बहुत तीखी सलाद

बहुत मसालेदार सलाद - स्वादों का विस्फोट!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

कौन एक ताजा, रंगीन और स्वाद से भरपूर सलाद को पसंद नहीं करेगा? बहुत मसालेदार सलाद गर्मी के दिनों या हल्की, लेकिन व्यक्तित्व से भरी रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा प्राचीन पाक परंपराओं से प्रेरित है, जहां ताजे सब्जियां और मसाले मिलकर स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन बनाते हैं।

सामग्री:
- 3 मध्यम बैंगन
- 1 किलोग्राम शिमला मिर्च (आकर्षक दिखावट के लिए रंगों का मिश्रण होना चाहिए)
- 6 उपयुक्त टमाटर (पकने पर लेकिन ठोस टमाटर चुनें)
- 1 हरी मिर्च (मसालेदारता के अनुसार समायोजित करें)
- 5-6 कलियां लहसुन
- स्वाद के अनुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच सिरका (सफेद शराब का सिरका आदर्श है)

कदम दर कदम:

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले बैंगन को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक कटोरे में रखें और ऊपर से नमक छिड़कें। यह कदम न केवल एक पारंपरिक तकनीक है, बल्कि बैंगन की कड़वाहट को निकालने में भी मदद करता है। उन्हें 2-3 घंटे के लिए एक तौलिए या प्लास्टिक की चादर से ढककर छोड़ दें, ताकि नमक बैंगन से रस निकाल सके।

2. शिमला मिर्च और टमाटर भुनाना: इस बीच, शिमला मिर्च और टमाटर तैयार करें। शिमला मिर्च को 200°C पर पहले से गरम ओवन में एक ट्रे पर रखें जब तक कि उनकी त्वचा काली न हो जाए और आसानी से छिल जाए (लगभग 25-30 मिनट)। टमाटर को एक ही समय में भुनाया जा सकता है, लेकिन उनकी बनावट को बनाए रखने के लिए, आप उन्हें गर्म पानी में जल्दी से ब्लांच कर सकते हैं और फिर ठंडे पानी में डाल सकते हैं।

3. बैंगन को तलना: जब बैंगन नमक में बैठ जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी से धोकर अतिरिक्त नमक और कड़वाहट हटा दें, फिर उन्हें एक साफ तौलिए से थपथपाएं। एक गहरे पैन में तलने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करें (लगभग 1-2 सेंटीमीटर गहरा)। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो बैंगन के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर तौलिये पर निकालें।

4. सब्जियों की सफाई: एक बार जब शिमला मिर्च ठंडी हो जाए, तो उन्हें छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। ब्लांच किए गए टमाटरों को छीलकर स्लाइस करें।

5. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स, टमाटर के स्लाइस, पतले कटे लहसुन, हरी मिर्च (यदि आप कम मसालेदार सलाद चाहते हैं, तो बीज हटा दें) और तले हुए बैंगन को मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और 2 बड़े चम्मच सिरका डालें, सामग्री की बनावट को खराब किए बिना सावधानी से मिलाएं।

6. परोसना: सलाद को परोसने से पहले कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ देना बेहतर है, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं। आप इसे ग्रिल पर मांस के साथ गार्निश के रूप में या ताजे ब्रेड के एक स्लाइस के साथ एक ताज़ा ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सर्वोत्तम स्वाद और पोषक तत्वों के लिए मौसमी सब्जियों का चयन करें।
- यदि आप अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अधिक सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं।
- शराब के सिरके के बजाय, आप बामिक सिरका या सेब के सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप हरी मिर्च को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या इसे लाल मिर्च के दाने से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सलाद ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, शिमला मिर्च में विटामिन C होता है, और टमाटर लाइकोपीन से भरे होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हृदय स्वास्थ्य की रक्षा में मदद करता है। लहसुन, अपनी विशिष्ट सुगंध के अलावा, इसके एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हालांकि ताजे सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- मैं सलाद को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सलाद को तुरंत खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे फ्रिज में 1-2 दिन के लिए रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढक दें ताकि सूख न जाए।
- बहुत मसालेदार सलाद किसके साथ अच्छा लगता है? यह सलाद ग्रिल्ड फिश, चिकन या यहां तक कि एक चीज़ प्लेट के साथ बहुत अच्छा लगता है।

संभावित विविधताएँ:
- स्वाद बढ़ाने के लिए काले या हरे जैतून जोड़ें।
- लहसुन को लाल प्याज से बदलें ताकि मीठा स्वाद प्राप्त हो सके।
- ताजगी बढ़ाने के लिए कुछ ताजे धनिया या तुलसी की पत्तियाँ डालें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो अपनी रचनात्मकता को काम में लाने का समय है! बहुत मसालेदार सलाद केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके स्वाद कलियों को खुश करेगा। स्वादिष्ट भोजन करें!