फिनेटी और चेरी का केक

पिछले सप्ताहांत मैंने अपने भाई के जन्मदिन के लिए फिनेटी और चेरी के साथ यह केक बनाया। मैं अक्सर दूध की स्लाइस केक का बेस इस्तेमाल करता हूँ, क्योंकि यह हल्का और समान निकलता है, जिसमें सूजी होती है। इस बार मैंने बेस को अलग-अलग तैयार किया, बड़े ओवन के ट्रे में। क्रीम सरल है, जिसमें बहुत सारा फिनेटी और व्हीप्ड क्रीम है, और डिब्बाबंद चेरी ताजगी देती है। चॉकलेट का ग्लेज़ सब कुछ पूरा करता है। केक बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें समय लगता है, खासकर पत्तियों को बेक करने में। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (बेकिंग और असेंबलिंग सहित) तैयारी का समय: 40-50 मिनट (पत्तियों, क्रीम, ग्लेज़ की तैयारी) बेकिंग का समय: 60 मिनट (चार पत्तियां, प्रत्येक के लिए 15 मिनट) पोर्टियन: 15-20, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी बड़ी स्लाइस काटते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: जन्मदिन का केक या पारिवारिक भोजन के लिए सामग्री पत्तियाँ (दो पत्तियों के लिए, फिर से दो पत्तियों के लिए दोहराएं, कुल 4 पत्तियाँ): 8 अंडे 160 ग्राम चीनी 40 मिली दूध 200 मिली तेल 4 बड़े चम्मच शहद 4 बड़े चम्मच सूजी 4 बड़े चम्मच आटा 4 बड़े चम्मच कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 पैकेट वैनिला चीनी क्रीम: 700 मिली व्हीप्ड क्रीम (जिसे फेंटना है, पहले से मीठा नहीं) 1 किलोग्राम फिनेटी नट्स के साथ (या एक 900 ग्राम का डिब्बा, जो बड़े बाल्टी में होता है) 2 बड़े डिब्बों की चेरी (बीज निकाले हुए, छान लिए गए; सिरप को पत्तियों को भिगोने के लिए रखा गया) ग्लेज़: 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट 100 मिली व्हीप्ड क्रीम 50 ग्राम मक्खन सजावट: 200 मिली व्हीप्ड क्रीम (सजावट के लिए) कुछ चीनी में लिपटी हुई चेरी वैकल्पिक: सजावटी कैंडीज तैयारी की विधि 1. पत्तियों की तैयारी अंडों के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। पीले भाग को चीनी, शहद और वैनिला चीनी के साथ मिलाएं, जब तक यह रंग में हल्का न हो जाए। आटे को सूजी, कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे पीले भाग में मिलाएं। फिर तेल और दूध डालें। अंडों के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें। उन्हें धीरे-धीरे, स्पैटुला के साथ, पिछले मिश्रण में मिलाएं। ज्यादा फेंटें नहीं। मिश्रण को दो भागों में बांटें। हर आधे को एक बड़े ट्रे में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। हर पत्ते को लगभग 15 मिनट तक 175-180°C पर बेक करें। टूथपिक से जांचें। पूरी प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, ताकि दो और पत्तियां मिल सकें - कुल मिलाकर आपके पास 4 पत्तियाँ होंगी। 2. फिनेटी और चेरी की क्रीम डिब्बाबंद चेरी को छान लें, यदि आवश्यक हो तो हल्का दबाएं ताकि सारा तरल बाहर आ जाए। यदि उनमें बीज हों, तो उन्हें निकाल दें। व्हीप्ड क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, ताकि यह मजबूत हो जाए। फिनेटी को धीरे-धीरे डालें और मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। ज्यादा न फेंटें ताकि क्रीम न टूटे। एक चम्मच से चेरी डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। 3. केक की असेंबलिंग ऊपर बताई गई क्रीम में से 2-3 बड़े चम्मच लें और उन्हें केक के किनारों के लिए रखें। बाकी क्रीम को तीन समान भागों में बांट लें। पहली पत्ती को प्लेट पर रखें। इसे डिब्बाबंद चेरी के सिरप से भिगो दें, ताकि यह सूखी न हो, लेकिन बहने भी न लगे। क्रीम की एक परत लगाएं। अगली पत्ती डालें, फिर से भिगोएं, दूसरी क्रीम की परत डालें। इसी तरह तीसरी पत्ती और बची हुई क्रीम के साथ जारी रखें। चौथी पत्ती को ऊपर रखें, हल्का भिगो दें। केक के किनारों को पहले रखी गई क्रीम से ढक दें। 4. ग्लेज़ चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें। इसे एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में डालें, उसमें व्हीप्ड क्रीम और मक्खन डालें। इसे भाप पर या माइक्रोवेव में गर्म करें, जब तक यह समरूप न हो जाए। ग्लेज़ को केक पर डालें और स्पैटुला या चम्मच के पीछे से फैलाएं। 