मसालेदार कढ़ाई

जब मैंने आखिरी बार यह व्यंजन बनाया, तो मुझे लगा कि यह बहुत जल्दी खत्म हो गया। मैंने इसे अगले कुछ दिनों में फिर से बनाया क्योंकि इसे बनाना आसान है और, साधारणता के बावजूद, इसका स्वाद तीव्र है। मैंने देखा है कि कभी-कभी यह तवे पर ठंडा भी नहीं हो पाता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, रात के खाने या तेज़ दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 1 कैन लाल सेम (800 ग्राम) 1 कैन मकई 200 मिलीलीटर टमाटर का गूदा 1 शिमला मिर्च 1 हरी मिर्च 3 छोटे प्याज 200 ग्राम चोरिज़ो सॉसेज 4 लहसुन की कलियाँ 1 चम्मच सूखी तुलसी 1 चम्मच सूखा ओरेगानो 1 चम्मच मीठा पेपरिका 1 चम्मच चिली पाउडर (अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो कम करें) 3 बे पत्ते 3 चम्मच तेल 200 मिलीलीटर पानी निर्देश 1. प्याज को बारीक काटें और 3 चम्मच तेल में गहरे पैन या बर्तन में भूनें। मध्यम आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक प्याज हल्का पारदर्शी न हो जाए। 2. पतले स्लाइस में काटे गए चोरिज़ो सॉसेज डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, बस इतना कि यह थोड़ा भूरा हो जाए और तेल में अपनी सुगंध छोड़ दे। 3. शिमला मिर्च और हरी मिर्च को क्यूब्स में काटें। इन्हें चोरिज़ो और प्याज के ऊपर पैन में डालें, साथ में कैन से निकाली गई मकई (द्रव निकाली हुई)। मिलाएँ, फिर ढक्कन लगाएँ और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें। 4. सब्जियों पर टमाटर का गूदा डालें। लहसुन को कुचलें या बारीक काटें, फिर इसे बे पत्ते, तुलसी, ओरेगानो, मीठी पेपरिका और चिली पाउडर के साथ डालें। मिलाएँ और चखें कि क्या आपकी पसंद के अनुसार इसका स्वाद है। 5. सूखी हुई लाल सेम को पैन में डालें और सावधानी से मिलाएँ। ढक्कन के बिना और 5 मिनट और पकाएँ। 6. 200 मिलीलीटर पानी डालें, फिर से ढकें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और तरलता थोड़ी कम न हो जाए। अंत में, बनावट की जाँच करें: यह थोड़ी गीली होनी चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं। 7. आंच से उतारें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह जल्दी पकती है, इसमें जटिल कदमों की आवश्यकता नहीं होती है और सामग्री आसानी से मिल जाती है। इसका स्वाद गहरा और संतोषजनक है, और हर बार इसे दोबारा बनाना आसान होता है। यह तब के लिए उपयुक्त है जब मैं कुछ तीखा और नमकीन चाहता हूँ, बिना ज्यादा मेहनत किए। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप इसे बहुत तीखा नहीं चाहते हैं, तो चिली पाउडर को कम करें या अतिरिक्त मीठी पेपरिका का उपयोग करें। लहसुन के लिए, मैं ताजा डालने की सिफारिश करता हूँ, न कि पाउडर, ताकि बेहतर सुगंध मिले। चोरिज़ो सॉसेज बहुत स्वाद देता है, लेकिन अगर आपका चोरिज़ो बहुत वसा वाला है, तो अगर आपको लगता है कि तेल बहुत अधिक है तो इसे निकाल दें। वैकल्पिक आप मिर्च को जो भी आपके पास है, उससे बदल सकते हैं (लाल या पीली मिर्च)। यदि आपके पास चोरिज़ो नहीं है, तो स्मोक्ड सॉसेज भी चलेगा, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। यदि आपके पास कुछ और नहीं है, तो लाल सेम को सफेद सेम से बदल सकते हैं। विविधताएँ यदि आप एक अधिक तरल व्यंजन चाहते हैं, तो थोड़ा और पानी डालें। अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप काली मिर्च या थोड़ा पुदीना भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। कुछ लोग पहले गाजर या अजीनोमोटो डालते हैं, लेकिन मुझे यह आवश्यक नहीं लगता। सेवा के विचार मैं इसे सीधे थाली से खाता हूँ, लेकिन यह ताजे ब्रेड या साधारण चावल के साथ भी अच्छा लगता है। जो लोग पसंद करते हैं, उनके लिए, विशेष रूप से यदि आपने अधिक चिली डाला है, तो इसके साथ थोड़ा दही भी अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या इसे चोरिज़ो के बिना बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन स्वाद कम होगा। आप किसी अन्य प्रकार की स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं या केवल सब्जियाँ छोड़ सकते हैं, यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं। चिली के एक चम्मच के साथ पकाने पर यह कितना तीखा होता है? यह काफी तीखा होता है। यदि आप तीखे व्यंजनों को सहन नहीं कर सकते हैं, तो शुरुआत में केवल आधा चम्मच डालें और अंत में यदि आप और अधिक चाहते हैं तो पूरा करें। क्या मैं सूखी सेम का उपयोग कर सकता हूँ? सैद्धांतिक रूप से हाँ, लेकिन आपको इसे अलग से उबालना होगा, जब तक यह पूरी तरह से नरम न हो जाए, फिर इसे रेसिपी में डालें। सूखी सेम की तैयारी के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है। यह व्यंजन फ्रिज में कितने समय तक रहता है? यह फ्रिज में 2-3 दिन तक ठीक रहता है, ढककर, लेकिन सॉसेज की सुगंध समय के साथ अधिक तीव्र हो सकती है। क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं सलाह नहीं देता, क्योंकि फ्रीज करने पर सेम और चोरिज़ो की बनावट बदल जाती है और यह उतना अच्छा नहीं होता। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है। चोरिज़ो वसा और प्रोटीन जोड़ता है, जबकि सेम और मकई कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करते हैं। प्रति सर्विंग के लिए अनुमानित मैक्रोज़: 17-20 ग्राम प्रोटीन, 16-20 ग्राम वसा, 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान विभिन्न प्रकार की सॉसेज के आधार पर भिन्न हो सकते हैं और सामग्री में किसी भी परिवर्तन के आधार पर। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह व्यंजन फ्रिज में 2-3 दिन तक रहता है, ढके हुए कंटेनर में। इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म करें, यदि आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो एक चम्मच पानी डालें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सेम और चोरिज़ो की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद प्रभावित होती है। यह एक व्यावहारिक नुस्खा है जो व्यस्त दिनों के लिए है, विशेषकर यदि आप कुछ तीखा और भरपेट व्यंजन पसंद करते हैं।

सामग्री

1 डिब्बा लाल राजमा (800g) 1 डिब्बा मकई 200ml टमाटर का गूदा 1 शिमला मिर्च 1 हरी शिमला मिर्च 3 छोटे प्याज 200g चोरिज़ो 4 लहसुन की कलियाँ 1 चम्मच तुलसी 1 चम्मच ओरेगैनो 1 चम्मच मीठा पेपरिका 1 चम्मच पिसा ह