आलू क्रोकट्स

आलू के कटलेट - एक आरामदायक स्वादिष्टता

यदि आप एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा की तलाश में हैं, तो आलू के कटलेट सही विकल्प हैं। यह व्यंजन साधारण आलू को बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम स्वादिष्टता में बदल देता है। इसका उद्गम समय के अंधेरे में खो गया है, लेकिन यह कई संस्कृतियों में एक पसंदीदा बन गया है, इसकी बहुपरकारिता और अनुकूलनशीलता के कारण। चाहे आप इन्हें साइड डिश के रूप में परोसें या ऐपेटाइज़र के रूप में, ये कटलेट आपके परिवार और दोस्तों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पौश मात्रा: 4 पौश

सामग्री:

- 800 ग्राम आलू (लगभग 4-5 मध्यम आकार के आलू)
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 2 अंडे
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 4-5 ताजा तुलसी की पत्तियाँ
- 2 बड़े चम्मच कच्चे सूरजमुखी के बीज
- तलने के लिए तेल
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आलू उबालना: सबसे पहले, आलू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, पानी से ढक दें और थोड़ा नमक डालें। मध्यम आंच पर ढककर उबालें, ताकि जल्दी पक जाएं। आलू तब तैयार होते हैं जब उन्हें आसानी से कांटे से छेद किया जा सके (लगभग 20-25 मिनट)।

2. आलू को ठंडा करना और मैश करना: जब आलू उबल जाएं, तो पानी निकाल दें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। जब वे पर्याप्त ठंडे हो जाएं, तो आलू मैशर का उपयोग करके उन्हें एक चिकनी मैश में बदल दें। सुनिश्चित करें कि बड़े टुकड़े न रहें, ताकि कटलेट की बनावट समान हो।

3. मिश्रण तैयार करना: आलू के मैश के कटोरे में, आटा, अंडे, नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई डिल और तुलसी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। सूरजमुखी के बीज भी डालें, जो अतिरिक्त बनावट और स्वाद देंगे।

4. कटलेट का आकार देना: कटलेट का आकार देना शुरू करें। मिश्रण से एक चम्मच का उपयोग करके गोलियाँ या कटलेट बनाएं, अपनी पसंद के अनुसार। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें समान आकार में बनाएं, ताकि वे समान रूप से पकें।

5. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, फिर कटलेट डालें। जब तेल तैयार हो जाए, तो कटलेट को सावधानी से पैन में डालें, ध्यान रखें कि पैन में भीड़ न हो। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

6. पकवान को पूरा करना: एक बार जब कटलेट तले जाएं, तो उन्हें एक स्पैचुला के साथ एक प्लेट पर निकालें, जिसे पेपर टॉवल से ढका गया हो, ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके। परोसने से पहले, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, ताकि एक गहन और स्वादिष्ट स्वाद मिल सके।

परोसने के सुझाव: ये आलू के कटलेट गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, ताजे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ या रसदार स्टेक के लिए साइड डिश के रूप में। आप इन्हें विभिन्न सॉस के साथ भी परोस सकते हैं, जैसे कि डिल योगर्ट सॉस या स्पाइसी टोमेटो सॉस।

पोषण संबंधी लाभ: आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, इनमें आवश्यक विटामिन (जैसे विटामिन C) और खनिज (जैसे पोटेशियम) होते हैं। सूरजमुखी के बीज प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

टिप्स और विविधताएँ: यदि आप एक अद्वितीय स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो स्मोक्ड पेपरिका या जीरा पाउडर के साथ प्रयोग करें। इसके अलावा, आप तुलसी को अन्य जड़ी-बूटियों जैसे कि ओरिगैनो या थाइम से बदल सकते हैं, जो आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करते हैं। एक दिलचस्प विकल्प यह हो सकता है कि आप मिश्रण में क्रम्बल फेटा चीज़ डालें, ताकि एक नमकीन और क्रीमी स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं बचे हुए तले हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बचे हुए तले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से मैश करें और सभी अन्य सामग्री डालें ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- तले के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है? सूरजमुखी का तेल इसके उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण आदर्श है, लेकिन आप स्वाद के लिए जैतून के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
- मैं कटलेट को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? यदि आपके पास कटलेट बचे हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रख सकते हैं। आप उन्हें फिर से गर्म करने के लिए थोड़ा सा तेल डालकर पैन में गर्म कर सकते हैं ताकि कुरकुरापन वापस आ सके।

संक्षेप में, आलू के कटलेट किसी भी भोजन के लिए एक शानदार विकल्प हैं, जो बनाने में आसान और अत्यधिक विविध होते हैं। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और हर एक काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! बढ़िया भोजन!