बगीचे के घोंघे

स्वादिष्ट सफेद शराब और जड़ी-बूटियों के साथ तले हुए घोंघे की रेसिपी

अगर आप उन लोगों में से हैं जो असामान्य सामग्री के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो घोंघे एक ऐसी डिश है जिसे अवश्य आजमाना चाहिए। कई संस्कृतियों में, इन्हें एक सच्ची विशेषता माना जाता है, और इन्हें तैयार करना एक संतोषजनक गतिविधि बन सकता है। आइए हम मिलकर सफेद शराब के साथ तले हुए इन घोंघों को तैयार करने की यात्रा पर निकलें, जिन्हें ताज़ी जड़ी-बूटियों और मसालों से सुगंधित किया गया है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सेवाओं की संख्या: 4 सर्विंग्स

सामग्री

- 400 ग्राम घोंघे का मांस (खोल के बिना)
- मोटा नमक
- 150 मिलीलीटर सफेद शराब
- 2-3 लौंग
- 2-3 इलायची के दाने
- काली मिर्च के दाने
- 1 तेज पत्ता
- 1 गाजर
- 30 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 4-5 हरी प्याज की पत्तियाँ
- 2 हरी लहसुन की डंठल
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच थाइम
- सब्जियों के लिए मसाले (वैकल्पिक)
- ताज़ा कटा हुआ धनिया (सजावट के लिए)

पकवान का संक्षिप्त इतिहास

घोंघों का सेवन हजारों वर्षों से किया जा रहा है, और कई संस्कृतियों में इनकी एक समृद्ध परंपरा है। समय के साथ, इन्हें न केवल भोजन का स्रोत माना गया है, बल्कि एक लक्जरी सामग्री के रूप में भी देखा गया है, जो उत्सव के भोजनों के साथ जुड़ी होती है। घोंघों को तैयार करना जटिल लग सकता है, लेकिन थोड़े प्रयास और धैर्य के साथ, आप इस विशेषता को एक यादगार रेसिपी में बदल सकते हैं।

कदम दर कदम: तले हुए घोंघे कैसे बनाएं

कदम 1: घोंघों की तैयारी

पकाने से पहले, घोंघों को सही तरीके से साफ करना आवश्यक है। उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोने से शुरू करें, फिर उन्हें एक जार या ढक्कन वाली बर्तन में डालें ताकि वे भाग न सकें। उन्हें कुछ घंटे आराम करने दें ताकि वे अपनी गंदगी बाहर निकाल सकें।

इंतज़ार के समय के बाद, घोंघों को छान लें और उन्हें फिर से मोटे नमक से धो लें। यह उनके खोल पर चिपचिपी परत को हटाने में मदद करेगा। एक बार साफ होने के बाद, उन्हें एक बर्तन में डालें और उबालें ताकि वे मर जाएं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक कांटे या चॉपस्टिक का उपयोग करके खोल से बाहर निकालें। सुनिश्चित करें कि आप गैर-खाने योग्य भागों को हटा दें।

कदम 2: सुगंधित पानी की तैयारी

एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। उसमें 2-3 लौंग, 2-3 इलायची के दाने, एक तेज पत्ता, कटे हुए गाजर के टुकड़े और कुछ काली मिर्च डालें। जब पानी उबलने लगे, तो घोंघों का मांस डालें। उन्हें 2-3 उबालें, ध्यान रखें कि उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा वे कठोर हो सकते हैं।

कदम 3: घोंघों को तलना

एक बड़े पैन में, मक्खन और तेल डालें, फिर उसमें छाने हुए घोंघे डालें। उन्हें 2-3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इतना पानी डालें कि वे ढक जाएं और धीमी आंच पर उबालें। जब तरल आधा हो जाए, तो शराब डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तब तक उबालते रहें जब तक तरल लगभग गायब न हो जाए।

कदम 4: पकवान को पूरा करना

जब घोंघे तैयार हो जाएं, तो पैन में कटा हुआ धनिया और लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद एक साथ आ जाएं और एक मिनट के लिए फिर से पकाएं।

सेवा के सुझाव

तले हुए घोंघों को टोस्टेड ब्रेड या चावल के साथ परोसें। एक ताज़ी सलाद जोड़ने से एक सुखद विपरीतता मिलेगी। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब इस डिश के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि घोंघे ताज़ा और एक सुरक्षित स्रोत से हों।
- यदि आपके पास ताज़े घोंघे नहीं हैं, तो आप कैन में घोंघे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बहुत कम होगा।
- डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाली सफेद शराब चुनें।
- विभिन्न जड़ी-बूटियों, जैसे तुलसी या ओरेगैनो के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, ताकि डिश में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई घोंघों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।

2. कैसे पता करें कि घोंघे ताज़ा हैं?
ताज़े घोंघों का स्वस्थ दिखना चाहिए, बिना किसी अप्रिय गंध के। उन्हें चेक करें और सुनिश्चित करें कि वे जीवित हैं।

3. मैं घोंघों के साथ और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ?
आप घोंघों को मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में बेक करने की कोशिश कर सकते हैं, या उन्हें पास्ता सॉस में जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

घोंघे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और इनमें आवश्यक खनिज जैसे आयरन, मैग्नीशियम और जिंक शामिल हैं। इसके अलावा, वे वसा में कम होते हैं, जिससे वे आपके भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाना शुरू करने का समय है! घोंघे को तैयार करने और खाने का अनुभव अद्वितीय है, और इसका परिणाम आपको इसके अद्वितीय स्वादों से पुरस्कृत करेगा। खाना बनाने में शुभकामनाएँ!