波兰复活节蛋糕
我多次在冰箱里有奶酪和晚上有空闲时间时做这种波兰奶酪蛋糕。我喜欢它有可可饼底，丰富的馅料，以及在过夜后美丽凝固的巧克力糖霜。这是可以提前准备的食谱之一，因为第二天味道更好。 快速信息 总时间：大约1小时10-15分钟，加上冷却和上糖霜 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：50分钟（10分钟饼底，40分钟加入馅料） 份量：10-12片 难度：中等 食谱类型：奶酪蛋糕，适合节日或当你想要奶酪甜点时 配料 对于饼底： 1杯（约200毫升）面粉 1/2杯糖粉 1个鸡蛋 100克人造黄油或黄油 2汤匙可可粉 香草糖 1杯牛奶 1包发酵粉 对于馅料： 500克奶酪 2个鸡蛋 1杯糖粉 80克奶油或黄油 香草糖 柠檬和橙子的磨碎皮 2汤匙面粉 100克浸泡在朗姆酒或白兰地中的葡萄干 对于糖霜： 1块苦巧克力 制作方法 1. 制作饼底：在一个大碗中，将人造黄油与鸡蛋和糖粉搅拌至均匀。单独将面粉、可可粉和发酵粉混合。逐渐将干混合物加入人造黄油混合物中，交替加入牛奶，直到得到类似于蛋糕的面团，可能稍微更稠。不要过度搅拌，只需混合均匀即可。 2. 制作馅料：在另一个碗中，将黄油（或人造黄油）与蛋黄和糖粉搅拌至奶油状。加入奶酪、两汤匙面粉、香草糖、柠檬和橙子的磨碎皮。轻轻加入沥干的葡萄干，最后加入打发的蛋白，用刮刀轻轻混合，以免失去空气。 3. 准备烤盘：用油涂抹烤盘，并撒上面粉或放入烘焙纸。将三分之二的饼底面团倒入烤盘中，用刮刀抹平，然后放入预热的烤箱中，放在中间层。烘烤约10分钟，直到表面稍微凝固且不再流动。 4. 从烤箱中取出烤盘，将奶酪混合物倒在饼底上，然后盖上剩余的面团。轻轻抹平，不要压得太紧。将烤盘放回烤箱，烘烤约40分钟，直到馅料凝固，饼底顶部烤熟。 5. 让奶酪蛋糕完全冷却，不要立即从烤盘中取出。冷却后，将其取出并放在盘子上。 6. 制作糖霜：将巧克力切块，在水浴或微波炉中融化。将糖霜涂在奶酪蛋糕上，让其在室温下直至巧克力外壳凝固。为了获得最佳质地，覆盖并放入冰箱过夜。 我为什么经常做这个食谱 当我需要一个可以放置一夜的甜点时，这个食谱对我很有帮助。它很丰盛，奶酪和可可的味道平衡，巧克力外壳在过夜后变得酥脆。切片漂亮，不需要太多技巧。 建议和变化 建议 你可以用黄油代替人造黄油，以获得更丰富的味道。 面粉必须筛过，尤其是饼底，以免留下可可粉的结块。 使用尽可能排水良好的奶酪，否则馅料可能会太软。 蛋白要打发至坚硬，以使奶酪混合物蓬松。 替代品 人造黄油可以在两个部分中完全用黄油替代。 如果你不喜欢，可以不放葡萄干，或者可以用浸泡的干越橘代替。 为了增加风味，可以省略橙子或用香草精替代。 变化 你可以用一部分饼底装饰馅料，作为条状放在馅料上，尽管经典版本只是在奶油上放上剩余的面团。 如果你想要更细腻的质地，可以将奶酪与少量排水的酸奶混合。 上菜建议 用经过热水浸泡的刀切成厚片，以免破坏糖霜。 它可以搭配普通的茶或咖啡，特别是如果你把它从冰箱中取出。 常见问题 我可以使用罐装奶酪吗？ 最好使用经典的、在市场上出售的、排水良好的奶酪。罐装的可能含有更多的乳清，可能会稀释馅料。 烤盘应该多大？ 合适的烤盘是中等大小的矩形或圆形。如果使用过大的烤盘，饼底会变得太薄。 这个奶酪蛋糕可以冷冻吗？ 我不建议冷冻，因为饼底和奶酪奶油的原因。解冻后，质地会发生变化。 我可以用什么替代苦巧克力做糖霜？ 如果没有苦巧克力，可以使用任何类型的普通巧克力、家庭巧克力或甚至牛奶巧克力，但甜点会稍微甜一些。 在切之前需要冷却多长时间？ 理想情况下，应该让它在冰箱中过夜，以便糖霜凝固，奶酪能够很好地定型。 营养价值 每份（12份）估计约320-340千卡，8克蛋白质，17克脂肪，33克碳水化合物。数值为参考，可能因使用的奶酪和巧克力类型而异。由于黄油/人造黄油、奶酪和巧克力糖霜，甜点相对丰盛。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存4天。无需加热。相反，冷食更好，因为糖霜保持酥脆。如果需要，可以在上菜前将切片放置几分钟在室温下。几天后，饼底可能会略微潮湿，但味道依然很好。
成分
- 面团：1杯面粉，1/2杯糖粉，1个鸡蛋，100克人造黄油或黄油，2汤匙可可，香草糖，1杯牛奶，1包泡打粉。馅料：500克农家奶酪，2个鸡蛋，1杯糖粉，80克奶油用人造黄油或黄油，香草糖，柠檬和橙子的磨碎皮，2汤匙面粉，100克浸泡在朗姆酒或白兰地中的葡萄干。糖霜：一块黑巧克力。
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