Czekolada Pesach

Aby stworzyć pyszne i wyrafinowane ciasto, zaczynamy od chrupiącej bezy, która jest niezbędnym elementem naszego przepisu. Najpierw upewniamy się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Ubijamy białka z odrobiną soli w czystej misce, używając miksera elektrycznego, aż uzyskamy sztywną i błyszczącą pianę. Ważne jest, aby używać miski bez śladów tłuszczu, ponieważ to pozwoli białkom dobrze się ubić. Zaczynamy dodawać połowę cukru pudru w porcjach, stale mieszając, aby wprowadzić niezbędne powietrze. Następnie mieszamy kakao z pozostałym cukrem pudrem i powtarzamy proces, dodając je stopniowo do bezy. Gdy uzyskamy gęstą i błyszczącą pianę, dodajemy cukier kryształowy. To przyczyni się do chrupiącej tekstury bezy, więc musimy uważać, aby nie ubijać za długo. Rozgrzewamy piekarnik do 100 stopni Celsjusza i przygotowujemy się do pieczenia arkuszy bezy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy bezę w pożądanych kształtach i pieczemy przez około dwie godziny, aż staną się lekko chrupiące i lekko suche. W międzyczasie poświęcamy się przygotowaniu kremu. Mieszamy żółtka z cukrem i kakao w misce, aż uzyskamy jednolitą i kremową mieszankę. Osobno ubijamy białka, aż będą sztywne i delikatnie włączamy je do mieszanki żółtek, dbając o to, aby nie stracić powietrza. Następnie moczymy arkusze żelatyny w zimnej wodzie, a następnie przenosimy je do ciepłej wody, aby całkowicie się rozpuściły. Ta żelatyna pomoże kremowi uzyskać bardziej stabilną teksturę. Gdy żelatyna zostanie aktywowana, włączamy ją do ubitej śmietany i mieszamy z kremem z żółtek. Po całkowitym ostudzeniu arkuszy bezy na kratce możemy rozpocząć składanie ciasta. Kładziemy jeden arkusz bezy na talerzu, następnie kładziemy obfitą warstwę kremu, a następnie powtarzamy z kolejnym arkuszem bezy. Kończymy ostatnią warstwą kremu, którą dekorujemy połamanymi patyczkami w mniejsze kawałki. Te nie tylko dodadzą przyjemnego wyglądu, ale także kontrastujących tekstur. Ciasto musi schłodzić się przez co najmniej dwie godziny, aby stwardniało i smaki mogły się połączyć. Przed podaniem posypujemy cienką warstwą cukru pudru na wierzchu i dodajemy kilka świeżych truskawek dla koloru i świeżości. To ciasto to nie tylko uczta dla kubków smakowych, ale także prawdziwa uczta wizualna. Smacznego!

Składniki

Na bezę: 6 białek
300 g cukru pudru
42 gramy kakao
szczypta soli
3 łyżki cukru kryształu. Na krem czekoladowy: 250 ml dobrze ubitej śmietany (roślinnej w moim przypadku)
żelatyna
2 jajka
30 g kakao
3 łyżki cukru pudru.