बेक्ड खरगोश

मैंने अक्सर ओवन में खरगोश बनाया है, खासकर जब मैं कुछ अलग पकाना चाहता था लेकिन बिना किसी परेशानी के। जब आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध होती हैं, तो चीजें काफी तेजी से चलती हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप खरगोश को कैसे काटते हैं और यह न भूलें कि लहसुन को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: इस बात पर निर्भर करता है कि आप खरगोश को कितनी जल्दी काटते हैं, लेकिन लगभग 30 मिनट ओवन में पकाने का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 15 मिनट (ओवन और खरगोश के आकार के अनुसार) पोर्टियन: 4-6, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पोर्शन कितने बड़े हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ओवन में भुना हुआ खरगोश, दोपहर के भोजन या सप्ताहांत के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री खरगोश के लिए: - 1 खरगोश, कटे हुए - 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल - लहसुन (स्वाद के अनुसार) - सूखी अजमोद - तुलसी - तारगोन - थाइम - नमक - कुटी हुई काली मिर्च - 2 बे पत्ते - मटर मिर्च - 250 मिली गुलाबी शराब - 250 मिली शोरबा - 4 गाजर - 1 प्याज सॉस के लिए: - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - लहसुन - 300 मिली शोरबा - नमक - काली मिर्च - तुलसी पकाने की विधि 1. यदि खरगोश को अभी तक नहीं काटा गया है, तो इसे काट लें। मैं पसंद करता हूं कि अगर कोई अतिरिक्त वसा हो तो उसे हटा दूं। 2. एक बड़े बर्तन में खरगोश के टुकड़े रखें। उन पर जैतून का तेल (5 बड़े चम्मच) डालें, फिर नमक, कुटी हुई काली मिर्च, सूखी अजमोद, तुलसी, तारगोन, थाइम और बे पत्ते डालें। 3. अपनी पसंद के अनुसार मटर मिर्च छिड़कें। मैं लगभग एक चम्मच का उपयोग करता हूं, लेकिन हर कोई तय करता है कि वे कितना मसालेदार चाहते हैं। 4. गाजर को गोल टुकड़ों में काटें और प्याज को स्लाइस या जूलिएन में काटें। उन्हें मांस के टुकड़ों के बीच रखें। 5. लहसुन डालें। आप इसे कुचल सकते हैं या इसे पूरे छोड़ सकते हैं, यदि आप एक हल्की सुगंध चाहते हैं। मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है - मैं अच्छे लहसुन के कुछ लौंग डालता हूं। 6. ओवन में सब कुछ डालने के लिए गुलाबी शराब और शोरबा (250 मिली) डालें, ताकि सब्जियाँ थोड़ी ढक जाएं। 7. बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल या ढक्कन से ढकें और इसे 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में 45-50 मिनट के लिए रखें। 8. इस बीच, सॉस तैयार करें: एक पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, लहसुन (कुचला या बारीक कटा हुआ) डालें, फिर शोरबा (300 मिली) डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और सूखी तुलसी छिड़कें। सॉस को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। 9. 45-50 मिनट के बाद, ओवन से बर्तन निकालें और मांस पर तैयार टमाटर सॉस डालें। 10. बर्तन को ओवन में वापस रखें और ढक्कन के बिना 20-30 मिनट तक और पकाएं, ताकि सॉस अच्छी तरह से मिल जाए और मांस सुनहरा हो जाए। 11. 1 घंटे और 15 मिनट के बाद जांचें - यदि कांटा आसानी से मांस में प्रवेश करता है और सॉस गाढ़ा है, तो आप बर्तन को निकाल सकते हैं। यदि नहीं, तो थोड़ा और छोड़ दें। 12. परोसने से पहले मांस को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं पूरे खरगोश का उपयोग कर सकता हूं और आवश्यकता के अनुसार इसे काट सकता हूं। सामग्री सरल हैं और मैं लगभग हमेशा उन्हें घर पर रखता हूं। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और मैं कई दिनों के लिए हिस्से बना सकता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यह महत्वपूर्ण है कि आप मांस को सूखा न होने दें - यदि यह बहुत सूखा लग रहा है, तो पकाने के समय के बीच में थोड़ा पानी या शोरबा डालें। - एक गाढ़ा सॉस पाने के लिए, अंत में कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के बिना बर्तन को छोड़ दें। - यदि आप घर के बने खरगोश का उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि यह फार्म के खरगोश की तुलना में थोड़ा कठिन हो सकता है। आप पकाने का समय बढ़ा सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास गुलाबी शराब नहीं है, तो आप सूखी सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं। - शोरबा को अधिक गाढ़े टमाटर के रस से बदला जा सकता है। - जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ - यदि आप अधिक बनावट चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जैसे मिर्च या अजीनस जोड़ सकते हैं। - मसाले समायोजित किए जा सकते हैं - यदि आपको तारगोन पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। - सॉस को अधिक लहसुन के साथ भी बनाया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद अधिक प्रबल हो। परोसने के विचार - यह मैश किए हुए आलू, भुने हुए आलू या साधे चावल के साथ अच्छा जाता है। - इसके साथ हरी सलाद या अचार भी अच्छे हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे खरगोश को पहले से मैरिनेट करना चाहिए? इस रेसिपी के लिए आवश्यक नहीं है। बर्तन में मसाले और शराब मांस को नरम करने और स्वाद देने के लिए पर्याप्त हैं। 2. क्या मैं जमी हुई खरगोश का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाना चाहिए और अच्छी तरह से पानी से पोंछना चाहिए। 3. किस तरह की शराब सबसे अच्छी होती है? गुलाबी शराब एक सुखद नोट लाती है, लेकिन सूखी सफेद शराब भी अच्छी है। 4. यदि मेरे पास तुलसी नहीं है, तो क्या मैं अन्य जड़ी-बूटियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप ओरेगानो या थोड़ी सी रोज़मैरी डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि मांस का स्वाद न ढक जाए। पोषण संबंधी जानकारी 6 सर्विंग्स के लिए अनुमानित (1 सर्विंग): कैलोरी: लगभग 320 किलोकैलोरी प्रोटीन: 30 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि सॉस में कितना तेल बचता है) कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम (मुख्यतः गाजर और शोरबा से) मान पोषण मूल्य इस पर निर्भर करता है कि आप प्रति सर्विंग कितनी मांस प्राप्त करते हैं और आप वास्तव में कितनी सॉस का सेवन करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना यह पकवान फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। मैं इसे ओवन या स्टोव पर गर्म करता हूं, अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालता हूं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, मांस पिघलने पर अधिक सूखा हो जाता है।

सामग्री

एक खरगोश 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल लहसुन (स्वादानुसार) सूखी अजमोद तुलसी ताजिन थाइम नमक काली मिर्च 2 लॉरेल पत्ते काली मिर्च के दाने 250 मिली गुलाबी शराब 250 मिली शोर