आलू की कटलेट

आलू के कटलेट: एक आरामदायक स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोषण: 4

कौन आलू के कटलेट पसंद नहीं करता? ये छोटे स्वादिष्ट नाश्ते न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुपरकारी भी होते हैं, जो ऐपेटाइज़र, साइड डिश या यहां तक कि मुख्य व्यंजन के रूप में उपयुक्त होते हैं। प्राचीन काल से, आलू के कटलेट दुनिया के विभिन्न कोनों में बनाए जा रहे हैं, जो सब्जियों का उपयोग करने और एक संतोषजनक भोजन बनाने का एक शानदार तरीका प्रदान करते हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे बाहरी रूप से कुरकुरे और अंदर से नरम आलू के कटलेट बनाए जाते हैं, और कुछ ऐसे ट्रिक्स और विविधताएँ साझा करूँगा जो आपके स्वाद को प्रसन्न करेंगी।

सामग्री:
- 1 किलोग्राम आलू ("स्टarchy" प्रकार के आलू चुनें, जैसे कि मैश किए हुए आलू के लिए)
- 2 मध्यम गाजर
- 1 लहसुन की कलियाँ
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 2 अंडे
- नमक - स्वादानुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- कटलेट के लिए मसाले (आप पपरिका, जीरा और ओरेगैनो का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच आटा
- तलने के लिए तेल

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, आलू और गाजर को छीलें। बेहतर बनावट प्राप्त करने के लिए "स्टarchy" आलू चुनना महत्वपूर्ण है। सब्जियों को अच्छी तरह से ठंडे पानी में धो लें।

2. कद्दूकस करना: छोटे छिद्रों वाली कद्दूकस का उपयोग करके आलू और गाजर को कद्दूकस करें। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि यह एक समान मिश्रण प्राप्त करने में मदद करता है। सुनिश्चित करें कि मिश्रण को अच्छी तरह से निचोड़ें, क्योंकि अतिरिक्त पानी से कटलेट नरम हो सकते हैं।

3. लहसुन और धनिया तैयार करना: लहसुन को छीलें और अच्छी तरह से कुचलें। इससे सुगंध बढ़ेगी। धनिया को बारीक काट लें। ये सामग्री आपके आलू के कटलेट को ताजा और सुगंधित स्वाद देंगे।

4. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, कद्दूकस किए हुए आलू और गाजर, कुचला हुआ लहसुन और कटी हुई धनिया डालें। अंडे, नमक, काली मिर्च और कटलेट के लिए मसाले डालें। एक स्पैटुला या हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए।

5. कटलेट बनाना: मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को गीला करें। मिश्रण का एक भाग लें और अपनी पसंद के अनुसार गोल या चपटा कटलेट बनाएं। आदर्श आकार लगभग 3-4 सेमी व्यास का होता है।

6. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है, लेकिन धुआँ नहीं उठ रहा है। कटलेट को पैन में डालें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न करें। प्रत्येक कटलेट को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

7. अतिरिक्त तेल निकालना: कटलेट को तलने के बाद, अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें।

सेवा: आलू के कटलेट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, आपके पसंद के अनुसार। आप उन्हें डिल के स्वाद वाले दही की चटनी या ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, ये पिकनिक या उत्सव के भोजन के लिए उत्कृष्ट नाश्ते होते हैं।

विविधताएँ: आप विभिन्न सामग्री जोड़ने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि समृद्ध स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर या भूमध्यसागरीय स्पर्श के लिए जैतून। यदि आप शाकाहारी संस्करण की तलाश कर रहे हैं, तो आप अंडों को दाल के प्यूरी या पानी में भिगोए हुए अलसी के बीज से बदल सकते हैं, जो मिश्रण को बांधने में मदद करते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ: आलू के कटलेट की एक सर्विंग (लगभग 3 कटलेट) में तले हुए तेल की मात्रा के आधार पर लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं। ये कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और सब्जियों के विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो संतुलित भोजन के लिए आदर्श हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं गाजर के बजाय अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! ज़ुकीनी या पालक अच्छे विकल्प हैं।
- क्या मैं लहसुन के बिना ये कटलेट बना सकता हूँ? आप लहसुन को छोड़ सकते हैं या अलग स्वाद के लिए भुने हुए प्याज से बदल सकते हैं।
- क्या मैं कटलेट को तलने के बजाय भून सकता हूँ? हाँ, आप उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रख सकते हैं और लगभग 25-30 मिनट तक 180°C पर बेक कर सकते हैं, समय के बीच में पलटते हुए।

इन सरल लेकिन स्वादिष्ट आलू के कटलेट का आनंद लें, जो आपको परिवार के भोजन या रसोई में बिताए आरामदायक रातों की याद दिलाएंगे। चाहे आप उन्हें प्रियजनों के साथ साझा करें या अपने लिए बनाएं, आलू के कटलेट हमेशा एक बुद्धिमान विकल्प होते हैं। शुभ भोजन!