बादल का केक

नॉरिशोर केक में एक साधारण बेस, नारियल के चिप्स के साथ एक उबली हुई क्रीम और भाप पर तैयार की गई एक मुलायम मेरिंग्यू होती है। इसे परतों में बनाया जाता है और ऊपर से कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट से सजाया जाता है। बेस को 20 मिनट तक बेक किया जाता है, और माउंटिंग के बाद, केक को काटने से पहले ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि परतें सेट हो सकें। तत्काल जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेस, क्रीम, मेरिंग्यू और ठंडा होने का समय शामिल है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: बेस के लिए 20 मिनट, धीमी आंच पर। पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं है; संख्या ट्रे के आकार और केक को काटने के तरीके पर निर्भर करती है। कठिनाई: निर्दिष्ट नहीं है। नुस्खा में कुछ चरण शामिल हैं, विशेषकर क्रीम को उबालना और मेरिंग्यू को भाप पर तैयार करना। नुस्खे का प्रकार: नारियल, वनीला, उबली हुई क्रीम और मेरिंग्यू के साथ घर का बना केक। सामग्री बेस के लिए 100 ग्राम चीनी 5 अंडे की जर्दी 10 चम्मच पानी 200 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वनीला चीनी ट्रे को चिकनाई करने के लिए मक्खन नारियल की क्रीम के लिए 250 ग्राम मक्खन 100 ग्राम नारियल के चिप्स 100 ग्राम चीनी 350 मिलीलीटर दूध 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च स्वादानुसार वनीला एसेंस; मात्रा मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है मेरिंग्यू के लिए 5 अंडे का सफेद भाग 100 ग्राम चीनी सजावट के लिए 25 ग्राम सफेद चॉकलेट तैयारी की विधि 1. बेस के लिए मिश्रण तैयार करें एक बाउल में अंडे की जर्दी डालें और उन्हें चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकनी क्रीम न बन जाए, जिसमें बड़ी चीनी के दाने न हों। फिर 10 चम्मच पानी डालें, फिर पहले से मिलाए गए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए। 2. बेस को बेक करें ट्रे को मक्खन से चिकनाई करें और मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं। ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक बेक करें। नुस्खा में सटीक तापमान निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे बेक करते समय देखना महत्वपूर्ण है कि बेस सूख न जाए। बेकिंग के बाद, इसे क्रीम लगाने से पहले ठंडा होने दें। 3. नारियल की क्रीम उबालें एक पैन में, चीनी, नारियल के चिप्स और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। दूध डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें। लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को बिना देखे न छोड़ें, क्योंकि कॉर्नस्टार्च पैन के तले में चिपक सकता है यदि इसे न मिलाया जाए। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो वनीला एसेंस डालें और मिलाएं। 4. उबली हुई क्रीम को मक्खन में मिलाएं मक्खन को अच्छे से फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए। उबली हुई नारियल की क्रीम को धीरे-धीरे एक चम्मच करके डालें, और हर बार मिलाते रहें। जारी रखें जब तक कि सारी क्रीम मिल न जाए। धीरे-धीरे डालने से एक समान क्रीम प्राप्त करने में मदद मिलती है। 5. मेरिंग्यू तैयार करें अंडे के सफेद भाग और चीनी को भाप पर रखें और अच्छे से फेंटें जब तक कि एक स्थिर मेरिंग्यू न बन जाए। इस चरण के लिए कोई सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है। मेरिंग्यू को भाप पर फेंटकर तैयार किया जाता है, जैसा कि मूल नुस्खे में बताया गया है। 6. केक को माउंट करें जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो नारियल की क्रीम को ऊपर फैलाएं और इसे समतल करें। मेरिंग्यू को क्रीम पर रखें और धीरे से फैलाएं, बिना परतों को मिलाए। अंत में, ऊपर से सफेद चॉकलेट को कद्दूकस करें। केक को ठंडा होने दें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए। ठंडा होने के बाद इसे काटा और परोसा जा सकता है। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ मुझे नारियल की क्रीम और मेरिंग्यू की परतों का संयोजन पसंद है, क्योंकि केक केवल एक प्रकार की बनावट पर नहीं बना होता। बेस साधारण है, क्रीम घनी और चिकनी है, और मेरिंग्यू एक हल्की परत जोड़ती है। यह एक ऐसा केक भी है जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है। जब यह ठंडा होता है, तो इसे काटना आसान होता है और परतें अच्छी तरह से परिभाषित रहती हैं। वनीला की सुगंध हल्की होती है, और नारियल स्पष्ट रूप से महसूस होता है बिना किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को क्रीम लगाने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। यदि यह अभी भी गर्म है, तो मक्खन वाली क्रीम