5. सजावट सजावट के लिए 200 मिली व्हीप्ड क्रीम को फेंटें। एक पाईप के साथ, किनारों या सतह को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। कुछ चीनी में लिपटी हुई चेरी डालें। वैकल्पिक रूप से, आप सजावटी कैंडीज या अन्य तत्व छिड़क सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह केक हल्की और समान पत्तियों के साथ आता है, जो काटने और असेंबल करने में तनाव को कम करता है। फिनेटी की क्रीम घनी है, लेकिन भारी नहीं। चेरी एक अच्छा संतुलन और ताजगी लाते हैं। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि यह अच्छी तरह से रखा जाता है और अधिक मेहमानों के साथ भोजन के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स समान आकार की पत्तियों के लिए बड़े ओवन के ट्रे का उपयोग करें। असेंबलिंग से पहले चेरी के बीज निकालें, ताकि आप उलझ न जाएं। केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, ताकि फ्लेवर मिल जाएं और इसे आसानी से काटा जा सके। यदि आप ग्लेज़ को अधिक चमकदार बनाना चाहते हैं, तो इसे तब फैलाएं जब यह अभी भी हल्का गर्म हो। वैकल्पिक फिनेटी को किसी अन्य नट्स वाली टार्ट क्रीम से बदला जा सकता है (लेकिन स्वाद अलग होगा)। यदि आपको डेयरी व्हीप्ड क्रीम नहीं मिलती है, तो आप वनस्पति व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट अधिक घनी होगी। ताजे या जमी हुई चेरी का उपयोग केवल तब किया जा सकता है जब आप उन्हें थोड़े चीनी के साथ उबालें और ठंडा होने दें और अच्छी तरह से छान लें। विविधताएँ यदि आप क्रीम को हल्का करना चाहते हैं तो फिनेटी की मात्रा कम की जा सकती है, लेकिन 700 ग्राम से कम नहीं, अन्यथा इसका विशेष स्वाद खो जाएगा। ग्लेज़ के लिए कड़वी चॉकलेट के बजाय दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक अधिक मीठा होगा। यदि आप अधिक समान रूप चाहते हैं, तो अंतिम पत्ती पर ग्लेज़ से पहले एक पतली क्रीम की परत रख सकते हैं। सर्विंग आइडियाज केक को 4-6 घंटे के बाद फ्रिज में काटना आसान होता है। यह कॉफी या दूध के एक गिलास के साथ अच्छी तरह से जाता है। आप इसे अतिरिक्त चॉकलेट के टुकड़े या कटे हुए बादाम से भी सजा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, वास्तव में यह अनुशंसित है। यह ठंडा रहने पर अच्छा रहता है और फ्लेवर्स मिल जाते हैं, और पत्तियाँ सही तरीके से नरम हो जाती हैं। क्या मैं केवल तीन पत्तियाँ उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन यह एक पतला केक होगा। चार पत्तियों के साथ यह अधिक शानदार और बेहतर अनुपात में निकलता है। क्या पत्तियाँ एक साथ बेक की जा सकती हैं? नहीं। यदि आपके पास कई समान ट्रे और बड़ा ओवन नहीं है, तो उन्हें एक-एक करके बेक करना अधिक सुरक्षित है, अन्यथा वे समान रूप से नहीं बेक होती हैं। क्या क्रीम को किसी अन्य टार्ट क्रीम से बनाया जा सकता है? हाँ, तकनीकी रूप से यह संभव है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। फिनेटी के साथ यह क्रीमी रहती है और बहुत मीठी नहीं होती। मैं व्हीप्ड क्रीम को कैसे टूटने से बचाऊं? फिनेटी को तब डालें जब आपने व्हीप्ड क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लिया हो और केवल तब मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए, अधिक न करें। पोषण संबंधी जानकारी एक बड़े स्लाइस (केक का 1/16) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 500-600 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम फैट: 30-35 ग्राम ये मान अनुमानित हैं। फिनेटी और व्हीप्ड क्रीम की मात्रा केक को काफी समृद्ध बनाती है, इसलिए इसे अपनी पसंद के अनुसार भाग करें। संग्रहण और पुन: गर्मी केक को फ्रिज में, कवर करके 4-5 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि केक अधिक समय तक रहता है, तो यह अधिक सिरप अवशोषित कर सकता है, लेकिन यह अप्रिय नहीं होता। यदि इसे ढक्कन वाले डिब्बे में रखा जाए तो यह परिवहन में भी अच्छी तरह से बना रहता है।

सामग्री

2 परतों के लिए सामग्री: 8 अंडे
160 ग्राम चीनी
40 मिली दूध
200 मिली तेल
4 चम्मच शहद
4 चम्मच सूजी
4 चम्मच आटा
4 चम्मच कोको
1 बेकिंग पाउडर
2 पैकेट वनीला चीनी। क्रीम: 700 मिली तरल क्रीम
1 किलोग्राम साधारण हेज़लनट स्प्रेड (या 900 ग्राम
लगभग एक बाल्टी में जो होता है)
सफेद चॉकलेट के साथ नहीं
2 बड़े कम्पोट से खट्टी चेरी (कम्पोट का सिरप परतों को भिगोने के लिए उपयोग किया जाएगा)। सजावट: 200 मिली क्रीम
कुछ कम्पोट से चेरी
चीनी में लिपटी हुई
वैकल्पिक सजावटी कैंडी। ग्लेज़: 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
100 मिली तरल क्रीम
50 ग्राम मक्खन.