ईस्टर पास्का, मेरी पहली

सामग्री

आटे के लिए

• 550 g मैदा
• 150 g चीनी
• 25 g ताज़ा यीस्ट
• 8 g वेनिला चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 2 अंडे की ज़र्दी
• 50 g मार्जरीन
• 1 मध्यम नींबू (कसा हुआ छिलका)
• 50 ml तेल
• 250 ml दूध

भरावन के लिए

• 750 g मीठा ताज़ा पनीर
• 3 बड़े अंडे
• 4 बड़े चम्मच सूजी
• 150 g दानेदार चीनी
• 100 g किशमिश
• 100 ml गुनगुना पानी
• 1 छोटा चम्मच रम एसेंस
• 20 g कैंडिड संतरे का छिलका

लगाने और सजाने के लिए

• 2 अंडे की सफेदी
• 10 g कैंडिड संतरे का छिलका
• 10 g चीनी के क्रिस्टल

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में यीस्ट, नमक और आटे के लिए रखी चीनी में से 1 बड़ा चम्मच डालें। घुलकर तरल होने तक मिलाएँ। 2. गुनगुना दूध, आटे के लिए बची हुई चीनी, वेनिला चीनी, पिघला हुआ मार्जरीन, अंडे की ज़र्दी और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें। मिलाएँ, फिर आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ और बीच-बीच में तेल की कुछ बूँदें डालते रहें। 3. आटे को 25 मिनट तक गूँधें। उस पर थोड़ा आटा छिड़कें, ढकें और 2 घंटे तक फूलने दें, जब तक उसका आकार तीन गुना न हो जाए। 4. किशमिश और रम एसेंस पर गुनगुना पानी डालें। 15 मिनट भिगोएँ, फिर अच्छी तरह छान लें। 5. ताज़े पनीर को भरावन के लिए रखी चीनी, अंडों और सूजी के साथ फेंटें, जब तक हल्की-फूली क्रीम न बन जाए। किशमिश और 20 g कैंडिड संतरे का छिलका मिला दें। 6. 26 cm के गोल बेकिंग पैन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। आटे को दो हिस्सों में बाँटें। एक हिस्से को बेलन से बेलकर पैन में बिछा दें। 7. बचे हुए आटे को दो हिस्सों में बाँटें। एक हिस्से से पैन की दीवारों पर थोड़ी परत चढ़ाएँ, भरावन डालें और चम्मच से बराबर फैला दें। दूसरे हिस्से से क्रॉस बनाकर बीच में रखें। 8. आटे के लिए बची हुई अंडे की सफेदी फेंटें और आटे पर लगाएँ। 10 g कैंडिड संतरे के छिलके और चीनी के क्रिस्टल से सजाएँ। पास्का को ढककर 30 मिनट और फूलने दें। 9. ओवन को 170°C पर गरम करें। पास्का को 50 मिनट बेक करें, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और भरावन जम न जाए। इसे पैन में 2 घंटे ठंडा होने दें, फिर सर्विंग प्लेट में रखें।