चॉकलेट केक का बेस

कुछ रातें ऐसी होती हैं जब मुझे एक साधारण कोको केक का बेस चाहिए, बिना किसी जटिलता के, जो हल्का और किसी भी क्रीम के लिए उपयुक्त हो जो मेरे फ्रिज में हो। मुझे इस रेसिपी में यह पसंद है कि इसे बनाने के लिए मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और मुझे इससे कभी भी कोई आश्चर्य नहीं हुआ। मैंने इसे कई रूपों में आजमाया है और यह घर के केक के लिए एक त्वरित समाधान बना हुआ है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (ओवन में ठंडा होने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 25 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 10-12, 20 सेंटीमीटर व्यास के केक के लिए कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: कोको केक का बेस, अवसरों के लिए केक या पारिवारिक मिठाइयों के लिए उपयोग किया जाता है सामग्री 5 अंडे 12 बड़े चम्मच चीनी 7 बड़े चम्मच आटा 3 बड़े चम्मच काली कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) 1 मध्यम नींबू (छिलका और रस) संतरे का अर्क या एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक) निर्देश 1. बुनियादी तैयारी के साथ शुरू करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और एक गोल पैन (20 सेंटीमीटर व्यास) तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। किनारों को केवल मक्खन से चिकना करें। 2. आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें, ताकि कोई गांठ न रह जाए और यह समान रूप से मिल जाए। 3. अंडों को अलग करें। जर्दी एक कटोरे में, सफेदी एक अलग कटोरे में डालें। 4. नींबू का छिलका जर्दी के ऊपर सीधे कद्दूकस करें, फिर नींबू का रस निचोड़ें और रस को अलग रख लें। 5. जर्दी वाले कटोरे में 4 बड़े चम्मच चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और यदि आप उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा संतरे का अर्क डालें। उच्च गति पर मिलाएं जब तक कि हल्की और समरूप क्रीम न बन जाए। 6. सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब इसका आकार बढ़ जाए, तो धीरे-धीरे शेष चीनी (8 बड़े चम्मच) को एक-एक करके मिलाएं और हर चम्मच चीनी के बाद नींबू का रस डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक मजबूत मेरिनट न बन जाए, जो मिक्सर के पेडल से नहीं गिरता। 7. एक बार जब आपके पास मेरिनट तैयार हो जाए, तो इसे जर्दी की क्रीम और सूखी सामग्री (आटा, कोको, बेकिंग पाउडर) के मिश्रण के साथ बारी-बारी से मिलाना शुरू करें। यह 2-3 चरणों में करें, धीरे-धीरे स्पैचुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि मेरिनट में हवा न खो जाए। इस चरण को जल्दी न करें, अन्यथा केक का बेस उतना फुला हुआ नहीं होगा। 8. जब आपने सब कुछ मिलाकर एक समरूप और हवादार मिश्रण बना लिया है, तो इसे तैयार पैन में डालें। स्पैचुला के साथ हल्के से समतल करें, बिना दबाए। 9. तैयार पैन को प्रीहीटेड ओवन में रखें, मध्य रैक पर। 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। कोशिश करें कि 35 मिनट तक ओवन का दरवाजा न खोलें जब तक कि केक का बेस बीच में गड्ढा न हो। 10. जब समय लगभग खत्म हो जाए, तो एक टूथपिक से केक के बेस की जांच करें: यदि यह साफ निकलता है, तो यह बेक हो गया है। ओवन बंद करें, दरवाजा थोड़ा खोलें और केक के बेस को धीरे-धीरे ठंडा होने दें, लगभग 15-20 मिनट तक। 11. केक के बेस को पैन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे आवश्यकतानुसार केक को असेंबल करने के लिए टुकड़ों में काट सकते हैं। 12. केक के बेस का उपयोग करें जो आपको पसंद है - यह कई विकल्पों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, फलों की क्रीम से लेकर चॉकलेट या वेनिला क्रीम तक। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह केक का बेस जल्दी बनता है और यह हल्का होता है, न तो भारी और न ही सूखा। मैं इसे किसी भी केक के लिए आसानी से समायोजित कर सकता हूँ और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे काटते समय यहcrumbles नहीं होता है और एक दिन बाद भी नरम रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव जब आप मेरिनट को अन्य सामग्री के साथ मिलाते हैं, तो धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। इस चरण में स्पैचुला का उपयोग करें, मिक्सर का नहीं। केक के बेस को काटने से पहले इसे अच्छी तरह ठंडा करें, अन्यथा यह टूट सकता है। यदि आप किनारों को साफ रखना चाहते हैं, तो गर्म पतली चाकू का उपयोग करें। वैकल्पिकताएँ संतरे का अर्क वैकल्पिक है; यदि आपके पास नहीं है, तो आप छोड़ सकते हैं। यदि आप नींबू नहीं चाहते हैं, तो आप केवल छिलका या केवल रस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में दोनों शामिल हैं। काली कोको एक अधिक गहन स्वाद देती है, लेकिन आप सामान्य कोको का भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप छनी हुई आटे में कुछ कुटी हुई नट्स या मूंगफली डाल सकते हैं, ताकि एक अलग बनावट मिल सके। यदि आप ऊँचा केक का बेस चाहते हैं, तो छोटे पैन का उपयोग करें या बड़े पैन के लिए मात्रा को दोगुना करें। इसे थोड़ा इंस्टेंट कॉफी के साथ नींबू के रस में सुगंधित किया जा सकता है, ताकि अधिक जटिल स्वाद प्राप्त किया जा सके। सेवा करने के विचार इसे चॉकलेट मूस, फलों की क्रीम या क्लासिक बटर क्रीम केक के लिए आधार के रूप में उपयोग करें। परतों के बीच खट्टे फलों (रास्पबेरी, चेरी, खुबानी) के साथ अच्छी तरह से जाता है। यह केक का बेस पर्याप्त मजबूत है ताकि इसे भिगोया जा सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केक का बेस पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप इसे एक दिन पहले बेक कर सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ढककर ठंडा कर सकते हैं। मैं 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह ताजगी खो देता है। 2. मैं आटे के लिए क्या बदल सकता हूँ? मैं इस क्लासिक रेसिपी के लिए अन्य प्रकार के आटे की सिफारिश नहीं करता। यदि आप ग्लूटेन-फ्री चाहते हैं, तो केक का बेस उतना हल्का नहीं होगा। 3. क्या अगर मैं सिरप नहीं डालूँ तो केक का बेस सूखा होगा? यदि आप कदमों का पालन करते हैं और इसे ओवन में बहुत देर तक नहीं रखते हैं, तो केक का बेस सूखा नहीं होगा। मोटी परतों वाले केक के लिए, हल्का सिरप इसे और भी स्वादिष्ट बना सकता है। 4. क्या मैं मिश्रण को दो छोटे पैन में बेक कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेकिंग टाइम को कम करें और ध्यान दें कि किनारों पर जलने न दें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक टुकड़ा (केक के 1/12): लगभग 155 कैलोरी, 5 ग्राम वसा, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन। मान अंडों के आकार और उपयोग की जाने वाली कोको के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। क्रीम या अन्य भराव शामिल नहीं हैं। सहेजना और फिर से गरम करना केक का बेस कमरे के तापमान पर ढककर 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। लंबे समय तक रखने के लिए, आप इसे प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है; सीधे इसका उपयोग करें, जब आप इसे फ्रिज से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लाने दें। यदि आपको इसे लंबे समय तक रखने की आवश्यकता है, तो इसे काटकर प्लास्टिक रैप में लपेटें और फिर बैग में रखकर फ्रीज करें।