डंडेलियन फूल का सिरप

बसंत, जब डंडेलियन पूरी तरह से खिलता है, एक सुगंधित सिरप तैयार करने का आदर्श समय है जो आपकी मेज पर प्रकृति का एक स्पर्श ला सकता है। मैं सुबह 10 बजे से 12 बजे के बीच डंडेलियन के फूल इकट्ठा करने की सिफारिश करता हूं, जब वे ओस और स्वाद से भरे होते हैं। यह कटाई के लिए सबसे अच्छा समय है, यह सुनिश्चित करते हुए कि फूल ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले हों। उन्हें इकट्ठा करने के बाद, उन्हें धूल और अन्य अशुद्धियों से धोने के लिए ठंडे पानी के एक बर्तन में डालें। यह कदम नज़रअंदाज़ करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि फूलों को साफ होना चाहिए ताकि एक गुणवत्ता वाला सिरप प्राप्त किया जा सके। फूलों को साफ करने के बाद, उन्हें एक लीटर ठंडे पानी में डालें और उबालें। यह आवश्यक है कि पानी उबलने लगे तो आप आंच कम कर दें और फूलों को अगले दिन तक भिगोने दें। यह विधि स्वादों को पूरी तरह से विकसित होने की अनुमति देती है। अगले दिन, फूलों को निकालें और उन्हें अच्छी तरह से छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप अपने हाथों से उनका सारा रस निचोड़ लें। रस में, कच्ची चीनी और आधे कटे हुए नींबू को डालें। यदि आप रासायनिक रूप से संसाधित नींबू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलने की सिफारिश की जाती है, जबकि यदि वे जैविक हैं, तो आप उन्हें छिलके के साथ छोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। मिश्रण को बहुत कम आंच पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन को न ढकें, क्योंकि इससे पानी धीरे-धीरे वाष्पित होगा, बिना उबाल के, जो सिरप को उसकी नाजुक सुगंध बनाए रखने में मदद करेगा। सिरप को लगभग एक घंटे तक उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो इसे ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि सिरप बहुत गाढ़ा न हो, क्योंकि यह समय के साथ क्रिस्टलीकरण करेगा, लेकिन बहुत पतला भी नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह किण्वित होने लगेगा। आदर्श स्थिरता थोड़ी चिपचिपी होती है, जो आसानी से फैल सकती है। यह डंडेलियन सिरप नाश्ते के लिए एक टुकड़ा मक्खन के साथ रोटी पर लगाने के लिए एकदम सही है, जाम या शहद के बजाय। आप इसे पैनकेक या वाफल को मीठा करने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं, उन्हें एक विशेष स्पर्श देते हैं। सिरप को अन्य हल्के व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है, उन्हें एक delicacy में बदलते हुए। इस नुस्खे में, मैंने नींबू और सूखे संतरे के टुकड़े का इस्तेमाल किया, जिसे मैंने घर पर बनाया था। यदि आपके पास ऐसे सामग्री हैं, तो उन्हें आत्मविश्वास से उपयोग करें, क्योंकि वे आपके सिरप को विशेष स्वाद देंगे। सामग्रियों के साथ प्रयोग करके, आप विभिन्न स्वादों का निर्माण कर सकते हैं जो आपकी पसंद के अनुसार हों।

सामग्री

2 बार 2 मुट्ठी डंडेलियन फूल
1 लीटर पानी
1 किलोग्राम अपरिष्कृत चीनी (मैंने केवल 750 ग्राम का उपयोग किया और अंतर महसूस होता है
आमतौर पर मैं लगभग 900 ग्राम डालता हूं)
1/2 नींबू
संतरे के टुकड़े (वैकल्पिक)