तीन मूस वाला केक

सामग्री

केक के बेस के लिए

• 120 g मक्खन 82% फैट वाला
• 150 g चीनी
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 2 अंडे
• 80 g कोको
• 50 g आटा
• 1/8 छोटा चम्मच बारीक नमक
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

मिल्क चॉकलेट मूस के लिए

• 200 g मिल्क चॉकलेट
• 250 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 2 छोटे चम्मच जिलेटिन
• 2 बड़े चम्मच पानी

रास्पबेरी मूस के लिए

• 200 g व्हाइट चॉकलेट
• 250 g रास्पबेरी
• 250 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 2 छोटे चम्मच जिलेटिन
• 2 बड़े चम्मच पानी

व्हाइट चॉकलेट मूस के लिए

• 200 g व्हाइट चॉकलेट
• 250 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 2 छोटे चम्मच जिलेटिन
• 2 बड़े चम्मच पानी

ग्लेज़ के लिए

• 100 g व्हाइट चॉकलेट
• 100 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. एक सॉसपैन में मक्खन को चीनी और वनीला एसेंस के साथ धीमी आँच पर 3 मिनट तक पिघलाएँ। सॉसपैन को आँच से उतार लें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। 2. अंडे एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। अलग से कोको को आटा, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ, फिर इसे मिश्रण में मिला दें। 3. बैटर को बेकिंग पेपर लगी 20 cm की बेकिंग टिन में डालें। 160°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले। 4. बेस को पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 1 घंटा। जिस टिन में इसे बेक किया था, उसमें क्लिंग फिल्म लगाएँ और बेस को वापस उसमें रखें। 5. मिल्क चॉकलेट मूस के लिए, टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट को 150 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम के साथ डबल बॉयलर पर 3 मिनट तक पिघलाएँ। मिश्रण के चिकना होने तक चलाते रहें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। 6. 2 छोटे चम्मच जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच पानी में 5 मिनट तक भिगोएँ, फिर माइक्रोवेव में 5 सेकंड तक पिघलाएँ। इसे पिघली हुई चॉकलेट में मिलाएँ। बची हुई 100 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को फेंटें और हल्के हाथ से चॉकलेट में मिलाएँ। 7. मूस को बेस के ऊपर डालें और टिन को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक परत जम न जाए। 8. रास्पबेरी मूस के लिए, 200 g व्हाइट चॉकलेट को 150 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम के साथ डबल बॉयलर पर 3 मिनट तक पिघलाएँ। मिश्रण के एकसार होने तक चलाते रहें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। 2 छोटे चम्मच जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच पानी में 5 मिनट तक भिगोएँ और माइक्रोवेव में 5 सेकंड तक पिघलाएँ। 9. जिलेटिन को चॉकलेट में मिलाएँ। रास्पबेरी को ब्लेंडर में पीसकर छलनी से छानें, फिर चॉकलेट में मिलाएँ। बची हुई 100 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को फेंटें और हल्के हाथ से मिलाएँ। मूस को मिल्क चॉकलेट की परत के ऊपर डालें और टिन को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक परत जम न जाए। 10. व्हाइट चॉकलेट मूस के लिए, बाकी 200 g व्हाइट चॉकलेट को 150 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम के साथ डबल बॉयलर पर 3 मिनट तक पिघलाएँ। मिश्रण के एकसार होने तक चलाते रहें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। 2 छोटे चम्मच जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच पानी में 5 मिनट तक भिगोएँ और माइक्रोवेव में 5 सेकंड तक पिघलाएँ, फिर इसे चॉकलेट में मिलाएँ। 11. बची हुई 100 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को फेंटें और हल्के हाथ से चॉकलेट में मिलाएँ। मूस को रास्पबेरी की परत के ऊपर डालें और केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक परत जम न जाए। 12. 100 g व्हाइट चॉकलेट को 100 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम के साथ डबल बॉयलर पर 3 मिनट तक पिघलाएँ। चिकना ग्लेज़ बनने तक चलाते रहें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, केक के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।