंडर में डालें। ताजा लहसुन, एक नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और कुछ चम्मच जैतून का तेल डालें। सामग्री को एक चिकनी और समरूप पेस्ट बनाने तक मिलाएं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। यह व्यंजन एक स्वादिष्ट बैंगन सलाद के रूप में, टोस्टेड ब्रेड पर या विभिन्न मुख्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आपका भोजन शुभ हो!