नरम हो सकती है और यह एक समान परत में नहीं रहेगी। उबली हुई क्रीम को हमेशा धीमी आंच पर मिलाते रहना चाहिए। यह उन चरणों में से एक है जहाँ प्रक्रिया को जल्दी नहीं करना चाहिए। जब ठंडी क्रीम को मक्खन में डालें, तो एक-एक चम्मच करके डालें और हर बार मिलाएं। यदि आप एक साथ सारी सामग्री डालते हैं, तो क्रीम की बनावट असमान हो सकती है। मेरिंग्यू के लिए अंडे के सफेद भाग को भाप पर फेंटना चाहिए, सीधे पैन में आग पर नहीं। इस चरण के लिए तापमान या समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए फेंटने के दौरान प्राप्त स्थिरता पर ध्यान दें। केक को तुरंत माउंट करने के बाद न काटें। ठंडा होने का समय आवश्यक है ताकि क्रीम और मेरिंग्यू स्थिर हो सकें। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा मुख्य सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं देता। मक्खन, नारियल, दूध और कॉर्नस्टार्च क्रीम की संरचना का हिस्सा हैं, और इन्हें बदलने से अंतिम बनावट बदल सकती है। वनीला एसेंस को अपनी पसंद के अनुसार डाला जा सकता है, क्योंकि स्रोत में कोई सटीक माप निर्दिष्ट नहीं है। विविधताएँ सजावट के लिए कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, निर्दिष्ट मात्रा में। एक मोटी परत की आवश्यकता नहीं है; इसे मेरिंग्यू के ऊपर फैलाना पर्याप्त है। यदि आप नारियल का अधिक स्पष्ट स्वाद पसंद करते हैं, तो आप क्रीम में नारियल के चिप्स को समान रूप से रख सकते हैं, बिना उन्हें बदलने या निकालने के। मूल नुस्खा में कोई अन्य सुगंध या अतिरिक्त सामग्री शामिल नहीं है। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसा जाता है, जब यह पर्याप्त समय तक फ्रिज में ठंडा हो चुका हो ताकि यह सेट हो सके। इसे वर्गों या आयतों में काटा जा सकता है, ट्रे के आकार और इच्छित पोर्शन के आकार के अनुसार। एक अधिक व्यवस्थित रूप के लिए, दृढ़ कटौती का उपयोग करें और पोर्शन के बीच चाकू को पोंछें, खासकर यदि क्रीम अभी भी नरम है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. नॉरिशोर केक के लिए बेस को कितनी देर बेक किया जाता है? बेस को 20 मिनट तक, धीमी आंच पर, गरम ओवन में बेक किया जाता है। नुस्खा सटीक तापमान निर्दिष्ट नहीं करता है। 2. क्या मैं गर्म बेस पर क्रीम डाल सकता हूँ? यह अनुशंसा की जाती है कि बेस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। क्रीम में मक्खन होता है, और बेस की गर्मी इसे नरम कर सकती है और माउंटिंग को कठिन बना सकती है। 3. उबली हुई क्रीम को मक्खन में कैसे मिलाया जाता है? जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे फेंटे हुए मक्खन में एक-एक चम्मच करके डालें। हर बार मिलाते रहें, जब तक कि पूरी सामग्री मिल न जाए। 4. क्या मेरिंग्यू सीधे आग पर तैयार किया जाता है? नहीं। मूल नुस्खे में, अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ भाप पर फेंटना होता है। इसे सीधे आग पर नहीं डालना चाहिए। 5. केक को ठंडा होने के लिए कितनी देर रहना चाहिए? स्रोत कहता है कि इसे अच्छे से सेट होने के लिए ठंडा रहने देना चाहिए, लेकिन कोई सटीक घंटे नहीं देता। तुरंत माउंट करने के बाद इसे काटना बेहतर नहीं है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। इन्हें नुस्खे में दी गई मात्रा के आधार पर गणना की गई है और मानते हैं कि केक को 12 भागों में बांटा गया है। ये मक्खन के ब्रांड, दूध के प्रकार, एसेंस की वास्तविक मात्रा और पोर्शन के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। लगभग 1/12 केक के एक हिस्से के लिए: कैलोरी: लगभग 415-425 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 43-45 ग्राम वसा: लगभग 25-27 ग्राम ये मान संकेतक हैं और एक सटीक पोषण विश्लेषण का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। वसा का अधिकांश हिस्सा मक्खन, अंडे की जर्दी और नारियल के चिप्स से आता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से चीनी और आटे से आते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, एक कवर किए हुए कंटेनर या एक सुरक्षित प्लेट पर रखें। इसे ठंडा रहने की आवश्यकता होती है ताकि क्रीम और मेरिंग्यू स्थिर रह सकें। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रहने के बाद, ताकि इसे काटना और परोसना आसान हो सके। सटीक संग्रहण अवधि मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। इसे तब तक खाया जाना सबसे अच्छा है जब तक क्रीम और मेरिंग्यू अपनी बनावट और ताज़गी बनाए रखते हैं।

सामग्री

क्रस्ट के लिए 100 ग्राम चीनी 5 अंडे की जर्दी 10 चम्मच पानी 200 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वनीला चीनी क्रीम के लिए 250 ग्राम मक्खन 100 ग्राम नारियल के टुकड़े 100 ग्राम चीनी 350 मिली दूध 1 च