अदरक का ब्रेड

आमतौर पर जब मुझे पता होता है कि मुझे उठने का समय है, तो मैं यह अद्भुत अदरक की रोटी बनाता हूँ। मैंने यह नुस्खा माँ की पुरानी नोटबुक में पाया, और त्योहारों के दौरान मैं लगभग हर साल इसे आजमाता हूँ। तस्वीरें क्रिसमस पर ली गई हैं, लेकिन जब भी आपको कुछ सरल और मसालों की सुगंध वाला खाने का मन हो, तब इसे बनाया जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: 7-13 घंटे (उठने में शामिल) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 10 मिनट/बैच पोषण: लगभग 20-24 टुकड़े, आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक मिठाई, क्रिसमस या अन्य विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री 100 ग्राम शहद 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा (या बेकिंग पाउडर) 1 अंडा 3 बड़े चम्मच चीनी 1/2 चम्मच दालचीनी 225-250 ग्राम आटा (आटे की आवश्यकता के अनुसार) फ्रॉस्टिंग के लिए (वैकल्पिक): पाउडर चीनी और थोड़ा पानी या नींबू का रस निर्देश 1. एक बड़े कटोरे में, मैं शहद, चीनी और अंडे को मिलाता हूँ। मैं एक व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करता हूँ। यह काफी आसानी से मिश्रित होता है। 2. मैं दालचीनी और बेकिंग सोडा डालता हूँ। मैं ज्यादा दालचीनी नहीं डालने की कोशिश करता हूँ, आधे चम्मच पर ही रहता हूँ, क्योंकि यह बहुत तीव्र हो जाता है। 3. मैं आटा धीरे-धीरे डालना शुरू करता हूँ। मैं पहले चम्मच से मिलाता हूँ, फिर हाथ से गूंधता हूँ। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत कठोर भी नहीं होना चाहिए। आटे को जोड़ना तब तक जारी रखें जब तक मुझे एक लचीला मिश्रण न मिल जाए, जिसे आकार देना आसान हो (आमतौर पर 225 से 250 ग्राम के बीच)। 4. मैंने आटे को काम की सतह पर, आटे के साथ छिड़का हुआ, लगभग 1 सेमी मोटा बेल लिया। मैं एक बेलन का उपयोग करता हूँ, और अगर यह चिपक जाता है, तो थोड़ा और आटा जोड़ता हूँ। 5. मैं इच्छित आकार को काटता हूँ। मैं अदरक की रोटी के लिए आकार का उपयोग करता हूँ, लेकिन अगर मेरे पास अन्य कुछ नहीं है, तो मैं एक कप या चाकू से भी कर सकता हूँ। 6. मैं टुकड़ों को एक बेकिंग पेपर से ढकी या आटे से छिड़की हुई ट्रे में रखता हूँ। 7. मैं ट्रे को एक साफ तौलिये से ढकता हूँ और इसे कमरे के तापमान पर उठने के लिए छोड़ देता हूँ। नुस्खा में अनुशंसित उठने का समय 6 से 12 घंटे है। मैं आमतौर पर 6 घंटे छोड़ता हूँ, इससे अधिक धैर्य नहीं रखता। उठने के बाद, टुकड़े थोड़े बढ़े हुए होने चाहिए, लेकिन यह रोटी की तरह नहीं फूलते। 8. मैं ओवन को 170°C पर चालू करता हूँ और इसे अच्छी तरह से गर्म होने देता हूँ। 9. मैं ट्रे को ओवन में, बैच दर बैच, 10 मिनट के लिए डालता हूँ। मैं उन्हें ज्यादा देर तक नहीं छोड़ता क्योंकि वे कठोर हो जाते हैं। 10. बेकिंग के बाद, मैं अदरक की रोटी को एक रैक या लकड़ी के बोर्ड पर ठंडा करने के लिए निकालता हूँ। अगर मैं उन्हें फ्रॉस्टिंग करना चाहता हूँ, तो मैं पाउडर चीनी को थोड़े पानी या नींबू के रस के साथ मिलाता हूँ और उन्हें अभी भी गर्म होने पर जल्दी से एक ब्रश या चम्मच से फैलाता हूँ। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ यह नुस्खा तब के लिए उपयुक्त है जब मेरे पास उठने का धैर्य हो, और सामग्री उपलब्ध हो। