पासओवर चॉकलेट

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत केक बनाने के लिए, हम कुरकुरी मेरिंग्यू से शुरू करते हैं, जो हमारे नुस्खा का एक आवश्यक तत्व है। सबसे पहले, हम सुनिश्चित करते हैं कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। हम एक साफ कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भागों को इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटते हैं जब तक हमें एक ठोस और चमकदार फोम नहीं मिल जाता। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक ऐसे कटोरे का उपयोग करें जिसमें वसा के कोई निशान न हों, क्योंकि इससे अंडे के सफेद भाग ठीक से फेंटे जाएंगे। हम आधी पाउडर चीनी को बैचों में जोड़ना शुरू करते हैं, आवश्यक हवा को शामिल करने के लिए लगातार मिलाते हैं। फिर, हम कोको को शेष पाउडर चीनी के साथ मिलाते हैं और प्रक्रिया को दोहराते हैं, इसे धीरे-धीरे मेरिंग्यू में जोड़ते हैं। एक बार जब हम एक घनी और चमकदार फोम प्राप्त कर लेते हैं, तो हम दानेदार चीनी जोड़ते हैं। यह मेरिंग्यू की कुरकुरी बनावट में योगदान करेगा, इसलिए हमें बहुत अधिक फेंटने में सावधान रहना चाहिए। हम ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और मेरिंग्यू शीट को बेक करने के लिए तैयार करते हैं। बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर, हम मेरिंग्यू को इच्छित आकार में फैलाते हैं और लगभग दो घंटे तक बेक करते हैं, जब तक वे थोड़े कुरकुरे और हल्के से सूखे न हो जाएं। इस बीच, हम क्रीम बनाने में खुद को समर्पित करते हैं। हम एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी और कोको के साथ मिलाते हैं, जब तक हमें एक समान और क्रीमी मिश्रण नहीं मिल जाता। अलग से, हम अंडे के सफेद भागों को तब तक फेंटते हैं जब तक वे ठोस न हो जाएं और उन्हें धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में मिलाते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि हवा न खोए। फिर, हम जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में भिगोते हैं, और फिर उन्हें पूरी तरह से घुलने के लिए गर्म पानी में स्थानांतरित करते हैं। यह जिलेटिन क्रीम को अधिक स्थिर बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। एक बार जब जिलेटिन सक्रिय हो जाता है, तो हम इसे फेंटे हुए क्रीम में मिलाते हैं और जर्दी की क्रीम के साथ मिलाते हैं। जब मेरिंग्यू की चादरें पूरी तरह से एक ग्रिल पर ठंडी हो जाती हैं, तो हम केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। हम एक मेरिंग्यू शीट को एक प्लेट पर रखते हैं, उसके बाद एक उदार क्रीम की परत, फिर एक और मेरिंग्यू शीट के साथ दोहराते हैं। हम एक अंतिम क्रीम की परत के साथ समाप्त करते हैं, जिसे हम छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई स्टिक से सजाते हैं। ये न केवल एक सुखद रूप जोड़ेंगे, बल्कि बनावट के बीच एक контраст भी बनाएंगे। केक को ठंडा होने के लिए कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए ताकि वह सेट हो सके और स्वाद मिल जाएं। सेवा करने से पहले, हम ऊपर एक बारीक पाउडर चीनी की परत छिड़कते हैं और रंग और ताजगी के लिए कुछ ताजे स्ट्रॉबेरी जोड़ते हैं। यह केक न केवल तालू के लिए एक आनंद है, बल्कि एक सच्चा दृश्य भोज भी है। आनंद लें!

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए: 6 अंडे की सफेदी
300 ग्राम पाउडर चीनी
42 ग्राम कोको
एक चुटकी नमक
3 चम्मच दानेदार चीनी। चॉकलेट क्रीम के लिए: 250 मिलीलीटर अच्छी तरह से फेटी हुई क्रीम (मेरे मामले में वनस्पति)
जिलेटिन
2 अंडे
30 ग्राम कोको
3 चम्मच पाउडर चीनी।