पोलिश ईस्टर केक

जब भी मेरे पास फ्रिज में पनीर होता है और एक शाम को थोड़ा फुर्सत का समय होता है, मैंने कई बार यह पोलिश चीज़केक बनाया है। मुझे यह पसंद है कि इसमें कोको का बेस, समृद्ध भराई और रात भर खूबसूरती से ठोस होने वाला चॉकलेट ग्लेज़ है। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे आप पहले से तैयार कर सकते हैं, क्योंकि अगले दिन यह वास्तव में बेहतर होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 10-15 मिनट, ठंडा करने और ग्लेज़िंग के अलावा तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट (10 मिनट बेस, 40 मिनट भराई के साथ) पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम व्यंजन प्रकार: पनीर केक, त्योहारों के लिए उपयुक्त या जब आप पनीर के साथ मिठाई चाहते हैं सामग्री आटे के लिए: 1 कप (लगभग 200 मिलीलीटर) आटा 1/2 कप पाउडर चीनी 1 अंडा 100 ग्राम मार्जरीन या मक्खन 2 चम्मच कोको वनीला चीनी 1 कप दूध 1 पैकेट बेकिंग पाउडर भराई के लिए: 500 ग्राम पनीर 2 अंडे 1 कप पाउडर चीनी 80 ग्राम क्रीम के लिए मार्जरीन या मक्खन वनीला चीनी नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 2 चम्मच आटा 100 ग्राम रम या ब्रांडी में भिगोई हुई किशमिश ग्लेज़ के लिए: 1 चॉकलेट का टुकड़ा निर्माण विधि 1. बेस के लिए: एक बड़े कटोरे में, मार्जरीन को अंडे और पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक समरूप क्रीम न बन जाए। अलग से आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मार्जरीन के मिश्रण में डालें, दूध के साथ बारी-बारी से डालें, जब तक कि एक केक जैसा आटा न बन जाए, शायद थोड़ा घना। अधिक न मिलाएं, बस इतना कि सब कुछ एक साथ हो जाए। 2. भराई के लिए: एक और कटोरे में, मक्खन (या मार्जरीन) को अंडे की जर्दी और पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीम जैसा न हो जाए। पनीर, 2 चम्मच आटा, वनीला चीनी, नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। अच्छी तरह से सूखे हुए किशमिश को धीरे से मिलाएं, अंत में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें, धीरे से एक स्पैचुला से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए। 3. बेकिंग टिन तैयार करें: बेकिंग टिन को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें या बेकिंग पेपर डालें। बेस के तीन चौथाई भाग को टिन में डालें, स्पैचुला से समतल करें और फिर पहले से गरम ओवन में, मध्य रैक पर रखें। लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से थोड़ा सा सेट न हो जाए और बहने न लगे। 4. ओवन से टिन निकालें और पनीर के मिश्रण को बेस पर डालें, फिर बाकी आटे से ढक दें। धीरे से समतल करें, बहुत अधिक दबाए बिना। टिन को फिर से ओवन में लगभग 40 मिनट के लिए रखें, जब तक कि भराई सेट न हो जाए और बेस का ऊपरी हिस्सा पक न जाए। 5. चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, तुरंत टिन से न निकालें। जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे निकालें और एक प्लेट पर रखें। 6. ग्लेज़ के लिए: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं। ग्लेज़ को चीज़केक पर फैलाएं, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक कि चॉकलेट का बाहरी हिस्सा ठंडा न हो जाए। सबसे अच्छी बनावट के लिए, ढककर अगले दिन तक फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तब मदद करता है जब मुझे एक ऐसा मिठाई चाहिए जो एक रात पहले से रखी जा सके। यह भरपूर है, पनीर और कोको का संतुलित स्वाद है, और चॉकलेट का बाहरी हिस्सा रात भर कुरकुरा हो जाता है। इसे सुंदरता से काटा जा सकता है और इसमें बहुत अधिक तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव आप अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। आटे को छानना आवश्यक है, विशेष रूप से बेस के लिए, ताकि कोको के गांठ न रहें। आपको जितना संभव हो सके सूखे पनीर का उपयोग करना चाहिए, अन्यथा भराई बहुत नरम हो सकती है। अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें, ताकि पनीर का मिश्रण हल्का हो। वैकल्पिक मार्जरीन को दोनों हिस्सों में पूरी तरह से मक्खन से बदल सकते हैं। यदि आप किशमिश पसंद नहीं करते हैं, तो उन्हें छोड़ सकते हैं, या भिगोई हुई सूखी क्रैनबेरी डाल सकते हैं। स्वाद के लिए, संतरे को छोड़ सकते हैं या वनीला सार से बदल सकते हैं। विविधताएँ आप भराई के ऊपर स्ट्रिप्स के रूप में सजाने के लिए बेस का एक हिस्सा उपयोग कर सकते हैं, हालांकि क्लासिक संस्करण में केवल बाकी आटे को क्रीम के ऊपर रखा जाता है। यदि आप अधिक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो पनीर को थोड़े से सूखे दही के साथ मिला सकते हैं। सर्विंग के विचार गर्म पानी में डुबोए गए चाकू से मोटे स्लाइस में काटें, ताकि ग्लेज़ टूट न जाए। यह साधारण चाय या कॉफी के साथ अच्छा लगता है, खासकर यदि आप इसे ठंडा करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कैन में पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? यह बेहतर है कि आप पारंपरिक, बाजार में बिकने वाले, अच्छी तरह से सूखे पनीर का उपयोग करें। कैन वाले विकल्प में अधिक मट्ठा हो सकता है और भराई को पतला कर सकता है। टिन का आकार क्या होना चाहिए? उचित टिन मध्यम आकार का आयताकार या गोल होना चाहिए। यदि आप बहुत बड़े टिन का उपयोग करते हैं, तो बेस बहुत पतला हो जाएगा। क्या इस चीज़केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बेस और पनीर की क्रीम के कारण। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, बनावट बदल जाती है। ग्लेज़ के लिए कड़वी चॉकलेट को मैं किससे बदल सकता हूँ? यदि आपके पास कड़वी चॉकलेट नहीं है, तो आप किसी भी प्रकार की साधारण चॉकलेट, घरेलू चॉकलेट या यहां तक कि दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिठाई थोड़ी मीठी होगी। कितने समय तक ठंडा करना चाहिए इससे पहले कि इसे काटा जाए? आदर्श रूप से, इसे रात भर फ्रिज में छोड़ देना चाहिए, ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए और पनीर अच्छी तरह से सेट हो जाए। पोषण मूल्य प्रति सर्विंग का अनुमान (12 सर्विंग्स में): लगभग 320-340 कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन, 17 ग्राम वसा, 33 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान केवल संदर्भ के लिए हैं, जो उपयोग किए गए पनीर और चॉकलेट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह मिठाई मक्खन/मार्जरीन, पनीर और चॉकलेट ग्लेज़ के कारण समृद्ध है। सहेजने और फिर से गरम करने के लिए इसे फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, यह ठंडा होने पर बेहतर है, क्योंकि ग्लेज़ कुरकुरी रहती है। यदि आप चाहें, तो सेवा से पहले कुछ मिनटों के लिए स्लाइस को कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं। कुछ दिनों बाद, बेस थोड़ा नम हो सकता है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है।

सामग्री

आटे के लिए: 1 कप आटा
1/2 कप पाउडर चीनी
1 अंडा
100 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
2 बड़े चम्मच कोको
वनीला चीनी
1 कप दूध
1 पैकेट बेकिंग पाउडर। भरने के लिए: 500 ग्राम पनीर
2 अंडे
1 कप पाउडर चीनी
80 ग्राम क्रीम के लिए मार्जरीन या मक्खन
वनीला चीनी
नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
2 बड़े चम्मच आटा
100 ग्राम किशमिश जो रम या ब्रांडी में भिगोई गई हैं। ग्लेज़ के लिए: एक बार डार्क चॉकलेट।