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल प्रक्रियाएँ शामिल नहीं हैं और मैं स्वाद के अनुसार सुगंध को समायोजित कर सकता हूँ। अदरक की रोटी कुछ दिनों तक अच्छी रहती है और पैक करने या मेहमानों के लिए भी उपयुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - लंबी उठान से अदरक की रोटी अधिक फूली हुई होती है। यदि आप जल्दी करते हैं, तो वे अधिक घनी हो जाती हैं। - यह महत्वपूर्ण है कि आप शुरुआत में बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि उठने के बाद आटा कुछ नमी खो देता है। - ओवन में 10 मिनट से अधिक न छोड़ें; वे जल्दी कठोर हो जाते हैं। वैकल्पिक सामग्री - बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होता है। - अगर आपके पास दालचीनी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन आप विशेष सुगंध खो देंगे। - यहाँ शहद का कोई विकल्प नहीं है, यह सामग्री है जो सही बनावट और स्वाद देती है। विविधताएँ - आप यदि अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो पिसे हुए लौंग जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा केवल दालचीनी के साथ है। - आकार किसी भी चीज़ का हो सकता है जो आपके हाथ में है: तारे, दिल, वृत्त। सेवा के विचार - पाउडर चीनी और नींबू के साथ फ्रॉस्टेड, सरल या पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ। - चाय या दूध के साथ। - इसे छुट्टियों के छोटे उपहार के रूप में पैक किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या अदरक की रोटी नरम या कुरकुरी होती है? यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितनी देर तक उठने देते हैं और ओवन में कितनी देर रखते हैं। लंबे समय तक उठाने और समय पर बेक करने पर, यह फूली हुई होती है। अगर ओवन में बहुत देर तक रखा गया या पर्याप्त नहीं उठाया गया, तो यह कुरकुरी या यहां तक कि कठोर हो जाती है। न्यूनतम उठाने का समय कितना होना चाहिए? न्यूनतम 6 घंटे होगा, लेकिन जितना अधिक होगा, उतना बेहतर होगा। 6 घंटे से कम, मैं अनुशंसा नहीं करता, यह सही बनावट विकसित नहीं होती है। क्या मैं शहद के बजाय अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इस नुस्खे के लिए अनुशंसा नहीं करता। केवल चीनी सही बनावट नहीं देती, शहद स्थिरता और स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। अगर मेरे पास विशेष आकार काटने के लिए नहीं हैं, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप एक कप या चाकू से काट सकते हैं, विशेष आकार की आवश्यकता नहीं है। क्या फ्रॉस्टिंग अनिवार्य है? नहीं। यह केवल रूप और थोड़ी मिठास के लिए है। बिना फ्रॉस्टिंग के, अदरक की रोटी बेहतर रहती है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सेवा का अनुमान (फ्रॉस्टिंग के बिना, 24 में से 1 टुकड़ा): कैलोरी: 45-50 kcal कार्बोहाइड्रेट: 9-10 ग्राम प्रोटीन: 1 ग्राम वसा: 0.7 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे की मात्रा और आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए अदरक की रोटी को कमरे के तापमान पर धातु के डिब्बे या बंद बैग में 4-5 दिन तक रखा जा सकता है। यदि यह बहुत कठोर हो जाता है, तो आप इसे एक सेब के टुकड़े के साथ एक डिब्बे में रख सकते हैं ताकि यह धीरे-धीरे नरम हो जाए। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है ताकि यह फिर से फूला हुआ हो जाए। यह नुस्खा सरल और व्यावहारिक है, खासकर जब आप कुछ पारंपरिक और जटिल सामग्री के बिना चाहते हैं।