पकी हुई क्रीम से भरे रोल

मैंने कई अवसरों के लिए उबली हुई क्रीम से भरे रोल बनाए हैं, खासकर जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जिसे पहले से तैयार किया जा सके और परोसने के दिन भरा जा सके। रोल का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप स्ट्रिप्स को कितना लंबा या चौड़ा काटते हैं, मैंने कभी भी यह चिंता नहीं की कि सभी एक जैसे हों, लेकिन अंत में, ये जल्दी से प्लेट से गायब हो जाते हैं। मैंने इस रेसिपी का कई बार परीक्षण किया है, क्रीम में छोटे-छोटे बदलाव करते हुए, जो मेरे पास था उसके आधार पर। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितने आकार हैं और आप भरने में कितनी तेजी से चलते हैं) तैयारी का समय: आटा, आकार देना, क्रीम के लिए 45-60 मिनट बेकिंग का समय: प्रति बैच लगभग 15-20 मिनट, कोई निश्चित समय नहीं है, यह ओवन पर निर्भर करता है पोर्टियन: 60-65 रोल, आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मिठाई, विशेष अवसर, मेहमानों या परिवार के लिए बड़े ट्रे सामग्री आटे के लिए: 1 पैकेट मक्खन (200 ग्राम) 2 बड़े चम्मच चर्बी 2 बड़े चम्मच चीनी 2 अंडे 1/2 पैकेट सूखी खमीर 1 चुटकी बेकिंग सोडा 250 मिली दूध लगभग 700 ग्राम आटा (थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है, आटे पर निर्भर करता है) क्रीम के लिए: 1 लीटर दूध 5 अंडे 8 बड़े चम्मच चीनी 8 बड़े चम्मच खाद्य स्टार्च (मूल रेसिपी में आटा था) 1 पैकेट फिनेस ऑरेंज डॉ. ओटकर (या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका अगर आपके पास नहीं है) 1/2 पैकेट मक्खन (100 ग्राम) सजावट के लिए: पाउडर चीनी चॉकलेट के टुकड़े (वैकल्पिक) तैयारी की विधि 1. आटे से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में आटा, सूखी खमीर और बेकिंग सोडा डालें। मिलाएं। 2. मक्खन और चर्बी को पिघलाएं। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, ताकि यह गर्म न हो। 3. अंडों को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें। अंडों पर मक्खन और चर्बी का मिश्रण डालें, मेयोनेज़ की तरह धीरे-धीरे और लगातार हिलाते हुए। 4. धीरे-धीरे आटे का मिश्रण और गर्म दूध डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। गूंधें जब तक एक लचीला आटा न बन जाए, जो हाथों से चिपके नहीं, लेकिन बहुत कठोर भी न हो। 5. आटे को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें। 6. जब यह ठंडा हो जाए, तो आटे को एक पतली परत में बेलें। लगभग 15 सेंटीमीटर लंबे स्ट्रिप्स काटें। स्ट्रिप्स की मोटाई बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए - लगभग छोटी उंगली के आकार की। 7. प्रत्येक स्ट्रिप को विशेष रोल के आकार में लपेटें। यदि आपके पास धातु के आकार नहीं हैं, तो जो भी आपके पास है उसका उपयोग करें, लेकिन यह ओवन में टिकाऊ होना चाहिए। 8. रोल को एक ट्रे पर रखें, ध्यान से ताकि वे एक-दूसरे को छू न सकें। यदि आपके पास ओवन के लिए वेल्डेड नाखूनों के आकार हैं, जैसा कि इस रेसिपी में है, तो रोल को उन नाखूनों पर रखें। ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें। 9. तब तक बेक करें जब तक रोल के किनारे सुनहरे रंग के न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट, लेकिन हर ओवन अलग होता है। निकालें और ठंडा होने दें, फिर आकारों से हटा दें। 10. प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आटा समाप्त न हो जाए। यदि आप उन्हें ठीक से मापने के लिए नहीं बैठते हैं, तो लगभग 64 टुकड़े निकलते हैं, विभिन्न आकारों में। क्रीम के लिए: 1. एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह सम homogenous न हो जाए। 2. स्टार्च और फिनेस ऑरेंज का पैकेट या संतरे का छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 3. दूध डालें, धीरे-धीरे डालते हुए और फेंटने वाले से मिलाते हुए, ताकि गांठें न बनें। 4. बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। लकड़ी के चम्मच या फेंटने वाले से लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। चूल्हे के पास से मत जाएं, यह जल्दी से जल सकता है। 5. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें। तुरंत मक्खन डालें, तेज़ी से मिलाते हुए जब तक यह पिघल न जाए। 6. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 7. अलग से, अंडे की सफेदी को कड़ा फेंटें। इसे धीरे-धीरे हल्की गर्म क्रीम में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए। भराई और सजावट: 1. क्रीम को एक पाईपिंग बैग या एक कटे हुए शीर्ष वाले बैग में डालें। 