नाशपाती और छेने का केक

नाशपाती और छेने का केक 40-45 मिनट तक बेक होता है, जिसमें फल की फांकें बैटर की परतों के बीच रहती हैं। तेल वाला बैटर नरम रहता है, और सूजी वाला छेने का भरावन नाशपाती और सुनहरी पपड़ी के बीच जगह-जगह दिखता है। मैं नाशपाती को लगभग 3 मिमी मोटी फांकें काटती हूँ, ताकि वे बराबर से जम जाएँ। तैयारी: 25 मिनट। बेक करने का समय: 45 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 100 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 360 किलो कैलोरी और 9 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

भरावन के लिए

3 पकी हुई नाशपातियाँ
15 मिलीलीटर नींबू का रस
200 ग्राम छेना
2 अंडे
2 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच सूजी

बैटर के लिए

3 अंडे
1 चुटकी नमक
10 बड़े चम्मच चीनी
8 बड़े चम्मच तेल
12 बड़े चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
10 ग्राम मक्खन

तैयारी

1. नाशपातियों को धोकर छील लें और पतली फांकें काट लें। उन पर नींबू का रस डालें। 2. छेने में 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच चीनी और सूजी मिलाएँ। 3. 3 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। 10 बड़े चम्मच चीनी डालकर थोड़ा मिलाएँ, फिर तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 4. आटे में बेकिंग पाउडर छानकर डालें और लकड़ी के चम्मच से हल्के हाथों मिलाएँ। वनीला एसेंस डालें। 5. बेकिंग पैन पर मक्खन लगाएँ और उसमें बैटर का तीन-चौथाई हिस्सा डालें। छेने का भरावन जगह-जगह डालें, ऊपर नाशपाती की फांकें रखें, फिर बचे हुए बैटर से ढक दें। 6. पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में 40-45 मिनट बेक करें, जब तक केक अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ बाहर न निकले। 7. इसे वायर रैक पर 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें।

नोट्स

पकी हुई, लेकिन अब भी सख्त नाशपाती साफ-सुथरी फांकें बनाती है; बहुत नरम नाशपाती से ज़्यादा रस निकलता है। नाशपाती की जगह सख्त सेब भी इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें भी पतला काटें। सूखा छेना भरावन को सघन रखता है, जबकि पानीदार छेने को मिलाने से पहले छानने के लिए रख सकते हैं। इस केक में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं; ढककर इसे फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है, खासकर जब केक बहुत ठंडा न हो।