2. रोल के अंदर भरें, सावधानी बरतते हुए कि आप इसे ज़्यादा न भरें, खासकर यदि वे पतले रह गए हैं। 3. अंत में, रोल को चीनी के साथ छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ जब मुझे ऐसे मिठाई की आवश्यकता होती है जो अच्छी तरह से टिकती है और आसानी से काटी जा सकती है, तो मैं उबली हुई क्रीम के साथ रोल बनाता हूँ। इन्हें दूसरे दिन भी भरा जा सकता है, यदि रोल को सूखा रखा जाए। ये बड़े ट्रे और मेहमानों के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, मैं आमतौर पर ऐसे सामग्री का उपयोग करता हूँ जो मेरे पास पहले से होती हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह 1. आटे की स्ट्रिप्स को आकार देना आसान होता है यदि आप सतह पर थोड़ा आटा छिड़कते हैं। 2. ठंडा रखने के बाद लचीला आटा काम करना आसान होता है। 3. रोल को अधिक न पकाएं, अन्यथा वे बहुत कठोर हो जाएंगे। 4. रोल को आकारों से निकालने से पहले ठंडा होने दें, ताकि वे टूट न जाएं। विकल्प 1. यदि आपके पास फिनेस ऑरेंज नहीं है, तो संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका या नींबू का उपयोग करें। 2. स्टार्च के बजाय, आप आटा (जैसा कि मूल रेसिपी में था) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम थोड़ी अधिक धुंधली होगी। 3. यदि आप आटे में चर्बी का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप मक्खन से बढ़ा सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। विविधताएँ 1. अधिक कुरकुरे रोल के लिए, आटे को जितना संभव हो सके पतला बेलें। 2. इन्हें अन्य उबली हुई क्रीम से भी भरा जा सकता है, केवल संतरे वाली क्रीम से नहीं। 3. यदि आप क्रीम में वनीला या नींबू का एसेंस जोड़ना चाहते हैं, तो आप एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त कर सकते हैं। सेवा करने के विचार 1. ये मिठाई की प्लेटों पर, त्योहारों की मेज़ों या बुफे पर अच्छे लगते हैं। 2. इन्हें ठंडा परोसा जा सकता है, सीधे फ्रिज से, या कमरे के तापमान पर। 3. ये चाय या कॉफी के साथ अच्छे होते हैं, दोपहर के मिठाई के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मेरे पास रोल के आकार नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप एल्यूमीनियम ट्यूब या बेकिंग पेपर को रोल करके और अच्छी तरह से फिक्स करके इम्प्रोवाइज कर सकते हैं, जब तक कि वे ओवन में टिकाऊ हों और आटे से चिपक न जाएं। 2. मेरे रोल आकारों से निकालते समय टूट जाते हैं। मैं क्या गलत कर रहा हूँ? संभवतः वे अभी भी गर्म हैं या बहुत पतले हैं। उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर निकालें और जोर न लगाएं। 3. क्या मैं अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप वनीला, चॉकलेट या कोई अन्य पसंदीदा उबली हुई क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। 4. आटा बहुत कठोर या बहुत नरम हो गया। मैं इसे कैसे ठीक करूँ? यदि यह बहुत कठोर है, तो कुछ बड़े चम्मच दूध जोड़ें। यदि यह बहुत नरम है, तो आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं जब तक कि आप एक लचीली स्थिरता न प्राप्त कर लें। 5. क्या रोल कुरकुरे रहते हैं या नरम हो जाते हैं? भरवां रोल कुछ घंटों में क्रीम के कारण थोड़ा नरम हो जाएंगे, लेकिन यदि आप इन्हें बिना भरे रखते हैं, तो ये कई दिनों तक कुरकुरे रहेंगे। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित) एक भरे हुए रोल (लगभग 35-40 ग्राम) के लिए: कैलोरी: 120-140 kcal प्रोटीन: 2-3 ग्राम वसा: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम ये अनुमान हैं, मूल्य रोल के आकार, आप कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना भरे हुए रोल कुछ दिनों तक कमरे के तापमान पर बंद डिब्बे में अच्छी तरह से टिकते हैं। उबली हुई क्रीम से भरे रोल फ्रिज में, अधिकतम 2 दिन तक रखे जाते हैं, क्योंकि ये जल्दी नरम हो जाते हैं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आप इन्हें पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो रोल को अलग रखें और परोसने के दिन भरें।

सामग्री

आटा 1 पैकेट मक्खन 2 चम्मच चिउंटा 2 चम्मच चीनी 2 अंडे 1/2 पैकेट सूखी खमीर 1 चुटकी बेकिंग सोडा 250 मिली दूध लगभग 700 ग्राम आटा (यह आटे के प्रकार पर निर्भर करता है
आवश्यकता अनुसार समायोजित करें) क्रीम 1 लीटर दूध 5 अंडे 8 चम्मच चीनी 8 चम्मच कॉर्नस्टार्च (मूल नुस्खे में आटा था) 1 पैकेट डॉ। ओटकर संतरे का फिनेस 1/2 पैकेट मक्खन